Контрольні питання

1. З якою метою застосовують перемішування в харчовій технології? 2. Який показник характеризує якість змішування? 3. Які існують способи перемішування в рідких середовищах? 4. Які конструкції мішалок застосовують у харчовій технології і від чого залежить вибір мішалки? 5. Від яких параметрів залежить потужність, споживана мішалкою? 6. Чому в критеріальне рівняння, що описує процес перемішування, входять модифіковані критерії гідродинамічного подібності? 7. Як визначити потужність, споживану мішалкою? 8. Які типи місильних пристроїв застосовують для перемішування пластичних мас, сипучих матеріалів?