Список использованных источников

1. Агамирова, Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: практикум / Е.В. Агамирова. – М.: Дашков и Ко, 2007. – 401 с.

2. Актуальные направления работы служб персонала/ М.А. Бутуцрлин// Деньги и кредит.- 2006. - №7. - С. 58-61.

3. Аширов, Д.А. Управление персоналом: учебник / Д.А. Аширов. - М.: Московский международный институт эконометрики, информатики, финансов и права, 2008. – 133 с.

4. Басовский, Л.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие / Л.Е. Басовский, Е.Н. Басовская – М.: ИНФРА – М, 2005 – 202 с.

5. Бланк, В.Р. Финансовый анализ: учебное пособие / В.Р. Бланк, С.В. Бланк, А.В. Тараскина – М.: ТК Велби, издательство Проспект, 2006. – 362 с.

6. Васильев, Ю.В. Практикум по теории управления: учебное пособие / Ю.В. Васильев, В.Н. Парахина, Л.И. Ушвицкий. - 2-е изд., доп. - М.: Финансы и статистика, 2007. – 225 с.

7. Веснин, В.Р. Основы менеджмента: Учебник / В.Р. Веснин. - М.: Триада Лтд, 2006. – 342 с.

8. Галенко, В.П. Управление персоналом и стратегия предприятия: учебник / В.П. Галенко.- СПб.: СПбУЭФ, 2007. – 331 с.

9. Горфинкель, В.Я. Экономика предприятия: учебник для вузов / под ред. проф. В. Я. Горфинкеля. - 5-е изд., перераб. и доп. – М : ЮНИТИ - ДАНА, 2008. - 767с.

10. Грейсон Дж.К. мл., О'Делл К. Американский менеджмент на пороге XXI века: Пер с англ. /Авт. предисл. Б.З. Мильнер. - М.: Экономика, 2006.-319 с.

11. Журавлев, П.В. Мировой опыт в управлении персоналом. Обзор зарубежных источников / П.В. Журавлев, М.Н. Кулапов.-М: ЮА Екатеринбург, 2006.- 415с.

12. Здоров, А.Б. Экономика туризма: Учебное пособие для студентов ВУЗов / А.Б. Здоров – М.: Финансы и статистика, 2007. – 272 с.

13. Кибанов, А.Я. Управление персоналом организации: учебник / А.Я. Кибанов. - 3-е зд., доп. и перераб. - М.: ИНФРА-М, 2005. – 345.

14. Кондратьев, О.В. Мотивация персонала. Нет мотива – нет работы. /О.В Кондратьев, М.В. Снежинская, Ю.Е. Мелихов. - М.: Альфа-Пресс, 2006. - 216с.

15. Корпоративная культура: ориентиры обучения и поведения. / А.С. Леонард // Мир транспорта. - 2004. - № 3 – С. 15-17.

16. Лукашевич, В.В. Управление персоналом: учебник / В.В. Лукашевич. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2006. – 327 с.

17. Маслов, Е.В. Управление персоналом предприятия: учебное пособие / под ред. П.В. Шеметова. - Новосибирск: НГАЭиУ, 2006. – 213 с.

18. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело, 2005. – 352 с.

19. Модель эффективного управления персоналом / М. Казакова// Кадровик. Кадровый менеджмент. - 2008. - №3. – С. 66-72.

20. Мотивация труда, как принцип успеха экономических реформ/ Беляева В.И. // Проблемы теории и практики управления. – 2006. - №6. – С. 25-30.

21. Оценка эффективности работы персонала / М.П. Сагитдинов // Вопросы экономики.- 2005.- №6.- С. 27-33.

22. Пугачев, В.П. Управление персоналом организации: учебное пособие / В.П. Пугачев. - М.: Аспект Пресс, 2006. – 187с.

23. Проблемы использования существующих методов и показателей при оценке эффективности деятельности российских малых предприятий / И.А. Невский// Российское предпринимательство. - 2007. - №8 (1). – C. 12- 15.

24. Разработка системы мотивации персонала в гостиничном бизнесе / Ю.Т. Коровина // Персонал Микс. - 2001. - № 6 - С.41-45.

25. РОССТАТ территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Приморскому краю. «Туризм и туристские ресурсы в Приморском крае»: статистический сборник / ред.кол. М.Ф Шаповалов [и др.]. - Владивосток: Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики, 2008. – 34 с.

26. РОССТАТ территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Приморскому краю. О деятельности коллективных средств размещения в Приморском крае: аналитическая записка / ред.кол. М.Ф Шаповалов [и др.]. - Владивосток: территориальный орган Федеральной службы государственной статистики, 2009. - 30с.

27. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник.- 4-е изд., прераб. и доп. – М.: ИНФРА – М, 2007. – 512 с.

28. Симионова Н.Е. Оценка бизнеса: теория и практика/ Н.Е. Симионова, Р.Ю. Симионов.- Ростов н/Д.: Феникс, 2007. – 239с.

29. Системы учета на предприятии / А.К. Редецкая // Проблемы теории и практики управления. – 2007. - №4. – С. 60-68.

30. Современные тенденции направления труда / Ю.А. Львова// Справочник кадровика.- 2008. - №10. - С.23-26.

31. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах: учебное пособие / А.В. Сорокина. – М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008. – 147 с.

32. Сотникова, С.И. Управление персоналом: учебное пособие / С.И. Сотникова. - Новосибирск: НГАЭиУ, 2007. – 226 с.

33. Стратегии развития персонала предприятия / Е.П. Исламов // Человек и труд. -2008. - №9.- С. 76-77.

34. Хромовских Н.Т. Мотивация труда и межличностных отношений: Монография. Владивосток: ДВГАЭУ, 2000. – 112 с.

35. Хромовских Н.Т. Основы кадрового менеджмента: Учеб. Пособие. В 2-х ч. Ч. 1. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2000. – 240 с.

36. Экономика организации (предприятия): учебник / Под ред. Н.А. Сафронова. – 2-е изд. перер. и дополн. -М.: «Экономист», 2007.- 618 с.

37. Экономика предприятия (фирмы): Учебник /Под ред. О.И. Волкова.3-е изд-е перед. и дополн. – М.: ИНФРА-М., 2006. – 523 с.

38. Персонал гостиницы. Субординация в гостинице и ее особенности [Электронный ресурс] / Библиотека туризма.-2009.-Режим доступа: http://www.turbooks.ru. .iso.ru/journal.htm

39. Организационная структура современного отеля [Электронный ресурс] / Библиотека туризма.- 2009.- Режим доступа: http://www.turbooks.ru/organizasionnaia-struktura.htm

40. Исследование гостиничного бизнеса в России под влиянием кризиса: текущее состояние и перспективы развития [Электронный ресурс] / Исследование гостиничного бизнеса - 2009.- Режим доступа: http://b2blogger.com/pressroom/release/31447.html.

41. Кадровое обеспечение в столичных гостиницах [Электронный ресурс] / Кадры в России.- 2010.- Режим доступа: http://www.ratanews.ru/hotels/hotels.stm.

42. Обзор российского рынка гостиничных услуг [Электронный ресурс]/ Информационный портал межрегионального делового сотрудничества: система международных меркетинговых центров.- 2010.- Режим доступа: http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-11780.html.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Основные технико-экономические показатели ООО "Витан", тыс.руб.

Показатели	Ед. изм.	2008г.	2009г.	2010 г.	Изменение к 2008г.
					2009		2010
					Абс.	Отн., %	Абс.	Отн., %
Выручка от продажи товаров, работ, услуг	тыс. руб.	27469	30779	36553	3310	112,0	9084	133,1
Себестоимость про­данных товаров, ра­бот, услуг	тыс. руб.	5138	6469	15065	1331	125,9	9927	293,2
Затраты на 1 рубль реализации		0,19	0,21	0,41	0,02	112,4	0,23	220,3
Численность работни­ков	чел.	89	90	92	1	101,1	3	103,4
Производительность труда 1 работающего	тыс. руб.	309	342	397	33	110,8	89	128,7
Среднегодовая стои­мость основных про­изводств, фондов	тыс. руб.	17225	21007	42724	3781	122,0	25499	248,0 53,7" 53,7
Фондоотдача	руб.	1,595	1,465	0,856	-0,129	91,9	-0,739	53,7
Чистая прибыль	тыс. руб.	2711	2156	2077	-555	79,5	-634	76,6
Рентабельность к се­бестоимости	%	52,8	33,3	13,8	-19,4	63,2	-39,0	26,1

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Сравнительный аналитический баланс ООО "Витан" за 2010 г., тыс.руб.

