Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

Консультант-плюс, сайты ведущих производителей торгово-технологического оборудования.

4. ДИСТАНЦИОННО-ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

1. Тесты текущего и рубежного контроля по дисциплине

2. Методические указания по самостоятельной работе студентов по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания".

3. Методические указания к выполнению курсовых проектов по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания".

4. Методические указания по проведению практических занятий по дисциплине "Проектирование предприятий общественного питания".

5. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

5.1. Лабораторное оборудование – не предусмотрено.

5.2. Технические средства обучения

1. Обучающие и контролирующие компьютерные программы.

2. Медийное оборудование.

3. Каталоги торгово-технологического оборудования ведущих компаний.

4. Монтажные альбомы.

5.3 Наглядные пособия

1. Чертежи генерального плана, фасада здания предприятий общественного питания, планов предприятий с расстановкой оборудования, монтажной привязкой оборудования производственных цехов.

2. Плакаты (рисунки, таблицы, схемы) по темам дисциплины и дипломному проектированию.

6. Методические указания для преподавателей

При подготовке к проведению лекционных и практических занятий преподавателю рекомендуется использовать современные литературные источники, интернет-ресурсы, периодические издания. Желательно в процессе проведения занятий использовать презентационный материал, видеоматериалы, наглядные пособия по заданной теме, материалы конкурсов, выставок торгово-технологического оборудования.

В качестве основных видов работы преподавателя рекомендуются следующие:

- работа, обеспечивающая подготовку к текущим аудиторным занятиям;

- поисково-аналитическая работа,

- подбор материалов и использование инновационных методов обучения

- научная работа: подготовка сообщений и докладов к научной конференции;

- стажировка (практический тренинг) в проектных организациях и на предприятиях общественного питания.

Для улучшения качества преподавательской работы рекомендуются использовать творческие подходы – обсуждение результатов посещения выставок, участий в выставках, навыков, полученных во время прохождения практики, собственной работы студента.

На первом занятии по данной учебной дисциплине необходимо ознакомить студентов с порядком ее изучения, раскрыть место и роль дисциплины в системе наук, ее практическое значение, довести до студентов требования кафедры, ответить на их вопросы.

При подготовке к лекционным занятиям необходимо продумать план его проведения, содержание вступительной, основной и заключительной части лекции, ознакомиться с новинками учебной и методической литературы, публикациями периодической печати по теме лекционного занятия. Определить средства материально-технического обеспечения лекционного занятия и порядок их использования в ходе чтения лекции.

В ходе лекционного занятия преподаватель должен назвать тему, учебные вопросы, ознакомить студентов с перечнем основной и дополнительной литературы по теме занятия. Желательно дать студентам краткую аннотацию основных первоисточников. Во вступительной части лекции обосновать место и роль изучаемой темы в учебной дисциплине, раскрыть ее практическое значение. Если читается не первая лекция, то необходимо увязать ее тему с предыдущей, не нарушая логики изложения учебного материала. Раскрывая содержание учебных вопросов, акцентировать внимание студентов на основных категориях, явлениях и процессах, особенностях их протекания. Раскрывать сущность и содержание различных точек зрения и научных подходов к объяснению тех или иных явлений и процессов.

Следует аргументировано обосновать собственную позицию по спорным теоретическим вопросам. Приводить примеры. Задавать по ходу изложения лекционного материала риторические вопросы и самому давать на них ответ. Это способствует активизации мыслительной деятельности студентов, повышению их внимания и интереса к материалу лекции, ее содержанию. Преподаватель должен руководить работой студентов по конспектированию лекционного материала, подчеркивать необходимость отражения в конспектах основных положений изучаемой темы. В заключительной части лекции необходимо сформулировать общие выводы по теме, раскрывающие содержание всех вопросов, поставленных в лекции.

После каждого лекционного занятия сделать соответствующую запись в журналах учета посещаемости занятий студентами, выяснить у старост учебных групп причины отсутствия студентов на занятиях. Проводить групповые и индивидуальные консультации студентов в ходе их подготовки к текущей и промежуточной аттестации по учебной дисциплине.

7. Фонд оценочных средств

Оценка качества освоения дисциплины должна включать текущий контроль успеваемости, промежуточные комплексные испытания и итоговую аттестацию.

Для аттестации студентов на соответствие его персональных достижений поэтапным и итоговым требованиям создаются фонды оценочных средств, включающие задания, контрольные работы, тесты и методы контроля, позволяющие оценить знания, умения и уровень приобретенных компетенций. Фонды оценочных средств разрабатываются и утверждаются вузом.

Фонд оценочных средств для текущей, промежуточной и итоговой аттестации студентов по дисциплине собой комплект методических материалов, предназначенный для определения соответствия уровня освоения дисциплины на определенном этапе ее освоения или по окончании всего курса обучения.