2.2 Анализ производственно-финансовых показателей

Для управления производством необходимо иметь полную и правдивую информацию о ходе производственного процесса.

Анализ хозяйственной деятельности является связующим звеном между учетом и принятием управленческих решений.

В процессе анализа учетная информация проходит аналитическую обработку: проводится сравнение достигнутых результатов деятельности с данными за прошлые годы, определяется влияние разнообразных факторов, выявляются недостатки и ошибки.

На основе результатов анализа разрабатываются и обосновываются управленческие решения.

Проведем анализ основных экономических показателей деятельности ООО «ПКЗ «Дубровский».

Земля в сельском хозяйстве является главным средством производства, и от того, как она используются, зависят эффективность и темпы развития сельскохозяйственного производства. От правильного использования земли зависят эффективность и темпы развития сельскохозяйственного производства [15]. Рассмотрим структуру земельного фонда хозяйства в таблице 1.

Таблица 1 – Размер и структура земельных угодий

Виды земельных угодий	2009 г.			2010 г.			2011 г.			Отклонение за 3 года, %
	га	в % к итогу	га		в % к итогу	га		в % к итогу
Общая земельная площадь - всего	9283	100	8267		100	8267		100	-10,9
В том числе: всего с.-х. угодий	9226	99,4	8210		99,3	8210		99,3	-11,0
из них: -пашня	9006	97,0	7990		96,6	7990		96,6	-11,3
-сенокосы	220	2,4	220		1,4	220		1,4	0
-пастбища	-	-	220		1,4	220		1,4	100
Прочие земли	57	0,6	57		0,7	57		0,7	0

Из таблицы 1 видно, что в составе сельскохозяйственных угодий ООО «ПКЗ «Дубровский» пашня занимает основное место. Это обосновывается тем, что растениеводство на предприятии не основная отрасль, а вспомогательная, то есть ООО «ПКЗ «Дубровский» не только продает растениеводческую продукцию, но и обеспечивает ею отрасль животноводства, формируя так называемую кормовую базу. Так, в 2011 году ее доля составила 96,6 % от общей земельной площади.

В 2010-2011гг земельная площадь по всем показателям не изменилась, но в сравнении с базисным 2009 годом наблюдается снижение. Так, анализ изменения земельной площади за три года показал, что размер общей земельной площади уменьшился на 10,9 %, в связи с этим снизилась и площадь сельскохозяйственных угодий, в том числе и пашни, на 11,0 % и 11,3 % соответственно.

Несмотря на то, что примерно 37 % общей площади земельных угодий на ООО «ПКЗ «Дубровский» взяты в аренду, наблюдалось снижение ее размера. Это, возможно, связано со сменой арендодателя.

Структура сельскохозяйственных угодий зависит от природноклиматических особенностей региона, экономического районирования, специализации хозяйства [16].

Климат Челябинской области - континентальный. Зима холодная и продолжительная, лето относительно жаркое, с периодически повторяющимися засухами. Особенности климата связаны с расположением области в глубинах Евразии, на большом удалении от морей и океанов.

Средняя температура в январе составляет 15-17 градусов по Цельсию ниже нуля, в июле – 16-19 градусов по Цельсию выше нуля.

Среднегодовое количество осадков – 350 мм в год на равнине и 600 мм в год в горах. По количеству осадков горно-лесная зона является районом избыточного увлажнения, лесостепная ― умеренного, степная ― недостаточного увлажнения.

Такой климат ограничивает сельскохозяйственные предприятия в возделывании многих культур.

Для более детального исследования имеющихся у ООО «ПКЗ «Дубровский» сельскохозяйственных угодий рассмотрим структуру посевных площадей в таблице 2.

Таблица 2 – Динамика и структура посевных площадей

Культура	2009 г.			2010 г.			2011 г.
	га	% к итогу	га		% к итогу	га		% к итогу
Зерновые и зернобобовые (без кукурузы)	3460	55,1	1898		34,9	2606		43,9
В т.ч. яровые зерновые	3300	52,6	1748		32,0	1567		26,4
прочие зерновые	-	-	-		-	845		14,2
зернобобовые	160	2,5	150		2,9	194		3,3
Многолетние травы	2425	38,6	2188		40,2	2120		35,7
Однолетние травы	390	6,3	1356		24,9	759		12,8
Прочие культуры	-	-	-		-	455		7,6
Итого продукция растениеводства	6275	100	5442		100	5940		100

Растениеводство – одна из основных отраслей сельскохозяйственного производства, включающая ряд таких подотраслей, как зерновое производство, льноводство, свекловодство, картофелеводство, овощеводство, садоводство, виноградарство, производство масленичных и ряда других культур [20]. На ООО «ПКЗ «Дубровский» отрасль растениеводства является неотъемлемой частью производства, формируя его кормовую базу.