Наименование статей	Абсолютные величины, тыс.тыс.руб.			Относительные величины, %
	на начало года	на конец года	Изменение (+,-)	на начало года	на конец года	измене ние (+,-)	в % к величи не на начало года	в % к изменени ю итога баланса
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1 Внеоборотные активы 1.1 Нематериальные акти­вы	50	50	0	0,1	0,1	0,0	0,0	0,0
1.2 Основные средства	56640	55198	-1442	93,9	92,8	-1,1	-2,5	170,0
1.3 Прочие внеоборотные средства	-	-	-	-	-	-	-	-
ИТОГО по разделу I	56690	55248	-1442	94,0	92,9	-1,1	-2,5	170,0
II Оборотные активы 2.1 Запасы	1490	1521	31	2,5	2,6	0,1	2,1	-3,7
2.2 Дебиторская задол­женность (платежи после 12 месяцев)	104	109	5	0,2	0,2	0,0	4,8	-0,6
Медленно реализуемые активы	1594	1630	36	2,6	2,7	0,1	2,3	-4,2
2.3 Дебиторская задол­женность (платежи до 12 месяцев)	1263	1921	658	2,1	3,2	1,1	52,1	-77.6
2.4 Краткосрочные фи­нансовые вложения	-	-	-	-	-	-	-	-
2.5 Денежные средства	750	650	-100	1,2	1,1	-0,2	-13,3	11,8
Наиболее ликвидные ак­тивы	750	650	-100	1,2	1,1	-0,2	-13,3	11,8
ИТОГО по разделу II	3607	4201	594	6,0	7,1	1,1	16,5	-70,0
Стоимость имущества	60297	59449	-848	100,0	100,0	0,0	-1,4	100,0
III. Капитал и резервы 3.1 Уставный капитал	495	495	0	0,8	0,8	0,0	0,0	0,0
3.2 Добавочный и резерв­ный капитал	55589	55568	-21	92,2	93,5	1,3	0,0	2,5
3.3 Фонд социальной сфе­ры и целевые финан­сирования	-	-	-	-	-	-	-	-
3.4 Нераспределенная прибыль	49398	51454	2056	81,9	86,6	4,6	4,2	-242,5
ИТОГО по разделу III	6686	8763	2077	11,1	14,7	3,7	31,1	-244,9
IV Долгосрочные обяза­тельства	52745	49743	-3002	87,5	83,7	-3,8	-5,7	354,0
V Краткосрочные обяза­тельства 5.1 Заемные средства	-	-	-	-	-	-	-	-
5.2 Кредиторская задол­женность	866	943	77	1,4	1,6	0,2	8,9	-9,1
5.3 Прочие обязательства	-	-	-	-	-	-	-	-
Краткосрочные пассивы	-	-	-	-	-	-	-	-
ИТОГО по разделу V	866	943	77	1,4	1,6	0,2	8,9	-9,1
Всего заемных средств	53611	50686	-2925	88,9	85,3	-3,7	-5,5	344,9
Итог баланса	60297	59449	-848	100,0	100,0	0,0	-1,4	100,0
Величина собственных средств в обороте	-50004	-46485	3519	-82,9	-78,2	4,7	-7,0	-415,0

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Коэффициенты, характеризующие платежеспособность (в долях единицы)

№ п/п	Наименование показате­ля	Нормальное ограничение	На начало периода	На конец периода	Отклонение
1	Общий показатель ликвидности(L1)	U > 1	0,111	0,132	0,021
2	Коэффициент абсолют­ной ликвидности(L2)	L2 > 0,2 - 0,5	0,866	0,689	-0,177
	Коэффициент критиче­ской ликвидности(L3)	допустимое 0,7- 0,8 желательно L3 > 1,5	2,324	2,726	0.402
4	Коэффициент текущей ликвидности(L4)	необходимое значение 1,0; оптимальное не менее 2,0	4,165	4,455	0,290
5	Коэффициент маневрен­ности функционирующе­го капитала (L5)	Уменьшение показателя в динамике -положитель­ный факт	0,582	0,500	-0,082
6	Доля оборотных средств в активах (L6)	L6>0,5	0,060	0,071	0,011
7	Коэффициент обеспе­ченности собственными средствами (L7)	Li>0,1	-13,863	-11,065	2.798

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Значения коэффициентов, характеризующих финансовую устойчивость, (в долях единицы)

Показатели	Нормальное ограничение	На начало периода	На конец пе­риода	Отклонение
1 Коэффициент капитализации (U1)	Не выше 1,5	8,02	5.78	-2,23
2 Коэффициент обеспеченности собственными источниками фи-нансирования(U2)	Нижняя гра­ница: 0,1; оптимальное значение: U2>0,5	-13,863	-11,065	2,798
3 Коэффициент финансовой неза­висимости(U3)	U3> 0,4-0,6	0,111	0,147	0,036

4 Коэффициент финансирования (U4)	U4 > 0,7; оп­тимальное значение: U4 >1,5	0,12	0,17	0,05
5 Коэффициент финансовой устойчивости(U5)	U5 > 0,6	0,986	0.984	-0,002

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

Анализ половозрастной и образовательной структуры персонала ООО "Витан" по состоянию на 1.01.2011 г.

