1. При порче зерна и вследствие разложения крахмала до сахаров

2. Вследствие разложения крахмала до образования органических кислот

3. При прорастании зерен

4. При наличии соцветий полыни, при прорастании зерен и разложении белков

5. При прорастании зерен и при разложении белков

6. Вследствие разложения крахмала до образования жирных кислот

7. При порче зерна и вследствие разложения жира до триглицерида и образования жирных кислот

$$034.Какие калибровочные машины применяют при разделении картофеля по размеру и массе?

1. Ременные, транспортерно-ячеистые

2. Роликовые, винтовые

3. Шнековые, роликовые и ячеистые

4. Поясные и ременные

5. Транспортерные, бетонные

6. Хозяйственные, транспортерные

$$035.Что такое минимальная технология обработки картофеля перед хранением?

1. Отделение от земли, примесей

2. Отделение от мелких и дефектных экземпляров

3. Отделение от примесей, сортировка

4. Отделение от мелких экземпляров, сортировка и калибровка

5. Сортировка, отделение от земли и уборка

6. Калибровка, отделение от земли, сортировка

$$036. Наиболее распространенные контейнеры для хранения картофеля?

1. С маркой К-450 вместимостью 420-450 кг

2. С маркой К-450м вместимостью 420-450 кг

3. С маркой К-500 и вместимостью 500 кг

4. С маркой К-480м и вместимостью 480 кг

5. С маркой К-400 и вместимостью 450-480 кг

6. С маркой К-400м и К- 420м вместимостью 450-480 кг

7. С маркой К-350 вместимостью 320-350 кг

8. С маркой К-350м вместимостью 320-350 кг

$$037. Где проводят послеуборочную обработку свеклы?

1. На стационарных линиях ЛСК-20

2. На сортировальных пунктах ПСК-6

3. На стационарных линиях ЛСК-25

4. На сортировальных пунктах ПСК-6

5. На стационарных и передвижных линиях ЛСК-30 или пункт ПСК-6

6. На передвижных пунктах ЛСК-35

$$038. Какие существуют способы хранения картофеля, плодов и овощей?

1. Полевой

2. Стационарный

3. Простейшее

4. Временное

5. Бурты

6. Траншеи

7. Луговой

8. Комплексный

$$039. Что представляют собой бурты?

1. Валообразные удлиненные штабеля продукции в наземных котлованах

2. Валообразные удлиненные штабеля продукции в глубоких котлованах

3. Круглые штабеля продукции, подземные или в глубокие котлованы

4. Валообразные железобетонные котлованы

5. Бетонные наземные и глубокие котлованы

6. Валообразные квадратные штабеля продукции и бочковые котлованы

$$040.В зависимости, от каких факторов корректируют размеры буртов и траншей?

1. От климатических условий местности

2. От качества продукции

3. От качества земли

4. От предпринимательских условий

5. От вентиляционной поверхности

6. От объема штабеля

7. От географического расположения местности

8. От производства продукции

$$041.Какие мероприятия проводят в буртах и траншеях зимой, осенью и весной?

1. Зимой их покрывают снегом или навозом

2. Осенью и весной для охлаждения открывают трубы или пробивают отдушины

3. Зимой их покрывают соломой

4. осенью и весной открывают и покрывают навозом

5. осенью и весной открывают грядки навозом

6. Зимой их покрывают льдом; осенью и весной их убирают

7. Зимой их покрывают снегом; осенью и весной землей

8. Зимой их покрывают торфом; осенью и весной соломой

$$042.Как укладывают свеклу в тару?

1. Свеклу укладывают в тару навалом, переслаивая песком

2. Свеклу укладывают в тару навалом, переслаивая торфом

3. Свеклу укладывают в ящики навалом, переслаивая соломой

4. Свеклу укладывают в ящики навалом, переслаивая опилками

5. Свеклу укладывают в тару навалом, покрывают полиэтиленовой пленкой

6. Свеклу укрывают соломой и опилками

$$043.Как укладывают ящики в бурт со свеклой?

1. Устанавливают в бурт так, чтобы в основании получилось 1 проточный вентиляционный канал

2. Устанавливают в бурт так, чтобы в основании получилось 2 проточных вентиляционных каналов

3. Устанавливают в бурт так, чтобы в основании получилось 5 проточных вентиляционных каналов

4. Устанавливают в бурт так, чтобы в основании получилось 12 проточных вентиляционных каналов

5. Устанавливают в бурт так, чтобы в основании получилось 3 проточных каналов

6. Устанавливают в бурт так, чтобы в основании получилось 4 проточных вентиляционных каналов

7. Устанавливают в бурт так, чтобы в основании получилось 9 проточных каналов

8. Устанавливают в бурт так, чтобы в основании получилось 6 проточных каналов

$$044. Как подразумевают хранилища по назначению?

