6. Приемка, хранение, подготовка товаров к продаже

Основу вспомогательных торгово - технологических процессов в магазине составляют процессы приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Связанные с ними операции существенно влияют как на уровень торгового обслуживания покупателей, так и на экономические показатели работы магазина.

Персонал магазина должен хорошо знать качественные признаки товаров соответствующих групп товаров, требования к подготовке их к продаже, а также содержание нормативно - технической документации, связаной с отдельных операций.

Приемка товаров является начальным процессом, связанным с товародвижением в магазине и моментом возникновения материальной ответственности. Приемка товаров по количеству и качеству является важной составной частью складского технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту и качеству товаров, их расфасовке и упаковке. Приемка товаров должна осуществляться в соответствии с правилам и, содержащимися в инструкциях "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству" и "О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству". При приемке груза от органов транспорта следует руководствоваться нормативными документами, действующими на соответствующем виде транспорта. Приемка товаров по количеству состоит в сверке фактически поступивших товаров с показателями транспортных и сопроводительных документов: счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, упаковочных листов.

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт. В нем указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов.

Хранение товаров в магазине связано с осуществлением следующих технологических операций:

- перемещение товаров в помещениях кладовых и укладкой их на хранение,

- текущим наблюдением за состоянием товаров в процессе их хранения,

- обеспечением бесперебойной и качественной работы холодильных установок,

- поддержанием необходимых санитарно - гигиенических условий в помещениях, предназначенных для хранения.

Основной задачей хранения является обеспечение сохранности товаров по количеству и качеству, для чего необходимо учесть соблюдение ряда условий:

- влаго - температурный режим

- физико-химические особенности отдельных групп товаров

- правильное размещение товаров в помещении для хранения с

учетом требований товарного соседства и очередности релизации

- грамотное размещение товаров на оборудовании,

обеспечивающим сохранность их качества.

Подготовки товаров к продаже состоит из следующих технологических операций:

- проверка целостности упаковки

- распаковка товаров из внешней тары

- проверка наличия маркировочных данных и качества после хранения

- фасовка определенных подгрупп товаров, для которых это предусмотрено технологией (колбаса, сыр и т.д.).

Особенностью магазина дискаунтера является то, что его снабжение осуществляется с единого централизованного склада, который берет на себя обязанности приемки товаров по количеству и качеству.

Поскольку данные операции в магазине отсутствуют, поэтому нет необходимости выделять для целей приемки и хранения товаров специальные рабочие места.

Дискаунтеры оснащены всем необходимым торговым оборудованием. Альтернативой покупке нового оборудования может стать оснащение подержанным оборудованием. Даже в супермаркетах не редко можно встретить импортированное б/у оборудование. Не исключением являются и дискаунтеры, например магазин "Нетто". Наиболее экономичная сеть "Дикси" также предпочитает оснащать магазины подержанным оборудованием, но с новыми холодильными агрегатами.