Динамика посевных площадей на ООО «ПКЗ «Дубровский» не имеет определенной тенденции, о чем свидетельствует нам таблица 2. Анализируя ее данные можно сказать, что в хозяйстве структура посевных площадей зависит от севооборотов и, конечно же, прогнозируемых на предприятии, погодных условий. Зерновые и зернобобовые культуры без кукурузы на ООО «ПКЗ «Дубровский» включают в себя яровые зерновые (пшеница яровая, ячмень яровой), зернобобовые культуры (горох) и прочие зерновые, такие как овес и виковая смесь на зерно, и их посевная площадь на предприятии за 2011 год составляет 43,9 % от общей посевной площади.

В 2010 году многие сельскохозяйственные предприятия Челябинской области и других регионов России пострадали из-за сильной засухи. Эта катаклизма не пощадила и ООО «ПКЗ «Дубровский». Резкое снижение урожайности сельскохозяйственных культур привело к большим потерям прибыли. Продукции растениеводства не хватало ни на реализацию, ни на заготовку кормов. Поэтому все, что было посеяно на зерно, пустили на сенаж, включая даже камыш с заболотистых земель предприятия.

В 2011 году ООО «ПКЗ «Дубровский» расширил свои посевные площади по сравнению с 2010 годом на 498 га. Во многом это связано и с увеличением поголовья, но это несет лишь косвенный характер изменений, так как главная причина ― это изменившиеся погодные условия, а точнее ― повышение влажности. Из-за данных климатических условий посев прочих культур на 455 га включает посев кукурузы (171 га) и посев силосных культур (например, суданской травы).

В целом, все вышеперечисленные культуры и составляют кормовой рацион животных, находящихся на выращивании и откорме, предприятия ООО «ПКЗ «Дубровский».

Далее рассмотрим обеспеченность ООО «ПКЗ «Дубровский» кормами собственного производства на 2011 год.

Таблица 3 – Объем производства кормовых культур ООО «ПКЗ «Дубровский» за 2011 год

Культура	Посевная площадь, га	Фактический сбор урожая, тыс. ц	Средний сбор с 1 га, ц
Зерновые и зернобобовые	2606	48,2	18,5
В т.ч. пшеница яровая	1237	24,4	19,7
Ячмень яровой	330	7,1	21,6
Овес	787	13,7	17,3
Горох	194	2,1	10,8
Вика и виковая смесь на зерно	58	0,96	16,5
Кукуруза	171	17,6	102,8
Силосные культуры без кукурузы	284	72,8	256,3
Однолетние травы на зеленый корм	759	66,3	87,3
Многолетние травы на зеленый корм	2120	73,1	-

Тип кормления животных, находящихся на выращивании и откорме, на данном предприятии сенажно-концентратный, который предусматривает собой использование в структуре рациона 60-65 % травяного сенажа и 40-35 % концентратов. По энергетической питательности данный тип кормления обеспечивает более высокую интенсивность роста животных. Сенажно-концентратные рационы являются технологичными, и их рекомендуют использовать для широкого применения в условиях промышленного производства говядины, что и является основной деятельностью ООО «ПКЗ «Дубровский». Причем, в рассматриваемых культурах, формирующих кормовую базу (таблица 3), есть ячмень яровой. На гранулах из ячменя также повышается эффективность выращивания и откорма бычков с 6 месяцев.

Сенаж на данном предприятии хранится на открытых траншеях, минимальная загрузка которых 3000 тонн.

Далее рассмотрим динамику поголовья КРС, используя таблицу с исходными данными.