1. Картофеле -, корнеплодо -, капустнохранилища

2. Луко -, плодохранилища

3. Корнеплодо -, ягодохранилища

4. Капустно -, луко -, фруктохранилища

5. Корнеплодо -, капустно -, дыняхранилища

6. Картофеле -, корнеплодо -, зеленохранилища

$$045.Какие хранилища используют в районах с температурой до минус 20°С и 30-40°С зимой?

1. Наземные

2. Полузаглубленные, заглубленные

3. Полузаглубленные, песочные

4. Наземные, бортовые

5. Наземные и подземные

6. Гидроскопические

7. Подземные

$$046. Из каких труб состоит система естественной вентиляции?

1. Приточных

2. Вытяжных

3. Подвижных

4. Стеклянных

5. Стенных

6. Железных

7. Кирпичных

8. Ручных

$$047. Где устанавливаются приточные и вентиляционные трубы?

1. У боковых стен перекрытия

2. На коньке перекрытия

3. На верху перекрытия

4. На стенке вентилирования

5. На потолке перекрытия

6. На крыше вентилирования

7. На крыше и у боковых стен

$$048.Что представляет собой камеры с регулируемой газовой средой?

1. Изолированные холодильные камеры, оборудованные аппаратурой для регулирования атмосферы

2. Изолированные холодильные камеры, оборудованные аппаратурой для поддержания высокой влажности и циркуляции среды

3. Объединенные холодильные камеры, оборудованные для поддержания высокой влажности

4. Отдельные холодильные камеры оборудованные для циркуляции среды

5. Обратные холодильные камеры, оборудованные для регулирования температуры и циркуляции среды

$$049.Что является наиболее простым способом создания регулируемой газовой среды?

1. Герметическая упаковка плодов в полиэтиленовую упаковку

2. Герметическая упаковка овощей в полиэтиленовую упаковку

3. Герметическая упаковка плодов в бумажную пленку

4. Герметическая упаковка овощей в бумажную пленку

5. Герметическая упаковка плодов и овощей в железную тару

6. Герметическая упаковка плодов и овощей в тканевую пленку

7. Герметическая упаковка плодов и овощей в марлю

$$050. Какой высоты загружают свеклу в хранилища с естественной и активной вентиляцией?

1. 1,6-2 м

2. 2,5-3,5 м

3. 1,8-2,5

4. 3-3,5 м

5. 1,9-2,6

6. 3-4 м

7. 2-2,3

8. 2,7-3,8 м

$$051. Что необходимо делать весной для того чтобы предотвратить прорастание почве к на клубнях картофеля?

1. Понизить температуру в массе на 1-2°С

2. Понизить температуру в массе на 2-3°С

3. Понизить температуру в массе на 2-5°С

4. Понизить температуру в массе на 4-5°С

5. Понизить температуру в массе на 5-6°С

6. Понизить температуру в массе на 1-7°С

7. Понизить температуру в массе на 4-5°С

8. Понизить температуру в массе на 5-6°С

$$052. Как упрощено, определяют товарное качество овощей и плодов?

1. По форме, размеру, цельности

2. По окраске, однородности

3. По размеру, отдельности, запаху

4. По цельности, однотонности, по крахмалу

5. По однородности, вкусу, гнилью

6. По размеру, окраске, вкусу

$$053. Что делают для характеристики объектов простой и сложной формы?

1. Измеряют длину или высоту, диаметр

2. Используют фотографии, рисунки

3. Измеряют высоту и используют графики

4. Измеряют длину и используют чертежи

5. Измеряют диаметр и используют чертежи

6. Измеряют длину или высоту, ширину

7. Измеряют длину или ширину, площадь и используют схемы

$$054. Как определяют размер яблок, земляники и других плодов, имеющих форму шара или близких к ним?

1. Измеряют наибольший поперечный диаметр

2. У удлиненной формы – диаметр и длину

3. Измеряют диаметр и ширину

4. Измеряют наименьший поперечный диаметр и длину

5. Измеряют средний поперечный диаметр и длину

6. Измеряют наибольший продольный диаметр

7. У удлиненной формы – ширину и угол срезания

$$055.Какие запахи возникают при микробиологической и физиологической порче продукции?

1. Запах гниения, затхлости спирта, уксуса

2. Запах прокисания спирта, уксуса

3. Запах свежести, цитруса

4. Прокисания молочной кислоты

5. Запах гниения, затхлости органических кислот

6. Запах гниения, засоренности, прокисания яблочной кислоты

$$056. Какие овощи отличаются высоким содержанием белков?

1. Зеленый горошек, фасоль, брюссельская капуста

2. Савойская и цветная капуста, шпинат

3. Фасоль, капуста, томаты, лук

4. Морковь, зеленый горошек, виноград

5. Зеленый горошек, шпинат, лук, зеленый горошек

6. Виноград, арбуз, дыня, огурец

7. Шпинат, томаты, огурцы, морковь, зеленый горошек, виноград

8. Шпинат и виноград, арбуз, дыня, огурец

$$057. В каких овощах содержание пектиновых веществ приближается к 1%?

