Т а б л и ц а 1.11. Определение видов гречихи

№ п.п.	Признаки	Гречиха
		обыкновенная	татарская
1	Форма соцветия
2	Величина цветков
3	Окраска цветков
4	Форма плода
5	Поверхность граней плода
6	Характер рёбер плода

Изучить данные о важнейших хозяйственных признаках сортов гречихи Республики Беларусь.

Особенности строения растений. Род гречиха – Fagopyrum Moench относится к семейству гречишные (Polygonaceae), включает 2 вида: Fagopyrum esculentum Моench. (F. sagittatum Gilib.) — гречиха обыкновенная, являющаяся одной из важнейших крупяных культур, и Fagopyrum tataricum Gaertn. – дикорастущее однолетнее растение, засоряющее посевы. Гречиха обыкновенная – однолетнее травянистое растение. Корень стержневой, проникает в почву на глубину до 1 м. Корни развиты слабо, длина их в 2 раза меньше, чем у овса, основная масса залегает на глубине до 25-30 см. Стебель полый, ребристый, высотой от 40 до 150 см, образует 10-12 ветвей. Стебель гречихи делится на три части: нижнюю (подсемядольное колено), дающую стеблевые корни; среднюю – зону ветвления, от которой отходят ветви I порядка; верхнюю – зону плодоношения, несущую генеративные органы. Степень развития этих зон в значительной мере зависит от площади питания растения. Листья сердцевидно-треугольные, копьевидные, но к верхушке стебля и ветвей они переходят в сидячие, стреловидные. Гречиха развивает значительную листовую поверхность, но листообеспеченность одного цветка (0,56–0,62 см²) у нее в 1,5—2 раза ниже, чем у яровой пшеницы. Это одна из основных причин низкой озерненности гречихи (только 15—20% цветков дают нормально развитые семена). Соцветие – щитковидная кисть.

Цветки правильные, пятерного типа. Венчик с пятью розоватыми или красными лепестками, тычинок восемь, пестик с тремя столби­ками. На хорошо развитых растениях число цветков бывает от 500 до 1500. Для цветков гречихи характерен деморфизм: на одних растениях развиваются цветки с короткими тычинками и длинными столбиками пестиков (длинностолбчатые цветки), на других — с длинными тычинками и короткими столбиками (короткостолбчатые). Число растений с длинностолбчатыми и короткостолбчатыми цветками приблизительно одинаковое. Наибольший процент оплодотворенных цвет­ков дает легитимное (однотипное) опыление, при котором пыльца с длинных тычинок перено­сится на длинные пестики и с коротких тычинок — на короткие пестики. Разнотипное опыление (иллегитимное) дает низкий процент оплодотворенных цветков. Плоды гречихи — трехгранные орешки, покрытые довольно прочной оболочкой. Масса 1000 семян 18–32 г, пленчатость – 16–30%. Масса зародыша составляет 10 % массы семени. Семя состоит из двух семядолей, выносящихся на поверхность, корешка и эндосперма.

Определение видов. В Беларуси встречаются два вида гречихи: гречиха обыкновенная (Fagopyrum esculentum Moench.) и гречиха татарская (Fagopyrum tataricum Gaertn.), – значительно отличающихся между собой по строению. Для определения видов гречихи можно использовать таблицу.