Таблица 4 – Исходные данные для анализа динамики поголовья КРС

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Отклонение за 3 года, %
Поголовье КРС, гол	6656	6369	6239	-6,27

Рисунок 2 – Динамика поголовья КРС

Анализируя рисунок 2, можно сделать вывод об отрицательной тенденции изменения поголовья скота за рассматриваемый период. Опираясь на таблицу 4, поголовье скота в 2011 году уменьшилось по сравнению с базисным годом на 6,27%. Это уменьшение совсем незначительное для такого количества голов, и его причиной может выступать, например, заболеваемость и, как следствие, падеж молодых бычков на откорме.

Рассчитаем экономическую эффективность кормопроизводства на 2011 год.

Таблица 5 – Экономическая эффективность кормопроизводства ООО «ПКЗ «Дубровский»

Показатели	2011 г.
Выручка от продажи продукции животноводства, млн. руб.	71,4
Затраты на корма, млн. руб.	29,7
в т.ч. затраты на корма собственного производства, млн. руб.	21,1
Показатель окупаемости кормов	2,40
Показатель окупаемости кормов собственного производства	3,38

Показатель окупаемости кормов равен 2,40, это означает, что на 1 рубль затрат для производства кормов получено 2,40 рубля выручки от продажи продукции животноводства.

Предприятию ООО «ПКЗ «Дубровский» выгоднее совершенствовать кормовую базу для обеспечения в полном объеме потребности в кормах, так как показатель окупаемости кормов собственного производства равен 3,38, и разница в выручке от продажи продукции составляет 0,98 рублей.

На ООО «ПКЗ «Дубровский» были проведены исследования по питательности кормов для откорма бычков от 6 месяцев за 2009-2011 годы работы предприятия. Их результаты приведены в таблице 6.

Таблица 6 – Содержание питательных веществ в 1 кг натурального корма

Вид корма	Сухое вещество, %		Обменная энергия		Переваримый протеин, г		Кормовых единиц, кг
	Качество корма
	1 класс	2 класс	1 класс	2 класс	1 класс	2 класс	1 класс	2 класс
Сено костер + овсяница	86,3	-	8,2	-	51	-	0,53	-
Сено тимофеевки луговой	-	50	-	7,9	-	53	-	0,51
Силос из клевера	27,0	-	3,2	-	29	-	0,30	-
Силос вика + овес + люцерна	-	20,5	-	2,2	-	21	-	0,19
Сенаж из люцерны	-	-	-	4,95		42,89	-	0,36
Зерно ячменя	83	-	10,58	-	101,48	-	1,03	-
Зерносмесь ячменя и пшеницы	-	88,2	-	10,59	-	84,81	1,01	-

В таблице 6 мы видим разные виды натуральных кормов и класс их производства, что говорит нам о хорошей работе зоотехника, тщательно подбирающего эффективный рацион кормления животных за рассматриваемый период. Химический состав сена и сенажа более полно соответствует физиологическим потребностям жвачных животных. Сенаж значительно превосходит силос по энергетической питательности, содержанию сухого вещества, протеина и сахара. Ежегодные колебания качества кормов определяют погодные условия вегетации кормовых культур, особенно периода уборки. Ухудшение качества кормов в первую очередь связана технологическим состоянием отрасли. Низкое качество кормов − основная причина невысокой эффективности скотоводства.

Рассмотрим кормовой рацион на ООО «ПКЗ «Дубровский» телят-молочников весом 40-60 кг в день, так как именно с этих малышей и начинается весь процесс выращивания и откорма КРС на предприятии. Правильный откорм на ранней стадии облегчает процедуру всего выращивания.

Таблица 7 – Кормовой рацион телят-молочников весом 40-60 кг на 1 день

В килограммах

Состав	Суточная норма
ЗЦМ сухой (жидкий)	0,6 (6 литров)
Сенаж	0,7
КР-1	1

Рассмотрим рецептуру комбикорма КР-1 (таблица 8).

Таблица 8 – Рецепт КР-1

В процентах

Состав	Норма
Пшеница	20
Ячмень	23
Кукуруза	20
Овес	15
БВМК	20
Соль	0,5
Мел	1,5

Из таблицы 7 мы видим, что на ООО «ПКЗ «Дубровский» для откорма телят-молочников используют заменитель цельного молока, так как их выращивание на натуральном молоке экономически невыгодно. Также в рационе присутствуют сенаж и комбикорм КР-1.

