1.Теоретические аспекты формирования ассортимента

1.1 Понятие «Ассортимент товаров». Виды ассортимента.

Одной из самых важнейших товароведных характеристик является ассортиментная характеристика товаров, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Ассортимент — это соотношение различных видов продукции, услуг, товаров в торговом и производственном предприятиях; перечень разновидностей продукции и товаров, различаемых по отдельным признакам (показателям).

Ассортимент товаров представляет собой систему отдельных элементов, объединённых в группировки по одному частному признаку. Этот термин произошёл от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров.

По ГОСТу «Торговля. Термины и определения», товаром является любая вещь, не изъятая из оборота и не ограниченная в обороте, свободно отчуждаемая и переходящая от одного лица к другому по договору купли-продажи. Иными словами товар — материальная продукция, предназначенная для купли-продажи.

Услуга — это некое действие или же комплекс действий, производимый одним лицом для другого. Первое лицо - с целью получения им морального либо материального вознаграждения, а второе - с целью достижения желаемого результата за определённую плату, выраженную в ответном действии либо денежном эквиваленте.

Поскольку ассортимент представляет собой группу товаров, то перед рассмотрением его понятия, следует проанализировать товарную классификацию. Все товары можно разделить на несколько категорий в зависимости от различных признаков. Классификация товаров проиллюстрирована на рисунке 1.

Рисунок 1 — Классификация товаров

Целью классификации являются систематизация, а также идентификация и прогнозирование свойств товаров.

Схема, продемонстрированная на рисунке 1, дает общее представление о классификации товаров. В более обширном смысле разбивки товаров на группы можно применить метод классификации на основе потребительских предпочтений.

В этой связи выделяют товары: 1) Повседневного спроса. Покупатели приобретают их почти каждый день, не проводя особых сравнений между марками конкурентов.

2) Товары предварительного выбора. Покупка выбора тщательно планируется заранее, учитывая их характеристики.

3) Товары особого спроса. Товары обладают уникальными свойствами, присущими лишь данному бренду, и в этой связи покупатель прикладывает огромные усилия, чтобы стать обладателем именно этого товара.

Для производства вышеперечисленных товаров предприятия закупают товары промышленного назначения, совокупность которых создает особое товарное предложение.

Учитывая вышеизложенное, можно сделать вывод, что каждая фирма принимает решение относительно того, какими товарами она будет наполнять собственный ассортимент в зависимости от их потребительских свойств и целевой аудитории.

Различают ассортимент услуг, ассортимент продукции и торговый ассортимент:

• ассортимент услуг — набор услуг, предлагаемых потребителям для удовлетворения их потребностей;

• ассортимент продукции — соотношение (состав) отдельных видов изделий в продукции торгового и производственного предприятия, отрасли, группе товаров с учётом их качества и сортности;

• ассортимент товаров — группа товаров, связанных между собой либо в силу схожести сферы их функционирования (применения), либо в рамках одного и того же диапазона цен; согласно ГОСТ Р 51303-99 — набор товаров, объединённых по какому-либо одному или совокупности признаков.

Ассортимент потребительских товаров подразделяется на :

• группы — по местонахождению;

• на подгруппы — по широте охвата товаров;

• на виды — по степени удовлетворения потребностей;

• на разновидности — по характеру потребностей.

По местонахождению товаров различают ассортимент:

• Производственный ассортимент (промышленный) — это номенклатура (набор) товаров, выпускаемая промышленными или сельскохозяйственными предприятиями. Зачастую, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товарных единиц, что позволяет им внедрять инновационную технологию производства, совершенствовать ассортиментную политику выпускаемых товаров, улучшать качество, производимых товаров.

• Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: производственные и непроизводственные товары. Таким образом, торговый ассортимент — набор товаров, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента (См. «Приложения» Рисунок 2 – Классификационные признаки ассортимента товаров):

• простой — набор товаров, представленный в небольшом количестве видов, групп и наименований, которые удовлетворяют ограниченное количество потребностей;

• сложный — набор товаров, представленный значительным количеством разновидностей, групп, видов или наименований товарных единиц, которые удовлетворяют разнообразные потребности человека в товарах;

• групповой — набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности;

• видовой — набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности; является составной частью группового ассортимента. Например, ассортимент молока — пастеризованное, стерилизованное и др. — часть ассортимента молочных товаров;

• марочный — набор товаров одного вида, марочных наименований, относящихся к группе марочных. Такие товары вместе с удовлетворением физиологических потребностей в значительной степени нацелены на удовлетворение психологических и социальных потребностей. Удовлетворение этих потребностей происходит, как правило, товарами престижных марок одежды, автомобилей, обуви, духов, мебели, косметики и др.;

• развернутый — совокупность товаров, включающая значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками;

• сопутствующий — совокупность товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной отрасли. Товары сопутствующего ассортимента в обувном магазине — это предметы ухода за обувью, а в продовольственном магазине — мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары;

• смешанный — общность товаров разных групп, видов, наименований, отличающаяся большим разнообразием функционального назначения. Он характерен для магазинов, торгующих продовольственными и непродовольственными видами товаров.

По степени удовлетворения потребностей различают ассортимент:

• рациональный — набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, обеспечивающих максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии;

• оптимальный — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку, производство и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть:

• реальный — действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца;

• прогнозируемый — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности;

• учебный — перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам, для достижения целей обучения.

Классификация представляет собой логический процесс распределения любого множества (понятий, свойств, явлений, предметов) на подмножества разного уровня в зависимости от определенных признаков и выбранных методов деления.

