Сообщение ученика «Многоликая плесень»

Опасна ли плесень? К настоящему времени известно, что плесени могут вызывать: пищевые отравления — микотоксикозы, микогенные аллергии и непосредственно грибковые заболевания — микозы. Мы хорошо знаем, что нельзя употреблять в пищу несъедобные грибы и заплесневелые продукты. Так как, некоторые плесени образуют крайне опасные для человека токсины. Например, микроскопический гриб зелёно-жёлтого цвета Aspergillus flavus, который может расти, в тёплых условиях, на самых разных продуктах: джемах, сушёной рыбе, арахисе, бобовых и масличных культурах, зёрнах какао, кофе. Причиной отравления людей и животных может быть также заражение зерна плесневыми грибами. Употребление в пищу «пьяного» хлеба, изготовленного из перезимовавшего под снегом зерна, на котором развиваются плесени – фузарии и представители родов Alternaria, Aspergillus, Mukor, Penicillium и др , приводит к ослаблению иммунитета.

Плесень плесени рознь. Когда она заводится сама, то продукт чаще всего выбрасывают. Зато когда микроорганизмы разводят специально, то их берегут, создают им все условия и культивируют много лет. Поэтому "правильная" плесень имеет родословную и называется "благородной". Почему же сыр с плесенью люди используют в пищу? Люди давно используют плесени для приготовления разных пищевых продуктов. При помощи дрожжей -микроскопических грибов, производят вина, пиво, хлеб, квасят капусту, солят огурцы, делают колбасы. В Европе истинные плесени— микроскопические грибы Penicillium roqueforti, — используют при изготовлении сыров — французских рокфора, камамбера, бри, голубого датского, итальянской горгонцолы, английского стилтона – голубая плесень. Если к сырам с плесенью все уже привыкли, то колбаса, покрытая характерным белым слоем, у некоторых людей вызывает недоумение и настороженность: в наших магазинах "случайной" плесени на мясных продуктах и так хватает. Однако в Европе сырокопченые колбасы специально заражают благородными микроорганизмами, и тогда на корочке появляется особый белый налет. Он растет по мере созревания колбасы и к моменту готовности покрывает уже весь батон. Считается, что плесневые грибки выделяют особые антибиотики, которые не дают колбасе начать гнить. Заражать продукт нужно очень осторожно, а несоблюдение технологии может привести к нежелательному результату.

Плесневые грибы применяют:

• в пищевой промышленности для получения лимонной кислоты, ферментов, витаминов, осветления соков;

• для гидролиза крахмала, белков риса и сои;

• для очистки волос и размягчения кож в кожевенной, текстильной промышленности;

• для борьбы с насекомыми-вредителями;

• для изготовления антиобледеняющей смеси для самолетов.

Человеку впору поклониться плесени за то, что именно из неё в середине ХХ века был получен первый антибиотик — пенициллин (продуценты плесени Penicillium notatum или Penicillium chrysogenum), использование которого в медицине спасло жизнь миллионам людей. Если оглядеться вокруг, то мы все постоянно контактируем с плесенью, только никогда об этом не задумываемся. Плесени есть везде — в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе, больше всего их содержится в почвах. Развивающаяся на гниющем материале плесень делает великое дело. Осуществляемая работа плесени по разложению и минерализации разнообразных органических соединений имеет глобальное значение, замыкает круговорот углерода в природе в масштабах биосферы.

Как защититься от заражения плесневыми грибками?

• Нужно соблюдать осторожность при разборке старых, ветхих дач, при использовании лежалого строительного материала.

• Хотя грибы на пищевых продуктах менее агрессивны, тем не менее, небольшое пятно плесени на хлебе нужно тщательно вырезать, а если плесень появилась в нескольких местах, хлеб лучше в пищу не употреблять.

• Загнивающие места на яблоке можно удалить, а вот заплесневевшие сочные фрукты и овощи – помидоры, груши, персики, абрикосы, особенно если плесень появилась вокруг косточки, — придется выбросить.

• Без колебания выливайте компоты, соки и сиропы с пятнами плесени, а вот в конфитюрах, варенье с высоким содержанием сахара достаточно удалить верхний толстый слой.

• Нельзя есть заплесневевшие ядра орехов с горьким затхлым привкусом. Следует отказаться от творога и других заплесневелых молочных продуктов.

• Небольшие пятна плесени на сыре можно удалить, а если плесень образовалась внутри головки, рисковать не стоит.

Слагаемые здоровья:

• Образ жизни 50 %

• Наследственность 20 %

• Окружающая среда 20 %

• Здравоохранение 10%.

От чего зависит возможность вести здоровый образ жизни?

• от пола, возраста, состояния здоровья;

• от условий обитания (климат и жилище)

• от экономических условий (питание, одежда, работа, отдых);

• от наличия полезных привычек (соблюдение гигиены, закаливание);

• от отсутствия вредных привычек (курение, пьянство, наркомания, малоподвижный образ жизни и др.).

Что включает в себя понятие «здоровый образ жизни»?

• отказ от вредных привычек;

• оптимальный двигательный режим;

• рациональное питание;

• закаливание;

• личная гигиена;

• положительные эмоции;

• высоконравственное отношение к окружающим людям, обществу, природе.

Какие пословицы и поговорки вы знаете о здоровье?

Пословицы:

Здоровье дороже денег

Здоров будешь – всего добудешь

Болен, лечись, а здоров берегись

Сон лучшее лекарство

В здоровом теле – здоровый дух.

Вывод: здоровье – это состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не просто отсутствие болезни.

Здоровье!

Это главная ценность в жизни. Его не купишь не за какие деньги в мире.