Рассматривая рецептуру комбикорма, таблица 8, можно сделать вывод, что наибольший удельный вес имеет ячмень, благодаря ему также повышается эффективность выращивания.

Основные фонды − часть имущества, которая участвует в производстве продукции, не изменяя своей натуральной формы, в выполнении работ или оказании услуг, либо для управления организацией в течение периода, превышающего 1 год [22].

К основным средствам (фондам) относят землю, производственные здания, сооружения, машины, оборудование, приборы, инструменты, то есть физический капитал. Объем основных средств исчисляется в денежном выражении, в виде их стоимости. В силу этого основные средства характеризуют иногда как денежные средства, вложенные в основные средства производства. По мере износа, стоимость основных средств уменьшается и переносится на себестоимость с помощью амортизации [24].

Рассмотрим состав и структуру основных фондов ООО «ПКЗ «Дубровский» в таблице 9.

Таблица 9 – Состав и структура основных фондов предприятия

Показатели	2009 г.		2010 г.		2011 г.		Отклонение за 3 года, %
	млн. руб.	% к итогу	млн. руб.	% к итогу	млн. руб.	% к итогу
Здания, сооружения и передаточные устройства	176,3	75,7	176,1	75,6	176,1	75,5	-0,14
Машины и оборудование	46,5	19,9	46,6	20,0	47,2	20,2	1,42
Транспортные средства	5,7	2,4	5,4	2,3	5,3	2,3	-6,61
Производственный и хозяйственный инвентарь	1,9	0,8	2,1	0,9	2,1	0,9	7,91
Рабочий скот	0,3	0,3	0,3	0,2	0,3	0,1	0
Продуктивный скот	-	-	-		-	-	-
Многолетние насаждения	-	-	-		-	-	-
Из них виноградники	-	-	-		-	-	-
Другие виды основных средств	1,1	0,5	1,3	0,6	1,3	0,6	22,88
Земельные участки и объекты природопользования	0,9	0,4	0,9	0,4	0,9	0,4	-
Итого основных фондов	232,8	100	232,8	100	233,2	100	0,19

Для удобства проведения анализа структуры основных фондов ООО «ПКЗ «Дубровский» построим диаграмму, отражающую значения 2011 года.

Таким образом, анализируя рисунок 3 можно сказать, что основную долю в структуре основных производственных фондов занимают здания, сооружения и передаточные устройства. В течение трех лет произошло незначительное уменьшение данного показателя на 0,14 %. Здания и сооружения являются важной составной частью материально-технической базы сельского хозяйства. С ростом производства необходимо увеличение строений, расширение производственных площадей.

Рисунок 3 – Структура основных фондов предприятия за 2011 г.

Необходимо отметить, что по трем годам также наблюдается незначительное увеличение основных фондов на 0,19 %.

По статье «Машины и оборудование» наблюдается увеличение в период с 2009 года по 2011 год, т.е. хозяйство закупило новые машины и оборудование. На конец 2011 года данный показатель составил 47179 тысяч рублей.

С помощью транспортных средств сокращается рабочее время на создание и реализацию продукции, увеличивается производительность труда, снижается себестоимость готовой продукции [20]. На ООО «ПКЗ «Дубровский» за рассматриваемый период наблюдается сокращение транспортных средств на 6,61 %.

Рассчитаем показатели качества и движения основных производственных фондов, которые позволят нам оценить использование основных фондов, тенденции в изменениях состава и структуры основных фондов. Для этого построим таблицу 10.

Проводя анализ данных таблицы 10 можно отметить, что достаточно весомую сумму составляет износ основных производственных фондов, который с каждым последующим годом растет, но коэффициент обновления при этом значительно уменьшается и на конец рассматриваемого периода его значение составляет 0,004 – это самое малое значение по сравнению с предыдущими годами.

В 2011 году стоимость выбывших основных производственных фондов значительно меньше, чем в предыдущие года.