1. Репа, морковь

2. Тыква

3. Огурцы, морковь

4. Шпинат

5. Тыква, арбуз

6. Дыня

7. Арбуз, дыня

8. Абрикос

$$058. Какие степени зрелости существуют у плодов и овощей?

1. Потребительская, техническая

2. Съемная, физиологическая

3. Съемная, технологическая

4. Технологическая, питательная

5. Техническая, питательная

6. Технологическая, зрелая

$$059. Что имеют плоды и овощи в потребительской зрелости?

1. Свойственный данному виду внешний вид, окраску

2. Свойственный данному виду вкус, аромат

3. Свойственный данному виду вид, цвет

4. Свойственный данному виду форму, цвет

5. Свойственный данному виду запаху, консистенции

6. Свойственный данному виду засоренности, кислотности

7. Свойственный данному виду внутренний вид, форму, однородности

$$060. Какие плоды и овощи убирают в технической зрелости?

1. Убирают плоды и овощи способные дозревать в пути, при дальних перевозках или при хранении

2. Убирают плоды и ягоды, предназначенные для переработки

3. Убирают зрелые плоды и овощи, предназначенные для переработки

4. Убирают спелые плоды и ягоды при дальних перевозках и транспортировки

5. Убирают плоды и ягоды, предназначенные для съедения

6. Убирают плоды и ягоды, предназначенные для упаковки

7. Убирают зрелые и предназначенные для переработки плоды и ягоды, овощи, бахчевые

8. Убирают спелые плоды и ягоды, предназначенные для питания

$$061. Какие плоды и ягоды убирают в съемной зрелости?

1. Убирают семечковые плоды осенних сортов

2. Убирают семечковые плоды зимних сортов и цитрусовые

3. Убирают цитрусовые и ранние овощи

4. Убирают семечковые плоды весенних сортов

5. Убирают ранние овощи и семечковые плоды весенних сортов

6. Убирают плоды и цитрусовые фрукты антоновских сортов

7. Убирают косточковые плоды летних и осенних сортов и бахчевые

$$062. Когда наступает физиологическая зрелость у плодов и овощей?

1. Когда у плодов и овощей мякоть становится дряблой

2. Когда у яблок становится мучнистой невкусной

3. Когда у плодов и овощей мякоть становится мучнистой

4. Когда у плодов и овощей мякоть становится твердой

5. Когда у яблок становится дряблой кислой

6. Когда у плодов и овощей мякоть становится невкусной, когда становится твердым

7. Когда у яблок мякоть становится дряблой и гнилой

8. Когда у плодов и овощей мякоть становится твердым и упругим

$$063.Как определяют степень зрелости?

1. По окраске, плотности мякоти семян

2. По окраске семян, плотности кочана

3. По плотности, окраске плода

4. По кислотности, вкусу, цвету, консистенции овощей

5. По плотности кочана, окраске семян и плодов

6. По окраске семян, плотности мякоти клубнеплода

7. По плотности мякоти, окраске, мягкости и размера корнеплода

$$064. Какие плоды и овощи снимают с плодоножками?

1. Яблоки, груши, вишню, черешню

2. Землянику, перец, бахчевые овощи

3. Груши, вишню, черешню, овощи, лук порей

4. Овощи, перец, землянику, дикие ягоды

5. Картофель, черешню, бахчевые овощи

6. Черешню, землянику, виноград, дыня, клубника

7. Перец, яблоки, виноград, дыня, клубника

8. Виноград, дыня, клубника, землянику, дикие ягоды

$$065. Где проводят товарную обработку плодов и овощей при механизированной уборке?

1. В стационарных условиях на специально оборудованных площадках

2. В стационарных условиях на специально оборудованных помещениях

3. В административных условиях на специально управляемых блоках

4. В помещениях предназначенных для очистки и маркировки

5. На поле и на площадках для измерения сочной продукции

6. В помещении и на площадках, на полях посева

7. В стационарных условиях на специально оборудованных площадках и в помещениях

8. В стационарных условиях на специально оборудованных лабораториях

$$066. Что используют для очистки послеуборочного вороха овощей от земли и растительных остатков?

1. Различные сепарирующие устройства – решетчатые грохоты

2. Различные сепарирующие устройства – прутковые транспортеры, горки

3. Различные сепарирующие устройства – железные шнеки

4. Различные сепарирующие устройства – прутковые решетки

5. Различные управляющие устройства – автоматические блоки

6. Различные электромагнитные устройства – бетонные грохоты

7. Различные выпарительные устройства – пластмассовые пласты, горки

$$067. Какие операции проводятся при товарной обработке плодов на линии ЛТО-3А?

1. Выгрузка плодов, сортирование

2. Калибрование плодов, упаковка, забивка ящиков

3. Сортирование овощей, упаковка, забивка ящиков

4. Упаковка корнеплодов, калибрование, сортировка

5. Забивка ящиков, сортирование, калибрование, транспортировка

6. Погрузка плодов, увлажнение, окисление, маркировка, транспортировка

7. Подача на хранение, увлажнение, окисление, маркировка, транспортировка

8. Обрезка, сортировка, калибровка, выбраковка

$$068. Какие операции проводятся на линии УДК-30 обрабатывающую капусту?