	Мужчины				Итого
Образование/Возраст, лет	18-22	23-30	31-40	41 и более
среднее специальное, чел.	1	4	8	3	16
высшее, чел.	1	0	4	3	8
неоконченное высшее, чел.	1	0	6	1	8
полное общее, чел.	1	2	1	1	5
Итого, чел.	4	6	19	8	37
	Женщины
Образование/Возраст, лет	18-22	23-30	31-40	41 и более
среднее специальное, чел.	2	4	24	16	46
Высшее, чел.	0	2	0	0	2
неоконченное высшее, чел.	1	2	3	0	6
полное общее, чел.	0	0	0	1	1
Итого, чел.	3	8	27	17	55

ПРИЛОЖЕНИЕ Е

Система показателей по труду ООО "Витан" за 2008-2010 гг.

Показатели	Ед. изм.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
1	2	3	4	5
Текучесть кадров	%	24	26	27
Текучесть кадров кулинарной службы	%	0	33	44
Расходы на персонал
Общая величина расходов на персонал, в т.ч.:	тыс. руб.	3332	4232	6576
1 .Затраты на зарплату	тыс. руб.	2500	3 174	5260
Удельный вес зарплата в издержках на персонал	%	75	75	80
Средняя зарплата	Руб.	3 264	5 875	8 765
Средняя зарплата руководителей	Руб.	8 254	10 854	16 574
2. Расходы на социальные выплаты на пер­сонал	тыс. руб.	832	1058	1316
Удельный вес в издержках на персонал	%	25	25	20
3. Расходы на содержание социальной ин­фраструктуры.	тыс. руб.	0	0	0
Удельный вес в издержках на персонал	%	0	0	0
4. Условия труда
Удельный вес работающих во вредных ус­ловиях труда	%	0	0	0
Уровень травматизма	Дни/чел.	0	0	0
Уровень заболеваемости	Дни/чел.	11	11	11
Расходы на выплату льгот и компенсаций за вредные условия труда	тыс. руб.	0	0	0

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

Тарифная сетка оплаты труда работников ООО "Витан" за 2010 г.

Номер п/п		Занимаемая должность		Кол-во		Оклад руб.
1		2		3		4
АУП
1		Юрист		1		6000
2		Бухгалтер		4		5000
3		Генеральный директор		1		10000
4		Инспектор отдела кадров		1		4500
5		Финансовый директор		1		9000
		Итого		8
Инженерная служба
1		Дежурный слесарь		2		3500
2		Инженер – энергетик		1		3500
3		Инженер – механик		1		3500
4		Механик – моторист		1		3000
5		Главный инженер		1		4500
		ИТОГО		6
Кулинарное производство
1		Мойщица посуды		5		2300
2		Шеф – повар		1		4000
3		Повар 4 разряда		3		3500
4		Зав.производством		1		4000
5		Повар 6 разряда		4		3000
6		Технолог – калькулятор		1		3500
7		Коренщица – уборщица		1		1800
8		Официантка		3		2000
		ИТОГО		19
ОКС
1		Начальник отдела/зам.генерального директора		1		7500
2		Менеджер по строительству		1		5300
		ИТОГО		2
Служба маркетинга
1		Дежурный администратор по заселению		5		3000
2		Администратор водного комплекса		3		3000
3		Менеджер по заселению		1		3300
4		Официантка		4		2000
5		Администратор ресторана		3		4000
6		Санитарный эксперт		1		3800
7		Управляющий рестораном		1		4500
8		Коммерческий директор/зам.генерального директора		1		5000
		ИТОГО		19
Служба МТС
1		Рабочий продуктового склада		1		2600
2		Кладовщик продуктового склада		1		3000
3		Начальник отдела		1		3500
4		Снабженец		1		4000
5		Кладовщик хозяйственного склада		1		3200
Продолжение приложения Е
6		Кастелянша		1		3000
	ИТОГО		6
Хозяйственная часть
1	Горничная гостиницы		13		2000
2	Дежурная горничная гостиницы		7		2200
3	Администратор горничных гостиницы		1		2500
4	Подсобный рабочий		2		2000
5	Заведующий хозяйством/зам.генерального директора		1		5000
6	Водитель		5		4500
7	Садовник		1		3000
8	Дворник		1		2500
9	Штукатур – маляр		1		3000
	ИТОГО		32		26700
	ИТОГО ВСЕГО		92		26708
	ИТОГО ВСЕГО				26768

ПРИЛОЖЕНИЕ З

АНКЕТА № 1

1. Как Вы поступили на работу?

