Список литературы
а) основная литература
Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. – М.: Деловая литература, 2001.- 388 с.
Жарикова Г. Г., Козьмина А. О. Микробиология, санитария и гигиена пищевых продуктов.-Практикум. М.: Изд-во Гелан, 2001.
Гусев М. В., Минеева Л. А. Микробиология. – М.: Изд-во Московского университета, 2003.
Теппер Е. З., Шильникова В.К., Переверзева Г.И. Практикум по микробиологии. Тула.: Дрофа, 2004.-249 с.
б) дополнительная литература:
Микробиология, гигиена и санитария в торговле: Уч. пос. – Ростов н/Д: Феникс, 2000. -320 с.
Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000-384 с.
Брилевский О. А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. –М.: Дашков и К*, 2000-427 с.
Биология: Энциклопедия/Под ред. М.С. Гилярова. – М.:БРЭ, 2003. -864 с.
Лерина И.В., Педенко А.И. Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии. М.: Экономика, 1980.-128 с.
Мудрецова –Висс. К.А. Микробиология.-М.: Экономика, 1985.- 151 с.
Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов: Учебник.-3-е изд., исп. – Новосибирск.: СУИ, 2002.-566 с.
Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1977.
Шлегель Г. Общая микробиология.-М.:Мир, 1987. -567 с.
Азаров В. Н. Основы микробиологии и санитарии // М.: Экономика. - 1986. – 207 с.
Королев А.А. Гигиена питания: учеб. Для студентов высш. учеб. заведений. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 528 с.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ Г.В. ПЛЕХАНОВА
Факультет Менеджмента
Кафедра Технологии и организации питания и услуг
Контрольная работа
по дисциплине: «Микробиология»
Вариант № ___
Выполнил(а) студент(ка) _____ курса,
группы _____
Направление: 260800 – Технология продукции и организация общественного питания
________________________________________
(фамилия, имя, отчество студента)
«____» ___________________20_ г.
Пермь, 20 г.