Список основной литературы

Пивоваров Ю.П. Гигиена и экология человека: Курс лекций. М.: ВУНМЦ МЗ РФ, 1999г. 63-71с.

Петровский К.С. и др. "Гигиена питания". Москва, 1982, стр.,

Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и экологии человека, под редакцией Ю.П. Пивоварова. – 2 – е изд., М.: ВУНМЦ МЗ РФ, 1999. - 423с. Стр. 92-98.

Смоляр В.И. Рациональное питание. – Киев: Наукова думка, 1991.- 368 с.

Справочник по диетологии. Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровско­го.- М.: Медицина, 1992. – 464 с.

СПИСОК ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Список использованной литературы

Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник/ под ред. акад. АМН СССР С.С. Дебова. – 2 изд., М.: Медицина, 1990. – 528 с.

Каркищенко Н.Н. Фармакологические основы терапии. – М., IМР – Медицина. 1996. –С. 150-151, 172-177.

Лифляндский в.Г., Закревский в.В., Андронов м.Н. Лечебные свойства пищевых продуктов. – м.: терра, 1999. – 544 с.

«Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР». Утверждены Главным Государственным санитарным врачом СССР 1991г. N 5786-91 от 28.5.91.

Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). – М.: Аввалон, 2002. – 710 с.

Пивоваров Ю.П. Гигиена и экология человека: Курс лекций. М.: ВУНМЦ МЗ РФ, 1999г. - 192с.

Первый план действий в области пищевых продуктов и питания для Европейского региона ВОЗ на 2000-2005 гг. / Пер с англ. – Информ. Центр ВОЗ, 2003. – 58 с.

Подколозин А.А., Гуревич К.Г. Действие биологически активных веществ в малых дозах, КМК, Москва. 2002. 170 с.

Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний. Доклад исследовательской группы ВОЗ, Женева, 1993. 208 с.

Ребров В.Г., Громова О.А. Витамины и микроэлементы. – М.: «АЛЕВ – В», 2003 – 670с.

Руководство по питанию. Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ / Пер с англ. – Информ. Центр ВОЗ, 1994. – 88 с.

Руководство. Рекомендуемые величины потребления пищевых веществ / Пер с англ. – Лондон HMSO, 1999. – 59 с.

Справочник по диетологии. Под ред. М.А. Самсонова, А.А. Покровско­го.- М.: Медицина, 1992. – 464 с.

Санитарно-гигиенические нормы «Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах» МЗ СССР 42-123-4717-88 от 01.11.88.

Смоляр В.И. Рациональное питание. – Киев: Наукова думка, 1991.- 368 с.

Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам). – М.: Колос, 2002. – 424с.

Харкевич Д.А. Фармакология. – М.: Медицина. – 2002. – 787 с.

Химический состав блюд и кулинарных изделий. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий: В 5 т / Под редакцией И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – М.: Гласность, 1994. – 507 с.

Химический состав пищевых продуктов. / Под редакцией И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева: Справочник. – Кн. 1. – М.: Агропромиздат, 1987. – 232 с.

ПОСМОТРЕТЬ

Спиричев В.П. К вопросу об основных терминах и понятиях, используемых при установлении рекомендуемых размеров потребления незаменимых пищевых веществ // Вопросы питания. – 1989. - №5. – С.18-22.

Спиричев В.П. Обеспеченность витаминами детей России // Вопросы питания. – 1996. - №5. – С.45-53.

Спиричев В.П. Исследование фактического питания и обоснование рекомендуемых размеров потребления витаминов // Вопросы питания. – 1990.– С.4-9.

Волгарев М.Н. О нормах физиологических потребностей человека в пищевых веществах и энергии: ретроспективный анализ и перспективы развития. // Вопросы питания. – 2000. №4. – С.3-7.

Маликов Д.И. Алиментарные антиоксиданты в пищевом рационе больных экологически неблагополучного региона // Парафармацевтика. – 2002.№4. – С 42.

Матусик И.И. Витамины и антивитамины. – М.: Советская Россия, 1975. – 240с.

Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний // Докл.исследов. группы ВОЗ. – ВОЗ, Женева, 1993. – 208 с.

Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Т.8: Методы оценки обеспеченности населения витаминами / Под ред. М.Н. Волгарева. – М.: АМН СССР, 1987. – 216 с.

Витамины и минеральные вещества: Полная энциклопедия / Сост. Т.П. Емельянова., СПб., ИД «Весь», 2001, 368 с.

Кудашева. Оценка фактического питания

СОДЕРЖАНИЕ

Продукты	В1	В2	В6
Крупа овсяная гречневая ядрица пшенная ячневая манная рисовая	*0,49 *0,43 *0,42 0,27	0,11 0,20 0,04	*0,27 *0,4 *0,52 0,17 0,18
Мука пшеничная 1-го сорта мука пшеничная обойная	0,25 0,41	0,15	0,55
Хлеб ржаной формовой из обойной муки Хлеб пшеничный формовой из обойной муки Хлеб пшеничный формовой из муки высшего сорта	*0,18 *0,23 0,11	0,11 0,09 0,04	0,17 *0,30
Батон	0,16	0,05	0,15
Вермишель 1-го сорта высшего сорта	*0,25	0,12	0,16
Отруби пшеничные Телятина	*0,71 0,14	0,25 0,23	*0,38
Говядина Печень говяжья	*0,30	0,18 *2,19	*0,39 *0,7
Почки говяжьи Сердце говяжье Свинина мясная	*0,39 *0,36 *0,52	*1,8 *0,75 0,14	*0,33
Колбаса Куры Яйца куриные	0,22-0,25	0,18 0,14 *0,44	0,19 *0,61 0,14
Кета Карп, карась Окунь, минтай Треска	0,33 0,14 0,11	0,20 0,13 0,13 0,16	*0,5 0,17 0,17
Ставрида Сельдь соленая Кальмар	0,17 0,18	0,12 0,13-0,18 0,09
Горох Фасоль Соя	*0,81 *0,50 *0,94	*0,15 *0,18 *0,22	0,27 *0,90 *0,85
Зеленый горошек Картофель Лук репчатый	0,34 *0,12 0,1	0,19 0,07 0,1	*0,17 *0,30 0,1
Перец болгарский сладкий Изюм	0,1 *0,15
Капуста белокочанная цветная	0,1	0,1	0,14 0,16
Морковь Яблоки			0,13 0,08
Молоко Кефир		*0,15 *0,17	*0,06
Творог жирный нежирный Сыры твердые		*0,3 *0,25 *0,21-0,5	*0,11 *0,08-0,15
Сметана 30% жирности 20% жирности		0,11	0,07
Масло сливочное		0,1

59