1. Выгрузка вороха в бункер, обрезка кочерги, сортировка кочанов

2. Выбраковка нестандартных и сильно поврежденных, подача на хранение

3. Обрезка кочерги, сортировка кочанов, подача на хранение, когда становится твердым

4. Сортировка кочанов, выбраковка, хранение

5. Выбраковка, сортировка, выгрузка вороха в бункер

6. Обрезка кочерги, сортировка кочанов, калибровка, выбраковка стандартных и неповрежденных, подача на обработку

$$069. Какие операции выполняются на механизированных пунктах ПМЛ-6 и ПМЛ-10, производящих обработку лука?

1. Сушка вороха, очистка лука

2. Калибровка, сортировка лука

3. Очистка, измельчение лука

4. Сортировка, транспортировка лука

5. Сушка, очистка лука

6. Отделение больных и поврежденных луковиц

7. Выбраковка, сортировка, выгрузка вороха в бункер

8. Сортировка, выбраковка, хранение

$$070. Какие операции проводятся на линии ЛСК-20, проводящей послеуборочную обработку моркови и свеклы?

1. Ссыпание вороха в бункер, очистка

2. Калибровка, сортировка

3. Очистка, транспортировка

4. Калибровка, хранение

5. Сортировка, измельчение

6. Очистка, сушка

7. Увлажнение, уваривание

8. Ссыпание вороха в бункер, ошпаривание

$$071. Какую тару используют при транспортировании и хранении плодов и овощей?

1. Контейнеры, ящики, мешки

2. Пакеты, решета, кузовки

3. Ящики, бассейны, пакеты

4. Пакеты, решета, коробки

5. Решета, кузовки, бункеры

6. Мешки, ящики, траншеи

7. Клетки, бумажные пакеты

$$072. Какие овощи и плоды упаковывают в контейнеры?

1. Корнеплоды, лук, капусту

2. Арбузы, яблоки

3. Лук, помидоры, арбузы

4. Капусту, сливу, арбузы, яблоки

5. Арбузы, яблоки, помидоры, дыни

6. Дыни, арбузы, яблоки, помидоры

$$073. Какие овощи и плоды закладывают в ящики-лотки?

1. Томаты, виноград, косточковые плоды

2. Ягоды, зеленые овощи

3. Виноград, семечковые плоды, ягоды

4. Семечковые плоды, овощи

5. Косточковые плоды, клубнеплоды

6. Зеленые плоды, ягоды, плоды, лук

$$074. Что включает в себя система естественной вентиляции?

1. Приточные каналы

2. Вытяжные каналы

3. Однородные каналы

4. Кривые каналы

5. Прямые каналы

6. Волнообразные каналы

7. Отводящие каналы

8. Широкие каналы

$$075.Что представляет собой система активного вентилирования?

1. Цепь каналов с плотными стенками

2. Цепь каналов с плотными заслонками, датчики температуры

3. Плотные решетки, заслонки, датчики

4. Заслонки, датчики и термопары, термометры, заслонки, датчики

5. Термометры, заслонки, датчики

6. Каналы, стенки, заслонки и термометры

7. Цепь каналов с плотными крышками

8. Цепь шнеков заслонками, датчики влаги

$$076. Куда укладывают упакованные плоды или овощи в холодильных камерах?

1. В штабеля, в обычные поддоны

2. Стоечные поддоны

3. В штабеля, в крутые поддоны

4. В железные поддоны

5. В стеклянные поддоны

6. Штабелями в бетонные поддоны

$$077.Какие группы регулируемой газовой среды применяют при хранении плодов и овощей?

1. Нормальные, субнормальные, с пониженным содержанием кислорода

2. Без углекислого газа

3. Субнормальные, без азотистого газа

4. С нормальным содержанием кислорода, субнормальное

5. Без углекислого газа, с повышенным содержанием кислорода и без кислорода

6. Супернормальные, нормальные, без кислорода

7. Нормальные, субнормальные, с повышенным содержанием углекислого газа

8. Нормальные, субнормальные, с нормальным содержанием углевода

$$078.Какие меры принимают для предотвращения подвядания корнеплодов?

1. Удаляют ботву, укрывают корнеплоды от ветра и солнца, не очищают продукцию от комков почвы

2. Не допускают значительных срезов, при хранении обеспечивают высокую влажность

3. Упаковывают корнеплоды от ветра, очищают от комков почвы, допускают порезы

4. Укрывают корнеплоды от солнца, не очищают, не допускают порезы

5. Обеспечивают высокую влажность, допускают срезы, не очищают от песков

6. Не очищают от песков, укрывают от снега, не допускают порезов, создают высокую температуру

$$079. При какой температуре и относительной влажности хранят продовольственные корнеплоды?

