Экзаменационные билеты по курсу ОиА

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего пРофессионального образования российский государственный аграрный университет – МСха имени К.А. Тимирязева (ФГОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Факультет Технологический

Кафедра процессов и аппаратов перерабатывающих производств

Дисциплина Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств.

Курс 4 Семестр – 7

Направление, специальность Технология производства и переработки с-х продукции

БИЛЕТ № - 35 –

1. Аппараты для проведения процессов диффузии и экстракции пищевых сред.

2. Виды дробилок для дробления и тонкого измельчения продукции растениеводства.

3. Классификация и типы оборудования для измельчения мясного сырья.

1. Аппараты для проведения сорбционных процессов.

2. Виды и назначение по технологическим процессам оборудования для измельчения.

3. Классификация оборудования для механической переработки сельскохозяйственной продукции смешиванием

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Автоклавы.

1. Виды и состав резины, применяемые в пищевом машиностроении

2. Классификация оборудования для очистки плодов и овощей от наружного покрова и для удаления несъедобной части.

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Аппараты для конденсации и сублимации.

2. Виды и состав цветных металлов, применяемые в пищевом машиностроении.

3. Классификация оборудования для подготовки сельскохозяйственной продукции полуфабрикатов и тары.

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Аппараты для нагревания, уваривания и варки пищевых сред.

2. Виды и составы пластмасс, применяемые в пищевом машиностроении.

3. Классификация оборудования для разделения жидких пищевых продуктов.

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Выпарные аппараты и установки.

2. Виды и составы стали, применяемые в пищевом машиностроении.

3. Классификация оборудования для сортирования растениеводческой продукции.

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Морозильные аппараты.

2. Виды машин для резки мяса.

3. Классификация оборудования для формирования.

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Ошпариватели и бланширователи для фруктов и овощей.

2. Виды оборудования для сортирования растениеводческой продукции.

3. Классификация пищевого оборудования.

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Развариватели крахмалсодержащего сырья.

2. Виды оборудования для очистки от посторонних примесей и мойки корне-клубнеплодов.

3. Классификация технологических машин по структуре рабочего цикла и степени автоматизации.

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Установки для криогенного замораживания.

2. Исполнительные механизмы автоматики. Общие сведения.

3. Материалы для изготовления оборудования пищевых производств и область их применения в пищевом машиностроении.

1. Аппараты для темперирования и повышения концентрации пищевых сред. Фризеры, эскимо- и льдогенераторы.

2. Исполнительные электромагнитные механизмы.

3. Назначение, виды и область применения триеров.

1. Машина для очистки лука.

2. Механизмы передачи вращательного движения. Клиноременные передачи.

3. Назначение, область применения, устройство редукторов.

1. Машина для перемешивания жидких пищевых сред.

2. Механизмы передачи вращательного движения. Передачи зацеплением.

3. Направляющие вращательного движения.

1. Машины для нарезания пластов и заготовок полуфабрикатов.

2. Механизмы передачи вращательного движения. Передачи трением.

3. Обобщенная структурная схема САУ.

1. Машины для образования пенообразных масс.

2. Механизмы передачи вращательного движения. Фрикционные передачи.

3. Технологические основы механической переработки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов разделением.

1. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: принципы фильтрования.

2. Механизмы, преобразующие вид передаваемого движения.

3. Технологические основы процесса смешивания сельскохозяйственной продукции

1. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: Сепараторы.

2. Общие сведения о технологическом оборудовании.

3. Технологические основы разделения жидких пищевых продуктов.

1. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: Фильтры.

2. Определение производительности машин.

3. Технологические основы резанья.

1. Машины для разделения жидких пищевых продуктов: Центрифуги.

2. Основные понятия теории автоматического управления

3. Технологические основы формирования.

1. Машины для снятия покровных листьев капусты.

2. Основные характеристики оборудования для проведения тепло-массобменных процессов.

3. Технологические процессы очистки плодов и овощей от наружного покрова и для удаления несъедобной части

1. Машины для формирования прессованием.

2. Мессильные машины для перемешивания высоковязких пищевых сред.

3. Требования, предъявляемые к оборудованию пищевых производств.

1. Машины для формирования штампованием и отсадкой.

2. Первичные преобразователи автоматики. Общие принципы классификации. Функциональные схемы преобразовтаелей.

3. Устройство и принцип действия отливочных машин для отливки различных сортов ликерных конфет.

1. Машина для очистки лука.

2. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения расхода.

3. Устройство и принципы действия экструдеров.

1. Моечные машины для мойки корне-клубнеплодов, применяемые в пищевом производстве.

2. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения скорости.

3. Характеристики элементов автоматики.

1. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Аппараты для выпечки пищевых сред.

2. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения температуры

3. Электродвигательные исполнительные механизмы.

1. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Аппараты для сушки пищевых сред.

2. Первичные преобразователи автоматики. Принципы измерения уровня.

3. Оборудование для измельчения мясного сырья: Куттеры.

1. Оборудование для ведения тепло-массобменных процессов. Ректификационные аппараты.

2. Понятие устойчивости САУ.

3. Оборудование для измельчения мясного сырья: Эмульситаторы.

1. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Классификация.

2. Принципы автоматического управления.

3. Оборудование для мойки тары.

1. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Пресс гидравлический для получения фруктово-овощных соков без мякоти.

2. Принципы и виды энергии для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием. Техническая реализация.

3. Оборудование для очистки овощей физическим способом.

1. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Шнековые прессы непрерывного действия.

2. Принципы калибрования.

3. Оборудование для резанья мясного сырья. Двухкаскадная резательная машина.

1. Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием: Шнековый наклонный пресс для предварительного отделения сока из мезги.

2. Принципы очистки от посторонних примесей и мойки корне-клубнеплодов, применяемые в пищевом производстве.

3. Оборудование для сортирования сыпучих пищевых продуктов.

1. Оборудование для дробления и тонкого измельчения продукции растениеводства.

2. Принципы построения автоматизированных систем управления технологическими процессами.

3. Регуляторы автоматики. Общие сведения.

1. Оборудование для измельчения жидких и пюреобразных пищевых продуктов.

2. Принципы работы картофелечисток.

3. Смесители для сыпучих пищевых сред.

1. Оборудование для измельчения мясного сырья: Волчки.

2. Принципы соединения деталей в пищевом машиностроении.

3. Структура технологической машины.

1. Схемы наиболее распространенных калибровочных устройств.

2. Схемы наиболее распространенных калибровочных устройств.

3. Схема работы флотационного сортирователя.

Заведующий кафедрой _____________С.А. Бредихин Доцент_____________В.К. Андреев

25 декабря 2011 г.