Варианты контрольных работ

Контрольная работа включает 20 вариантов. Каждый вариант включает два теоретических вопроса и одну практическую задачу.

Вариант контрольной работы выбирается в соответствии со следующей таблицей по первой букве фамилии студента.

Первая буква фамилии	Вариант контрольной работы	Первая буква фамилии	Вариант контрольной работы
А	1	М	11
Б	2	Н	12
В	3	О	13
Г	4	П	14
Д	5	Р	15
Е, Ё	6	С	16
Ж, З	7	Т, У	17
И	8	Ф, Х, Ц	18
К	9	Ч, Ш, Щ	19
Л	10	Э, Ю, Я	20

Варианты контрольной работы

ВАРИАНТ 1

1. Предмет микробиологии, ее связь с другими естественными науками. Этапы развития науки. Левенгук, Пастер, Кох. Русская школа микробиологов.

2. Спиртовое брожение. Характеристика микроорганизмов возбудителей спиртового брожения. Молочнокислое брожение. Характеристика молочнокислых бактерий.

3. Какие основные правила работы со световым микроскопом.

ВАРИАНТ 2

1. Культивирование и рост микроорганизмов. Накопительные культуры и чистые культуры микроорганизмов, их значение и методы получения. Стерилизация. Методы стерилизации.

2. Анаэробное и аэробное дыхание микроорганизмов.

3. Микрофлора молока. Смена фаз свежего молока. Какие инфекционные заболевания могут передаваться через молоко? Профилактика и лечение заболеваний.

ВАРИАНТ 3

1. Питательные среды и их классификация. Методы культивирования микроорганизмов: периодический и непрерывный, параметры кривой роста.

2. Патогенные микроорганизмы, свойства и стадии развития. Пути передачи инфекций.

3. Перечислите основные микробиологические показатели определяют безопасность питьевой воды (СаНПиН) и обнаружение каких соединений косвенно свидетельствует о микробиологическом загрязнении воды?

ВАРИАНТ 4

1. Распространение микроорганизмов в природе, их роль в круговороте веществ и в практической деятельности человека

2. Микрофлора окружающей среды: почвы.

3. Разложение азотсодержащих веществ. Характеристику наиболее распространенных гнилостных бактерий.

ВАРИАНТ 5

1. Формы и размеры бактерий. Строение клеточной стенки бактерий. Образование спор. Типы спорообразования, эндоспоры, механизм спорообразования, строение, основные свойства. Рост и размножение бактерий.

2. Источники инфекций. Защитные силы организмов в борьбе с инфекциями. Иммунитет.

3. Основные приемы приготовления микропрепаратов. Прижизненные и постоянные препараты.

ВАРИАНТ 6

1. Строение прокариотической клетки, внутриклеточные и внеклеточные структуры клетки. Классификация и систематика микроорганизмов, ее принципы.

2. Пищевые токсикоинфекции, характеристика возбудителей

3. Микрофлора атмосферного воздуха, воздуха помещений. Методы дезинфекции воздуха.

ВАРИАНТ 7

1. Средообразующие и экологические факторы. Пределы толерантности экологических факторов. Влияние температуры на микроорганизмы. Психрофилы, мезофиллы, термофилы.

2. Состав микрофлоры свежевыработанного мяса и источники инфицирования мяса и по­луфабрикатов патогенными и токсикогенными бактериями. Основные виды бактериальной порчи. Способы защиты мяса и мясных полуфабрикатов от микробной порчи.

3. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к питьевой воде Способы очистки и дезинфекции питьевой воды. Процесс самоочистки водоемов.

ВАРИАНТ 8

1. Вирусы. Формы существования, структура, особенности химического состава и репродукция. Фаги. Бактериофаги. Вирулентные и умеренные фаги. Роль фагов в пищевой промышленности.

2. Разложение клетчатки и пектиновых веществ.

3. Микрофлора безалкогольных напитков. Основные возбудители порчи и ее виды.

ВАРИАНТ 9

1. Химический состав клетки. Пищевые потребности микроорганизмов. Типы питания микроорганизмов в зависимости от источников энергии, углерода и доноров водорода.

2. Классификация пищевых заболеваний. Пищевые отравления микробной и немикробной природы, характеристика, возбудители.

3. Техника окраски по Граму. Отличие в строении клеточной стенки грамположительных и грамотрицательных прокариот.

ВАРИАНТ 10

1. Грибы, общая характеристика. Особенности биологической организации мицелиальных грибов, высшие и низшие грибы. Циклы развития и способы размножения грибов.

2. Уксуснокислое брожение. Возбудители уксуснокислого брожения. Лимоннокислое брожение. Возбудители лимоннокислого брожения.