1. При температуре 0°С, и относительной влажности 95%

2. При температуре -1°С, и относительной влажности 95%

3. При температуре +2°С, и относительной влажности воздуха 90%

4. При температуре 2,5°С, и относительной влажности воздуха 85%

5. При температуре 3°С, и относительной влажности воздуха 85%

6. При температуре +1,5°С, и относительной влажности воздуха 90%

$$080. Что предотвращает испарение влаги и верхними экземплярами тургора при хранении корнеплодов в бурах и траншеях?

1. Укрытие корнеплодов слоем (10-15 см) рыхлой почвы

2. Укрытие корнеплодов слоем соломой и землей

3. Укрытие корнеплодов соломой и песком

4. Укрытие корнеплодов торфом и соломой

5. Укрытие корнеплодов опилками и торфом

6. Укрытие корнеплодов торфом, соломой и почвой

7. Укрытие корнеплодов песком и землей

$$081. Какой высоты загружают редьку и репу?

1. 1,5-1,6 м

2. 1,6-1,7 м

3. 1,8-1,9 м

4. 2-2,5 м

5. 2,1-2,7 м

$$082. Какой высоты загружают корнеплоды в хранилищах с активным вентилированием?

1. 2,5м

2. 1,5-1,7 м

3. 3,1 м

4. 3,2 м

5. 1 м

6. 3,3 м

7. 7 м

8. 5м

$$083. Какое мероприятие проводят против шейковой гнили луковиц?

1. Просушивают при температуре 30-40°С

2. Прогревают при температуре 45-46°С

3. Просушивают при температуре 35-45°С

4. Прогревают при 49-50°С

5. Просушивают при температуре 45-46°С

6. Просушивают при температуре 35-45°С и затем прогревают при 50-60°С

7. Просушивают при температуре 40-50°С, затем прогревают при 55-66°С

8. Просушивают при температуре 50-60°С, затем прогревают при 65-76°С

$$084. При какой температуре и относительной влажности хранят созревшие томаты в леднике или холодильнике?

1. 1°С и 85-90%

2. 2°С и 85-90%

3. 3°С и 90-95%

4. 4°С и 85-90%

5. 5°С и 80-85%

6. 4°С и 95-98%

$$085. При какой температуре хранят томаты бланжевой и молочной спелости?

1. 4-6°С

2. 8-10°С

3. 5-7°С

4. 9-11°С

5. 6-7°С

6. 8-11°С

7. 7-8°С

$$086.Как обрабатывают горох перед хранением ?

1. Очистка

2. Сушка

3. Сжигание

4. Засорение

5. Прижигание

6. Охлаждение

7. Согревание

8. Увлажнение

$$087. По химическому составу зерновые культуры делятся на …

1. Крахмалистые

2. Белковые

3. Жировые

4. Витаминные

5. Питательные

$$088. По целевому назначению зерновые культуры делятся на …

1. Мукомольные, крупяные

2. Технические, кормовые

3. Питательные, крупяные

4. Овёсные, целевые

5. Технологические, технические

6. Витаминные, белковые

7. Жировые, крахмалистые

8. Крахмалистые, белковые

$$089. В зернах хлебных злаков и гречихе …содержится белков.

1. 10%

2. 20%

3. 15%

4. 25%

5. 30%

6. 5%

7. 35%

$$090. В зернах бобовых культур … содержится белков.

1. 30%

2. 45%

3. 20%

4. 25%

5. 15%

6. 25%

7. 50%

8. 55%

$$091. В зерне … содержится крахмала.

1. 50%

2. 75%

3. 40%

4. 45%

5. 35%

6. 80%

7. 85%

8. 90%

$$092. Качество зерна определяют методом …, ….

1. Органолептический

2. Аналитический

3. Химический

4. Физиологический

5. Физический

6. Технический

7. Технологический

8. Статистический

$$093. Органолептическим методом (…, …, …) определяют качественные показатели зерна.

1. Цвет, запах

2. Вкус

3. Цвет, свежесть

4. Свежесть

5. Форма, запах

6. Яркость

$$094. Плесневелый запах зерна появляется ….

1. При влажности

2. При сырости

3. При сухости

4. При полувлажности

5. При полусырости

6. При яркости

$$095. Какое зерно непригодно для продовольственных и кормовых целей?

1. Зерно с затхлым запахом

2. Зерно с плесневело-затхлым запахом

3. Зерно с солодовым запахом

4. Зерно без запаха

5. Зерно с неприятным цветом

6. Зерно с пряным запахом

7. Зерно с жареным вкусом

$$096. Кислый вкус зерна появляется ….