Таблица 10 – Показатели качества и движения основных производственных фондов

Наименование показателя	Значение показателя
	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Балансовая стоимость основных производственных фондов, млн. руб.	232,8	232,8	233,2
В т.ч. машины и оборудование	46,5	46,6	47,2
Коэффициент стоимости оборудования в общей стоимость ОПФ (п.2:п.1)	0,2	0,2	0,2
Сумма износа основных производственных фондов, млн. руб.	92,8	98,4	107,6
Остаточная стоимость ОПФ, млн. руб. (п.1-п.4)	140,0	134,4	125,7
Стоимость выбывших в течение года основных производственных фондов, млн. руб.	0,518	0,405	0,454
Стоимость поступивших в течение года основных производственных фондов, млн. руб.	8,4	4,1	0,9
Коэффициент выбытия фондов (п.6:п.1)	0,002	0,017	0,002
Коэффициент обновления фондов (п.7:п.1)	0,036	0,018	0,004
Выпуск продукции, млн. руб.	233,3	256,1	87,4
Фондоотдача (п.10:п.1)	1,00	1,10	0,37
Фондоемкость (п.1:п.10)	0,99	0,91	2,67

Фондоотдача является основным показателем эффективности использования основных фондов. Фондоотдача определяется как отношение выпуска продукции (валовой, товарной, чистой) к среднегодовой стоимости основных фондов. Из данных таблицы видно, что, хотя в течение 2011 года произошло поступление основных производственных фондов на сумму 865 тысяч рублей, однако, показатель фондоотдачи снизился. Это говорит о том, что на каждый рубль выручки предприятие делает больше вложений в основные средства.

Также к 2011 году произошло огромное увеличение фондоемкости, т.е для производства продукции предприятию нужно в два раза больше основных производственных фондов.

Таким образом, нужно отметить, что в целях большего повышения эффективности работы предприятия необходимо активное внедрение и своевременное освоение современных основных фондов, произвести утилизацию старых машин.

Трудовые ресурсы – это часть населения, способная заниматься общественно полезной деятельностью. Являясь составными частями производственных сил, рабочая сила должна постоянно восстанавливаться, развиваться и совершенствоваться [23].

Труд в сельском хозяйстве имеет ряд особенностей:

а) сезонность труда, которая выражается в возрастании потребностей в нем в отдельные периоды сельскохозяйственных работ;

б) совмещение работниками хозяйства ряда трудовых функций, которое вызвано многообразием работ и короткими сроками их выполнения;

в) использование труда работника не только в коллективном, но и в личном подсобном хозяйстве [15].

При выявлении степени обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами производятся расчеты потребности в рабочей силе и запасах труда. Такие расчеты труда позволяют определить излишек или недостаток трудовых ресурсов и являются неотъемлемой частью планирования сельскохозяйственного производства. Они позволяют установить потребность в постоянной рабочей силе, правильно спланировать фонд заработной платы [27].

Отобразим сведения о трудовых ресурсах предприятия в виде таблицы 11.

Анализируя данные таблицы 11, мы наблюдаем отрицательную тенденцию развития всех показателей. Необходимо отметить, что общая численность работников 2011 года снизилась на 68,9 % по сравнению с 2009 годом. Это может быть связано, прежде всего, со сложившейся экономической ситуацией, что привело к сокращению рабочих мест.

Основную долю в структуре трудовых ресурсов составляют работники, занятые в сельскохозяйственном производстве. Удельный вес данной категории работников в 2009 году составил 73,2 %, в 2010 году – 72,6 %, в 2011 году – 58,3 %. Это связано со спецификой деятельности ООО «ПКЗ «Дубровский». Основную часть составляют постоянные рабочие. Также по сравнению с предыдущими годами в 2011 году сократилась численность специалистов.

Увеличение показателей мы наблюдаем у таких категорий работников как работники, занятые в подсобных предприятиях и промыслах и работники жилищно-коммунального хозяйства и культурно-бытовых учреждений. Что свидетельствует о развитии предприятия в социальной сфере.

Таблица 11 – Структура и динамика трудовых ресурсов

Категории работников	2009 г.				2010 г.				2011 г.
	чел.	базис, %	% к итогу	чел.		% к базис	% к итогу	чел.		% к базис	% к итогу
По организации - всего	447	100	100	438		97,9	100	139		31,1	100
В том числе: работники, занятые в с.х. производстве	327	100	73,2	318		97,2	72,6	81		24,8	58,3
В том числе: рабочие постоянные	278	100	62,2	241		86,7	55	56		20,1	40,3
из них: трактористы- машинисты	32	100	7,2	31		96,9	7,1	8		25,0	5,8
- работники КРС	-	-	-	12		100	2,7	12		100	8,6
Рабочие сезонные и временные	5	100	1,1	4		80,0	0,9	2		40,0	1,5
Служащие	74	100	16,6	73		98,6	16,7	23		31,1	16,5
из них: - руководители	9	100	2,0	9		100	3	3		33,3	3,6
- специалисты	65	100	14,6	60		92,3	13,7	18		27,7	12,9
Работники, занятые в подсобных предприятиях и промыслах	11	100	2,5	84		736,6	19,2	21		190,9	15,1
Работники жилищно-коммунального хозяйства и культурно-бытовых учреждений	35	100	7,8	36		102,9	8,2	37		105,7	26,6