3. Микрофлора окружающей среды: воды (питьевой, пресной, морской). Способы дезинфекции воды.

ВАРИАНТ 11

1. Значение влажности и давления для жизнедеятельности микроорганизмов. Влияние различных видов излучения на микроорганизмы.

2. Санитарно-показательные микроорганизмы. Их характеристика. Условно-патогенные микроорганизмы. Их характеристика.

3. Сущность и химизм процесса разрушения жиров микроорганизмами. Укажите наиболее активных разрушителей жиров.

ВАРИАНТ 12

1. Обмен веществ (метаболизм) микроорганизмов. Взаимосвязь катаболизма и анаболизма у микроорганизмов. Механизмы проникновения питательных веществ в клетку: пассивная диффузия и активный транспорт.

2. Микрофлора баночных консервов Источники инфицирования, факторы развития микроорганизмов. Возбудители порчи, ее виды и признаки.

3. Микробиологическое производство антибиотиков. История открытия и применения антибиотиков.

ВАРИАНТ 13

1. Отношение микроорганизмов к молекулярному кислороду: аэробы и анаэробы (облигатные и факультативные), микроаэрофилы. Действие ядовитых веществ на микроорганизмы. Антисептики, антибиотики.

2. Микрофлора яиц и яичных продуктов, источники её инфицирования. Основные возбудители микробной порчи и её признаки. Способы защиты.

3. Роль микробов при квашении (солении и мочении) плодов и овощей.

ВАРИАНТ 14

1. Классификация грибов. Характеристика представителей отдельных классов и их значение. Дрожжи. Форма, размеры. Особенности строения дрожжевой клетки.

2. Пропионовокислое брожение. Характеристика пропионовокислых бактерий. Маслянокислое брожение. Возбудители маслянокислого брожения.

3. Микрофлора бумаги, картона, древесины. Способы защиты от микробной деградации.

ВАРИАНТ 15

1. Значение окислительно-восстановительного потенциала и рН среды для жизнедеятельности микроорганизмов. Влияние осмотического давления. Особенности галлофилов

2. Микрофлора плодов и овощей. Поверхностная микрофлора и факторы, влияющие на развитие микроорганизмов в плодах и овощах. Основные возбудители порчи плодов и овощей, виды порчи и способы защиты.

3. Благодаря пластичности метаболизма и возможности использовать разнообразные соединение микроорганизмы способны приносит достаточно ощутимый вред хозяйству и жизни человека. Какие микроорганизмы способны разрушать древесину, ткани, бумагу и вызывать коррозию металлов?

ВАРИАНТ 16

1. Энергетический обмен. Виды энергии, используемые микроорганизмами. Роль АТФ в микробном метаболизме.

2. Микрофлора рыбы и рыбопродуктов Состав микрофлоры свежей рыбы и ее источники. Основные возбудители порчи и ее признаки. Способы защиты рыбы и рыбопродуктов от микробной порчи.

3. Состав заквасок для простокваши, кефира, ацидофилина. Основные требования к хранению и применению заквасок.

ВАРИАНТ 17

1. Взаимоотношения микроорганизмов. Нейтрализм, конкуренция, метабиоз, симбиоз. Типы симбиоза. Антагонизм.

2. Микрофлора тела человека.

3. Дрожжи. Классификация дрожжей, имеющих промышленное значение. Основные производства применением клеток дрожжей или ферментных препаратов.

ВАРИАНТ 18

1.Строение эукариотической клетки, химический состав и функции органелл.

2. Микрофлора кисломолочных продуктов. Изменение микрофлоры при нарушении ре­жима и сроков хранения. Основные возбудители порчи и ее виды.

3. Практическое использование достижений генетики микроорганизмов и генная инженерия в микробиологии.

ВАРИАНТ 19

1. Генетическая рекомбинация: конъюгация, трансформация, трансдукция. Практическое использование достижений генетики микроорганизмов и генная инженерия в микробиологии.

2. Микрофлора зерновых продуктов (крупы, мука, макаронные изделия, хлеб). Основные виды порчи и их возбудители.

3. Человеческий организм, постоянно сталкиваясь с разнообразными факторами, чутко реагирует на любые изменения происходящие внутри организма и во внешней среде. Что происходит с организмом при проникновение патогенного микроба? В каких случаях необходимо водить вакцину, а при каких сыворотку?

ВАРИАНТ 20

1. Факторы, определяющие количественный и качественный состав микрофлоры воздуха. Способы дезинфекции и очистки помещений от микробов.

2. Пищевые инфекции, характеристика возбудителей

3 Генетический аппарат прокариот. Опероны. Принцип организации бактериальной хромосомы. Особенности репликации ДНК у прокариот.