1. При порче зерна

2. Вследствие разложения крахмала до сахаров и образования органических кислот

3. При прорастании зерен

4. Вследствие соцветий полыни, при прорастании зерен и разложении белков

5. При прорастании зерен

6. При разложении белков

$$097. Определение массы 1000 зерен указывает на …

1. На крупность, выравненность зерна

2. На плотность зерна

3. На плотность, однородность зерна

4. На однородность, свежесть зерна

5. На кислотность зерна

6. На выравненность, однородность зерна

7. На затхлость зерна

8. На порчу зерна

$$098. Хлебопекарные достоинства пшеничной муки в основном зависят от…

1. Количества клейковины

2. Качества клейковины

3. Качества белка

4. Качества углеводов

5. Количества и качества крахмала

6. Количества крахмала

7. Количества белка

8. Количества углеводов

$$099. Зерноочистительные агрегаты представляют собой, как …

1. Поточную линию, обеспечивающую прием, очистку

2. Поточную линию, обеспечивающую временное хранение и отгрузку

3. Поточную линию, обеспечивающую переработку и анализ

4. Поточную линию, обеспечивающую упаковку и маркировку

5. Поточную линию, обеспечивающую уборку, отгрузку

6. Поточную линию, обеспечивающую очистку, постоянное хранение

$$100. Зерно поступающее от хозяйств на хлебопекарные предприятия содержит …

1. Семена сорных трав, зерна других культур

2. Органические, минеральные и металломагнитные примеси

3. Зерна других культур, семена сорных растений, кислотные примеси

4. Семена сорных трав, органические и химические примеси

5. Органические и микозные примеси, дефектные зерна, семена растений

6. Зерна других культур, дефектные зерна и семена бобовых культур

7. Неорганические, минеральные и витаминные примеси

8. Органические, физиологические и физические примеси

$$101. Долговечность зерна ­– это срок хранения товарных партий зерна, обеспечивающий их полноценные свойства для использования на…

1. пищевые, фуражные нужды

2. технические нужды

3. зерновые, технологические нужды

4. кратковременные нужды

5. семенные нужды

6. технологические, семенные нужды

7. химические нужды

$$102. Долговечность зерна и семян зависит от факторов …

1. Ботанического вида

2. Условий обработки и хранения

3. Условий обработки и физического вида

4. Условии транспортировки

5. Условий хранения и влажности

6. Условий обработки и кислотности

7. Физического вида и условий хранения

8. Естественного вида

$$103. К физиологическим процессам зерновой массы относятся …

1. Дыхание, послеуборочное дозревание

2. Прорастание, самосогревание

3. Начальное дозревание, дыхание

4. Прорастание, засоренность

5. Однородность, дозревание

$$104. На интенсивность дыхания зерна влияют важнейшие факторы, такие как…

1. Влажность, температура

2. Доступ воздуха

3. Плотность воздуха, температура

4. Кислотность, засоренность

5. Термоустойчивость, влажность

6. Влажность воздуха, микозность

$$105. На интенсивность дыхания зерна влияют второстепенные факторы, такие как…

1. Состояние спелости зерна, выравненность

2. Ботанические особенности зерна, условия уборки, транспортирование

3. Условия уборки зерна, транспортирование, засоренность зерна

4. Выравненность зерна, вид, условия хранения

5. Ботанические особенности зерна, условия транспортирования, состав зерна

6. Условия уборки зерна, вид зерна, укупорка

7. Спелость зерна, вид, условия затхлости

$$106. Послеуборочное дозревание зерна – это период, в течение которого в зерне улучшаются… и … качества.

1. Посевные

2. Технологические

3. Массовые

4. Технические

5. Пищевые к

6. Питательные

7. Динамичные

8. Минеральные

$$107. Для прорастания зерна необходимо …

1. Достаточное количество воды

2. Доступ воздуха к зерну и тепло

3. Достаточное количество азота

4. Доступ минералов

5. Достаточное количество льда

6. Доступ влаги, доступ кислорода

$$108. Для ликвидации прорастания зерна необходимо …

1. Сушить зерна

2. Очищать зерна

3. Увлажнять зерна

4. Засорять зерна

5. Орошать зерна

6. Подогревать зерна

7. Согревать зерна

$$109. Основной причиной самосогревания зерна является …

1. Жизнедеятельность микроорганизмов, клещей и насекомых

2. Низкая теплопроводность зерновой массы и семена сорных растений

3. Высокая теплопроводность, жизнедеятельность микроорганизмов

4. Семена бахчевых растений, средняя теплопроводность

5. Жизнедеятельность микозных и абиозных организмов

6. Нормальная теплопроводность, жизнедеятельность животных

$$110. Для предотвращения самосогревания зерна предпринимают такие меры, как …

1. Охлаждение зерна

2. Сушка зерна

3. Орошение зерна

4. Засоренность зерна

5. Очистка зерна

$$111. Существующие режимы хранения зерна – это …

1. Сухое зерно, зерно в охлажденном состоянии

2. Зерно без доступа воздуха

3. Зерно с обильным доступом воздуха

4. Зерно в замороженном состоянии

5. Зерно в охлажденном состоянии и мокрое зерно

6. Сухое зерно и зерно в засоренном состоянии

7. Зерно в охлажденном и замороженном состояний

8. Кислое зерно, зерно в натуральном состояний

$$112. Способы хранения зерновых масс основываются на … и … свойствах зерна.