От квалификации работников, обеспеченности техникой и энергоресурсами и правильной организации труда зависит экономическая эффективность и рентабельность производства [32].

Специализация производства – в широком смысле – форма общественного разделения труда, сосредоточение производства отдельных видов продукции или ее частей в самостоятельных отраслях, производствах, на специализированных предприятиях. Специализация производства способствует увеличению производства продукции, повышению ее качества, росту производительности труда.

Для того чтобы определить уровень специализации ООО «ПКЗ «Дубровский» рассмотрим состав и структуру товарной продукции за 3 года в таблице 12.

Таблица 12 – Состав и структура товарной продукции ООО «ПКЗ «Дубровский»

Вид продукции	2009 г.		2010 г.		2011 г.		Отклонение, %
	выручка, млн. руб.	% к итогу	выручка, млн. руб.	% к итогу	выручка, млн. руб.	% к итогу
Зерновые и зернобобовые	1,86	4,5	0,09	0,1	-	-	-100
В т.ч. пшеница	1,19	2,9	0,09	0,1	-	-	-100
Горох	0,36	0,9	-	-	-	-	-100
Прочая продукция зерновых	0,31	0,7	-	-	-	-	-100
Прочая продукция растениеводства	0,27	0,7	0,52	0,2	0,003	0,0	-98,9
ИТОГО по растениеводству	2,1	5,2	0,7	0,3	0,003	0,0	-99,9
Скот и птица в живой массе	5,2	2,2	10,3	4,0	15,4	17,6	193,5
В т.ч. КРС	5,2	2,2	10,3	4,0	15,4	17,6	193,5
Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде	209,1	89,7	229,4	89,6	56,1	64,1	-73,2
В т.ч. мясо и мясопродукция	209,1	89,7	229,4	89,6	56,1	64,1	-73,2
Из них: КРС	201,1	86,3	222,1	86,7	56,1	64,1	-72,1
Свиньи	8,0	3,4	7,3	2,9	-	-	-100
ИТОГО по животноводству	214,4	91,9	239,7	93,6	71,4	81,7	-66,7
Прочая продукция, работы, услуги	16,8	2,9	16,4	6,1	15,9	18,3	-4,9
ВСЕГО	233,3	100,0	256,1	100	87,4	100	-62,5

За анализируемый период произошли сильные изменения в структуре товарной продукции. В 2010-2011 годы в основном вся продукция растениеводства шла на собственное потребление, и как следствие, выручка от нее незначительная.

По данным таблицы 12 можно отметить, что главной отраслью в ООО «ПКЗ «Дубровский» является животноводство, выручка от которого в 2011 году составляет 81,7 % от общей суммы выручки. Ведущим направлением является реализация продукции животноводства в переработанном виде. За 2011 год его удельный вес составил 64,1 %.

В целом в 2011 году произошло снижение всех показателей. Выручка в целом за три года снизилась на 62,5 %. Наблюдается снижение выручки и от реализации животноводческой продукции в переработанном виде на 73,2 %.

На ООО «ПКЗ «Дубровский» отрасль животноводства является отраслью основной. Для того чтобы провести анализ себестоимости данной отрасли рассмотрим таблицу 13.

