- •«Биологическая химия» для бакалавров направления 111100.62 «Зоотехния»
- •Содержание Введение
- •Цели и задачи дисциплины
- •2. Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3. Формы и содержание текущего и итогового контроля
- •Система рейтинговой оценки
- •Система итоговой оценки знаний
- •4. Рекомендуемая литература
- •Организация работы студента
- •II. Работа с веществами и растворами
- •III. Обращение с нагревательными приборами
- •Занятие № 1. «Основы физической и коллоидной химии»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 2. «Углеводы и липиды как биогенные соединения»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 3. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 4. «Ферментный катализ»
- •Вопросы к контрольной работе:
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 5. «Роль витаминов в метаболизме»
- •Вопросы к контрольной работе:
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 6. «Гормональная регуляция обмена веществ»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 7. Коллоквиум I: «Уровни организации биогенных соединений. Ферменты. Витамины. Гормоны»
- •Занятие № 8. «Обмен веществ и энергии»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 9. «Цикл трикарбоновых кислот»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 10. «Обмен углеводов (часть 1)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 11. «Обмен углеводов (часть 2)»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 12. «Обмен липидов»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 13. «Липиды и биологические свойства клеточных мембран»
- •Экспериментальная работа.
- •X - содержание холестерина в калибровочном растворе, ммоль/л
- •Занятие № 14. «Белковый обмен»
- •Экспериментальная работа.
- •Расчетные методы определения биологической ценности белка.
- •Содержание незаменимых (для человека) аминокислот в некоторых видах продуктов, г на 100 г белка
- •Занятие № 15. «Биохимическая детоксикация»
- •Экспериментальная работа.
- •Занятие № 16. Коллоквиум II: «Обмен веществ и энергии»
- •Физиологические показатели обмена веществ у домашних и сельскохозяйственных животных.
- •Контрольные вопросы по курсу «Биологическая химия»
- •Биологическая химия
Занятие № 11. «Обмен углеводов (часть 2)»
Цель занятия: сформировать знания об основных метаболических путях превращения глюкозы.
ВОПРОСЫ К КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ:
Гликолиз. Последовательность этапов превращения и их роль в организме.
Гликогенолиз. Последовательность этапов превращения и их роль в организме.
Глюконеогенез. Последовательность этапов превращения и их роль в организме. Биологическая роль данного процесса.
Пентозный путь окисления углеводов. Охарактеризуйте стадии данного процесса. Укажите биологическое значение каждой стадии.
Гормональная регуляция углеводного обмена.
Сравните энергетический выход аэробного и анаэробного окисления молекулы глюкозы.
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________
Экспериментальная работа.
Опыт 1. Выделение гликогена из тканей животных и качественные реакции на гликоген.
Гликоген хорошо растворим в воде и достаточно устойчив в слабокислой среде, поэтому его выделения сводится к механическому разрушению клеток ткани и экстракции гликогена 5%-ным раствором ТХУК.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
3. Водяная баня.
4. Ступка с пестиком.
5. Весы.
6. Стеклянная воронка.
7. Фильтровальная бумага.
Реактивы. 1. Печень.
2. Мышечная ткань
3. Физраствор.
4. Трихлоруксусная кислота, 5%-ный раствор.
5. Дистиллированная вода.
6. Сульфат аммония, насыщенный раствор.
7. Ацетат свинца, 5%-ный раствор.
8. Этанол.
9. Люголя раствор.
Печень убитого животного быстро извлекают, разрезают на тонкие пласты, которые немедленно опускают в стакан с кипящим физиологическим раствором на 10-15 минут для инактивации фосфорилазы. Такая печень может храниться в морозильной камере 1-1,5 месяца.
Взвесьте 0,5 г печени.
Поместите навеску ткани в ступку. Налейте 3 мл 5%-ного раствора трихлоруксусной кислоты и разотрите пестиком в течение 10 минут.
Затем добавьте 5 мл дистиллированной воды.
Полученную суспензию фильтруйте в другую пробирку.
Повторите пункт 2-5 с мышечной тканью.
С полученными фильтратами проведите нижеследующие реакции:
|
Сульфат аммония (насыщ.) 10 капель |
Ацетат свинца 10 капель |
Этанол 10 капель |
раствор Люголя 1 капля |
Экстракт печени (0,5 мл) |
|
|
|
|
Экстракт мышечной ткани (0,5 мл) |
|
|
|
|
Объясните полученные результаты. Как Вы думаете, в эксперименте использовалась печень сытого или голодного животного? Обоснуйте свое предположение. Почему гликоген мышц не может быть использован в качестве прямого источника глюкозы крови?
Опыт 2. Обнаружение активности дегидрогеназы 3-фосфоглицеринового альдегида.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
3. Стеклянная палочка.
Реактивы. 1. Дрожжи.
2. Глюкоза, 2%-ный раствор.
3. Метиленовый синий, 0,002%-ный раствор.
4. Формальдегид, 5%-ный раствор.
В пробирку внесите кусочек дрожжей (величиной с горошину) и 1 мл 2%-ного раствора глюкозы.
Разотрите содержимое стеклянной палочкой до получения равномерной взвеси.
Добавьте каплю 0,002%-ного раствора метиленового синего и перемешайте содержимое пробирки стеклянной палочкой.
Пробирку поместите в штатив и, через некоторое время, наблюдайте постепенное обесцвечивание метиленового синего. Обесцвечивание начинается со дна пробирки.
Объясните механизм обесцвечивания содержимого пробирок.
Напишите реакцию окисления 3-фосфоглицеринового альдегида в ходе гликолиза. Каким образом окисляется НАДН+Н+ дегидрогеназы 3-фосфоглицеринового альдегида в анаэробных условиях?
Опыт 3. Обнаружение молочной кислоты в мышечном экстракте.
Приборы. 1. Штатив с пробирками.
2. Набор пипеток.
Реактивы. 1. Мышечная ткань.
2. Трихлоруксусная кислота, 5%-ный раствор.
3. Фенол, 2%-ный раствор.
4. Железо хлорное, 2%-ный раствор.
Взвесьте 5 г мышечной ткани и измельчите ножницами.
Разотрите мышечную ткань в ступке с небольшим количеством воды (10 мл).
Полученную взвесь оставьте на 10 минут.
Профильтруйте полученную массу через бумажный фильтр.
Добавьте 3 мл 5%-ного раствора трихлоруксусной кислоты (ТХУ).
В случае выпадения осадка отцентрифугируйте (отфильтруйте) его в течение 5 минут при 3000 об/мин.
Нижнюю часть пробирки заполните реактивом Уффельманна (3 мл 2%-ного раствора фенола + 2 капли 2%-ного хлорного железа до появления фиолетовой окраски).
Затем в пробирку добавьте по каплям (приблизительно 15 капель) фильтрата мышечной ткани, свободного от белков. В присутствии молочной кислоты фиолетовая окраска изменяется на желто-зеленую.
Для сравнения проведите реакцию Уффельманна с раствором молочной кислоты и пронаблюдайте появление желто-зеленого окрашивания.
Приведите возможные причины образования молочной кислоты в мышце животных. Может ли повлиять повышенный уровень молочной кислоты на здоровье животных и качество животноводческой продукции? Обоснуйте свою точку зрения.
Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________