Торговая классификация является отраслевой и используется в торговой практике. Она призвана содействовать организации и управлению торговым предприятием, совершенствованию планирования ассортимента товаров, а также рациональному размещению их в торговом зале и организации складского хозяйства.

1.2 Характеристики ассортимента товаров.

Как система, удовлетворяющая потребности человека, ассортимент обладает рядом характеристик, описывающих его состояние на определенный момент времени.

Свойство ассортимента  – это особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации.

Показатель ассортимента – это количественное или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров.

Единицей измерения показателей ассортимента является наименование товара или товарный артикул, который может включать название вида или торговой марки.

Основными показателями ассортимента являются структура, полнота, глубина, устойчивость, новизна. Рассмотрим каждый из основных показателей подробнее.

Основные показатели ассортимента

Структура ассортимента — состав товарных групп и иных подразделений, входящих в ассортимент, а так же количественное соотношение между ними. Иными словами, ассортиментная структура представляет собой процентное соотношение определенных совокупностей изделий к их общему количеству.

Она характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе.

Структура ассортимента может выражаться как в натуральных, так и в относительных показателях.

Например, структура ассортимента тканей, выражающаяся в м и в % (см. таблицу 1)

Таблица 1-Структура ассортимента тканей

Вид тканей	Структура ассортимента
	В м	В %
Хлопчатобумажные	200	28,6
Шерстяные	100	14,3
Льняные	100	14,3
Синтетические	300	42,8
Итого	700	100

Полнота ассортимента — отношение числа фактического числа разновидностей товара (имеющегося в продажи) к базовому числу товаров. Из данного определения, мы можем сделать вывод, что полнота ассортимента дает представление о «насыщенности» товаров, имеющихся в продажи.

Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты Кп ассортимента, который определяют по формуле:

К_п = В_ф / В_н

где В_ф — фактическое количество видов товаров на момент проверки, ед.; В_н — количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр., ед.

Широта ассортимента — количество наименований, товарных групп, то есть подразделений ассортимента. (См. «Приложение» рисунок 3 – Широта и глубина товарной номенклатуры)

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты:

К_ш = Г_ф / Г_н

где Г_ф — количество групп товаров на момент определения, ед.;

Г_н — общее количество групп товаров, ед.

Глубина ассортимента — это количество торговых марок товаров одного вида, их модификаций или торговых артикулов.

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию.(См. «Приложение» рисунок 3 – Широта и глубина товарной номенклатуры)

Например, глубина торгового ассортимента плодовых соков определяется количеством торговых марок («Чемпион», «Я», «Тонус», «Добрый», «Моя семья» и т.д.), а также их модификаций («Тонус»: яблочно-апельсиновый, персико-апельсиновый и т.п.) и товарных артикулов, различающихся вместимостью упаковки (0,2; 1; 1,5; 2 л).

Коэффициент глубины – это отношение действительной глубины к базовой.

Коэффициент глубины ассортимента оценивают по формуле:

К_г = Р_ф / Р_н

где Р_ф — фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки, ед.;

Р_н — количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора, прейскурантами и т. п., ед.

Чем больше этот показатель, тем более полно представлен видовой ассортимент конкретного товара.

Разновидности глубины ассортимента:

1. Действительная глубина – это количество торговых марок или модификаций, имеющихся в наличии.

2. Базовая глубина – это количество торговых марок или модификаций, предлагаемых на рынке либо потенциально возможных для выпуска и принятых за основу для сравнения.

Устойчивость ассортимента — это способность набора товаров удовлетворять потребности покупателей на товары повседневного спроса.

Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже.

Коэффициент устойчивости – это отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей, к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.

Коэффициент устойчивости К_у определяется по формуле:

К_у = 1 — (Р'_ф1 + Р'_ф2 + ... + Р'_фn / Р_н × n)

где Р'_ф1, Р'_ф2,...,Р'_фn — фактическое количество разновидностей (видов) товаров, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.;

Р_н — количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, ед.; n — количество проверок.

Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универмагов — 0,80; для специализированных магазинов — 0,75.

Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом, однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной.

Обновляемость ассортимента — способность ассортимента к замене составляющих его товаров на товары с более совершенствованными показателями потребительских свойств.

Новизна (обновление) ассортимента – это способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна характеризуется действительным обновлением, т.е. количеством новых товаров в общем перечне; и степенью обновления, т.е. отношением количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (действительной широте).

Коэффициент новизны (Ко):

Ко = Ро / Рф

где Ро — количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки, ед.;

Рф — среднее количество разновидностей, ед.

Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.

Следует отметить, что постоянное и повышенное обновление ассортимента для изготовителя и продавца связано с определенными затратами и риском, что они могут не оправдаться, поэтому обновление ассортимента также должно быть рациональным. Например, новый товар может не пользоваться спросом.

Так же товарный ассортимент характеризуется еще несколькими показателями.

1. Совместимость – степень взаимодополняемости и сочетаемости различных ассортиментных групп.

4. Высота ассортимента – средняя цена ассортиментной группы.

5. Подвижность ассортимента – способность изменяться в соответствии с потребностями и запросами потребителей.

6. Стабильность ассортимента – способность сохранять ассортиментную матрицу из наиболее востребованных и доходных ассортиментных позиций.

7. Актуальность ассортимента – это постоянная востребованность потребителями ассортиментных позиций, представленных компанией.

Стабильность, широта и высокая подвижность ассортимента – это основные показатели конкурентоспособности торгового предприятия.