Таблица 13 – Себестоимость единицы продукции животноводства

Продукция	2009 г.			2010 г.			2011 г.
	млн. руб.	базис, %	млн. руб.		% к базису	млн. руб.		% к базису
Скот и птица в живой массе	4,9	100	14,2		284,0	14,5		290,1
В т.ч. КРС	4,9	100	14,2		284,0	14,4		290,1
Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде	188,9	100	181,8		96,3	52,8		27,9
В т.ч. мясо и мясопродукция	188,9	100	181,8		96,3	52,8		27,9
Из них: КРС	180,9	100	165,5		91,5	52,8		29,2
Свиньи	8,6	100	16,3		189,1	-		-

К концу рассматриваемого периода увеличилась себестоимость производства скота и птицы в живой массе, это связано с увеличением объема производства и дальнейшей реализации данной продукции. Что нельзя сказать о продукции животноводства собственного производства, реализованной в переработанном виде. За анализируемый период 2009-2011 годы значение данного показателя снижалось. Но не снижались издержки производства, не увеличивалась прибыль, а снижался объем выпуска данного вида продукции и, как следствие, уменьшилась себестоимость.

Себестоимость скота и птицы в живой массе в 2011 году составила 14453 тысяч рублей, что на 290,1 % больше базового значения.

Себестоимость продукции животноводства, реализованной в переработанном виде, снизилась на 72,1 % и составила 52809 тысяч рублей.

Под структурой себестоимости понимаются ее состав по элементам или статьям и их доля в полной себестоимости. Она находится в движении, и на нее влияют следующие факторы [40]:

• специфика (особенности) предприятия. Исходя из этого различают: трудоемкие предприятия (большая доля заработной платы в себестоимости продукции); материалоемкие (большая доля материальных затрат); фондоемкие (большая доля амортизации); энергоемкие (большая доля топлива и энергии в структуре себестоимости);

• ускорение научно-технического прогресса. Этот фактор влияет на структуру себестоимости многопланово. Но основное влияние заключается в том, что под воздействием этого фактора доля живого труда уменьшается, а доля овеществленного труда в себестоимости продукции увеличивается;

• географическое местонахождение предприятия;

• инфляция  и  изменение процентной ставки банковского кредита.

Рассмотрим также структуру затрат на производство продукции растениеводства по статьям в таблице 14.

По данным таблицы 14 о структуре затрат на производство продукции животноводства можно сказать, что наибольший удельный вес в общей сумме затрат составляет статья «Материальные затраты», в том числе на корма. В 2011 году удельный вес данного показателя составил 63,7 %, что приравнивается к 29732 тысячи рублей. На втором месте статья «Затраты на оплату труда», и в конце рассматриваемого периода их сумма составила 5609 тысяч рублей.

В целом к 2011 году произошло снижение всех затрат на производство продукции.

Наибольшие изменения коснулись статей «Материальные затраты», «Затраты на оплату труда», «Прочие затраты».

Основным резервом снижения себестоимости продукции животноводства является ликвидация перерасхода кормов за счет составления сбалансированных рационов кормления животных, внедрение интенсивных методов откорма.

Таблица 14 – Структура затрат на производство продукции животноводства

Статьи затрат	2009 г.			2010 г.			2011 г.			Отклонение, %
	млн. руб.	%	млн. руб.		%	млн. руб.		%
Материальные затраты:	77,4	78,7	98,6		82,8	37,3		79,9	-51,8
В т. ч.: - корма	49,3	50,1	70,2		59,0	29,7		63,7	-39,7
- из них корма собственного производства	35,1	35,7	47,9		40,3	21,1		45,3	-39,9
- электроэнергия	3,5	3,6	3,6		3,0	1,8		3,8	-49,9
- топливо	0,02	0,02	0,05		0,1	0,01		0,0	-30,0
- нефтепродукты	6,3	6,4	3,6		3,0	0,4		0,9	-93,4
- запасные части	4,5	4,6	6,5		5,4	0,4		0,9	-90,1
- оплата сторонних организаций	9,3	9,4	14,6		12,3	4,9		10,5	-47,2
Затраты на оплату труда	11,1	11,3	11,6		9,8	5,6		12,0	-49,5
Отчисления на социальные нужды	1,2	0,2	1,3		1,1	1,2		2,5	-2,4
Амортизация	5,8	5,9	3,9		3,3	0,9		2,1	-83,0
Прочие затраты	2,9	2,9	3,6		3,0	1,6		3,5	-42,3
Итого	98,3	100	119,1		100	46,7		100	-52,5

Снижение затрат на заработную плату может быть достигнуто только при опережающем росте производительности труда по сравнению с его оплатой [42]. На ООО «ПКЗ «Дубровский» снижение данного показателя произошло в связи с сокращением численности работников.