1. На физических

2. На физиологических

3. На химических

4. На термофизических

5. На теплопроводных

$$113. Поступающее зерно размещают по?

1. типам, подтипам, влажности

2. засоренности, сортам, общей массе

3. натуре, типам и влажности

4. влажности, зольности и сортам

5. объемной массе, сортам, химическим свойствам

6. подтипам, сортам, теплопроводности

7. стекловидности, натуре

$$114. При хранении зерна высоту насыпи зерна в складах без установки активного вентилирования устанавливают в зависимости от …

1. влажности и засоренности зерна

2. технического состояния склада и времени года

3. времени года, затхлости зерна

4. технологического состояния склада, климата

5. местонахождения склада, кислотности зерна

6. сезона, температуры зерна

$$115. Показатели по которым оценивают состояние каждой партии при хранении – это …

1. Температура, влажность, содержание примесей

2. Зараженность вредителями, свежесть зерна

3. Свежесть зерна, засоренность, содержание минералов зерна

4. Температура, кислотность, содержание витаминов зерна

5. Зараженность вредителями, температура, относительная сухость зерна

6. Влажность, температура, сушка примесей

7. Режимы очистки, стекловидность зерна

$$116. Элеватор – это предприятие для …

1. приема, обработки

2. хранения, отпуска зерна

3. хранения, мойки зерна

4. обработки, орошение зерна

5. приема, уборки зерна

6. приема, засорение зерна

$$117. Перед закладкой на хранение горох обрабатывают таким образом:

1. Очищают на зерноочистительных машинах

2. Просушивают

3. Просушивают и нагревают зерно

4. Нагревают зерно на зерноочистительных машинах

5. Нагревают горох

6. Охлаждают

7. Сушат зерно

$$118. Сою сушат до …влажности

1. 10%

2. 12%

3. 15%

4. 20%

5. 13%

6. 25%

7. 22%

8. 35%

$$119. При обмолоте фасоли частоту вращения барабана устанавливают … об/мин.

1. 400

2. 500

3. 600

4. 550

5. 650

6. 610

7. 650

8. 300

$$120. Содержание фосфолипидов в сое и в кукурузе?

1. 1,8

2. 0,90

3. 1,7

4. 1,5

5. 0,80

6. 0,77

7. 0,55

8. 2,8

$$121. Где содержатся простые сахара?

1. фрукты

2. незрелые овощи

3. шоколад, фрукты

4. помадные конфеты

5. леденцы

6. ягоды

7. зернах

$$122.Природные полимеры муки?

1. крахмал

2. белки

3. жиры

4. углеводы

5. липиды

$$123. Какую структуру имеют ткани эндосперма мягкой пшеницы?

1. мучнистую

2. не прозрачную

3. стекловидную

4. прозрачную

5. крахмалистую

6. кислотную

7. аморфную

8. гетерогенную

$$124. Какой из нижеперечисленных показателей не является качественной характеристикой зерна?

1. иммунность

2. аморфность

3. натура

4. засоренность

5. абсолютная масса

6. стекловидность

$$125. Какой из нижеперечисленных показателей не является качественной характеристикой зерна?

1. лежкость

2. иммунность

3. органолептическая оценка

4. зараженность вредителями

5. выравненность

6. стекловидность

7. засоренность

8. кислотность

$$126. Во что превращается крахмал зерна в результате обработки инфрокрасным излучением?

1. частично превращаются в декстрины

2. частично превращаются в сахара

3. частично превращаются в жиры

4. частично превращаются в клейковину

5. частично превращаются в витамины

6. частично превращаются в минералы

$$127. На сколько уменьшается объемная масса термообработанных круп?

1. на 20%

2. на 30%

3. на 40%

4. на 50%

5. на 10%

6. на 60%

7. на 70%

$$128. Где хранят крупу и муку?

1. в мешках

2. в подтоварниках

3. в таре с крышкой

4. брусками, завернутыми в пергамент

5. без тары на чистых стеллажах

6. в специальных коробках

$$129. Натура - это:

1. масса 1 литра зерна

2. масса 1 литра зерна, выраженная в граммах

3. сумма остатков зерен на двух соседних сетках

4. масса 1000 зерен

5. масса 2000 зерен, выраженная в граммах

$$130.Какие процессы лежат в основе соложения ячменя:

1. биологические, биохимические

2. химические, физические

3. биофизические, биологические

4. биофизические, биохимические

5. термические, физические

$$131.На интенсивность биохимических процессов протекающих в зерновой массе, оказывают существенное влияние:

1. влажность, температура

2. теплопроводность

3. плотность

4. рН

5. вязкость

6. объем

$$132.Влажность зерна после замачивания должна быть между:

1. 42%

2. 45 %

3. 50 %

4. 30%

5. 35 %

6. 60%

7. 70 %

8. 25 %

$$133.Какие растворы используют для дезинфекции зерна:

1. хлорная известь, Н₂SO₄

2. формалин, Н₂O₂

3. Н₃РO₄ , Н2SO4

4. НNO₃, Н₂SO₄

5. НF, НNO₃

6. Формалин, металлические растворители

7. Н₂SO₃, Н₃PO₄

8. азотистая известь

$$134.В какие части ячменя наиболее быстро проникает влага:

1. в зародыш

2. в алейроновый слой

3. в щиток

4. в корешок

5. в мякинную оболочку

$$135.К чему приводит понижение температуры при хранении сырья?