а)По объявлению в газете

б)По рекомендациям знакомых

г)По направлению Государственной службы занятости

д)Обратившись в отдел кадров

е)По направлению частного агентства по трудоустройству

ж)Другое.

2.Проходили ли Вы испытательный срок в начале работы на данном предприятии?

а)Да

б)Нет

3.Помог ли Вам испытательный срок лучше освоится на рабочем месте?

а)Да

б)Нет

4.С кем из перечисленных сотрудников Вы беседовали при поступлении на работу?

а)Руководитель организации

б)Начальник службы кадров

в)Работник отдела кадров

г)Руководитель подразделения

д)Другое

5.Есть ли в Вашей организации чёткий ритуал приёма новых сотрудников (вручение в день приёма на работу буклета с необходимой информацией, пропуска, справочных телефо­нов; организация адаптации новичков к условиям работы, включая закрепление наставни­ков; обучение новичков).

а)Да

б)Нет

6.Согласны ли Вы с тем, что в каждой фирме должна быть своя организационная культура?

а)Да

б)Нет

в)Не знаю

7.Для Вас организационная культура - это:

а)Совместный отдых с руководством

б)Социальная помощь в фирме

в)Наличие знаков Вашей фирмы

г)Комплекс традиций и обрядов

д)Другое

8.Есть ли в Вашей организации специфический жаргон, особый стиль общения?

а)Да

б)Нет

9.Существует ли в Вашей организации закрепленные письменно правила поведения, этикет?

а)Да

б)Нет

в)Не знаю

10.Есть ли у Вашей организации какой-то лозунг или рекламный слоган?

а)Да

б)Нет

11. Слагаются ли какие-либо легенды о деятельности Вашей организации, о её основателях?

а)Да

б)Нет

12. Есть ли у Вас в организации какие-либо обряды по поводу окончания обучения, стажи­ровки (торжественное вручение дипломов)?

а)Да

б)Нет

13.Есть ли у Вас в организации какие-либо обряды по поводу увольнения с работы, пони­жения в должности (объявление на доске)?

а)Да

б)Нет

14.Есть ли у Вас традиция отмечать День рождения организации?

а)Да

б)Нет

15.Ведётся ли у Вас летопись основных событий, дел?

а)Да

б)Нет

16.Организуются ли у Вас конкурсы профессионального мастерства среди работников,установлен ли особый ритуал поощрения лучших по профессии?

а)Да

б)Нет

17.Существует ли у Вас в организации традиция отмечать Дни рождения сотрудников?

а)Да

б)Нет

18.Есть ли у Вашей организации определённая символика?

а)Да

б)Нет

19.Проводятся ли мероприятия по совместному отдыху?

а)Да

б)Нет

в)Не знаю

20.Какого рода?

а)Юбилей работников

б)Экскурсии

в)Спортивные соревнования

г)Выезды на природу

д)Другое

21.Согласны ли Вы с мнением, что совместные обеды работников разных уровней ведут ксближению и проявлению большей заинтересованности в работе?

а)Да

б)Нет

в)Не имеет отношения к работе

22.Хотелось ли бы Вам иметь свою столовую, в которой обедали бы сотрудники разныхуровней?

а)Хотелось бы

б)Нет

в)Мне все равно

г)Не имеет значения в работе

23.Хотелось ли бы Вам иметь свою униформу, отличающую Вашу организацию?

а)Хотелось бы

б)Нет

в)Мне все равно

г)Не имеет значения в работе

24.Имеете ли Вы представление о миссии организации?а)Имею

б)Смутно

в)Не представляю

25.Имеет ли место понятие стратегии в Вашей организации?

а)Да

б)Нет

в)Не знаю

26.Насколько ясно Вы представляете себе цели своей организации?

а)Представляю ясно

б)В принципе

в)Смутно

г)Не представляю

27.Откуда Вы получили информацию о целях организации?

а)Из беседы с руководителем

б)Из документов

в)Из бесед с коллегами

г)Нет информации

д)Из других источников

28.Насколько ясно Вы представляете себе структуру организации?

а)Представляю ясно

б)В принципе

в)Смутно

г)Не представляю

29.Учитывается ли Ваше мнение при выборе стратегии и цели фирмы?

а)Да

б)Иногда

в)Чаще нет

г)Нет

д) Затрудняюсь ответить

30.Учитывается ли Ваше мнение при корректировке организационной культуры?

а)Да

б)Нет

в)Затрудняюсь ответить