1. К снижению интенсивности биологических процессов

2. К развитию патогенных микроорганизмов

3. К заморозки ростков пшеницы

4. К повышению качества продукта

5. К мякинную оболочку

$$136.К каким глубоким изменения приводить тепловое воздействие инфрокрасного излучения?

1. в биохимическом, в физическом комплекса зерна

2. в микробиологическом комплекса зерна

3. в химическом комплексе зерна

4. в термическом комплекса зерна

5. в физиологическом, в замороженном комплекса зерна

6. в абиозном комплексе зерна

7. в крупяном комплексе зерна

8. в замороженном комплексе зерна

$$137.Что происходит с зерном при использовании инфракрасного излучения?

1. возрастает его питательная ценность, улучшаются его вкусовые качества

2. происходит полное обеззараживания

3. снижению интенсивности биологических процессов

4. развитию патогенных микроорганизмов

5. заморозки ростков пшеницы

6. понижению качества продукта

$$138.Пшеница – это зерновая культура, у которой

1. зерновка пленчатая, реже голая, форма эллиптическая

2. удлиненная, с заострением на концах, хохолка нет

3. зараженная вредителями

4. выравненная, форма заостренная, с хохолками

5. стекловидная форма шаровидная, с хохолками

6. засоренная, кислая, реже теплопроводная

$$139. Оптимальная глубина заделки семян проса

1. 2см

2. 3см

3. 4см

4. 5см

5. 6см

6. 7см

$$140. Соцветие – метелка

1. просо, овес

2. рожь, тритикале

3. просо, сорго

4. рис, овес

5. просо, гречиха

$$141.Основная обработка почвы под пожнивный посев проса при орошении

1. летняя вспашка на глубину 25-26см

2. летняя вспашка на глубину 26-27см

3. летняя вспашка на глубину 15-16см

4. летняя вспашка на глубину 16-17см

5. весенняя вспашка на глубину 12-14см

$$142.Оптимальная глубина заделки семян озимой пшеницы между:

1. 3см

2. 4см

3. 5см

4. 6см

5. 7см

6. 8см

7. 9см

8. 10см

$$143. Режим орошения гречихи в пожнивных посевах

1. всходовызывающий и 2 вегетационных полива

2. всходовызывающий и 3 вегетационных полива

3. всходовызывающий и 2 вегетационных полива

4. всходовызывающий и 4 вегетационный полив

5. влагозарядковый, всходовызывающий и вегетационные поливы

6. влагозарядковый и всходовызывающий поливы

$$144.Мягкая пшеница – это …

1. колос плотный, хохолок слабо выражен

2. зерно стекловидное, продолговатое

3. зерновка пленчатая, реже голая, форма эллиптическая

4. удлиненная, с заострением на концах, хохолка нет

5. зараженная вредителями

$$145.Оптимальная глубина заделки семян эспарцета между:

1. 2см

2. 3см

3. 4см

4. 5см

5. 6см

$$146.Оптимальная норма высева семян льна масличного между:

1. 20 кг/га

2. 30 кг/га

3. 35 кг/га

4. 50 кг/га

5. 60 кг/га

6. 70 кг/га

7. 80 кг/га

$$147.Основная обработка почвы под сою после уборки колосовых на зерно

1. поверхностная обработка на глубину 8-9см

2. поверхностная обработка на глубину 9-10см

3. поверхностная обработка на глубину 5-6см

4. поверхностная обработка на глубину 6-7см

5. поверхностная обработка на глубину 18-19см

$$148.Лучшие предшественники для озимой пшеницы на суходоле

1. чистый пар

2. занятый пар

3. люцерновый пар

4. соевый пар

5. зерновой пар

$$149.Отличительные признаки семян гороха посевного

1. округло-плоские, вальковатые, гладкие

2. морщинистые, белые, желтые

3. шаровидные, округло-угловатые

4. гладкие, морщинистые, розовые, желтые

5. округлые, сильно сдавленные, с острыми краями, розовые

6. угловато-округлые, с носиком, белые, желтые, черные

$$150.Отличительные признаки мягкой пшеницы по колосу

1. колос плотный

2. ости длинные параллельные

3. колос рыхлый

4. ости короткие параллельные

5. колос сдавленный

6. остистый или безостый

7. ости расходящиеся

8. колос молотый

III -уровень

3-ответа правильные

$$$001.Когда появляется кислый вкус зерна?