§ 2. Холодильные шкафы

В настоящее время отечественной промышленностью выпускаются холо­дильные шкафы с полезным объемом 0,4—1,6 м³. По температурному режиму шкафы делятся на две группы: среднетемпературные (температура воздуха от 1 до 3 С) и низкотемпературные (температура воздуха от —16 до —18 °С). Средне­температурные шкафы выпускают в двух модификациях: для районов с .умерен­ным климатом и южных.

Шкаф ШХ-0,4 состоит из охлаждаемой камеры и машинного отделения, где установлен холодильный агрегат ВСр-0,35А. Камера — двухстенная металли­ческая с теплоизоляцией между облицовками. В верхней части охлаждаемой ка­меры размещен листотрубный испаритель, выполненный в виде замкнутого кон­тура и служащий морозильным отделением. Спереди испаритель закрыт откид­ным щитком. В морозильном отделении поддерживается температура в преде­лах от —9 до — 12 °С. С помощью термореле АРТ-2 в шкафу поддерживается тем­пература от 1 до 3 °С. Шкаф оборудован лампой накаливания, полками-решет­ками и поддоном.

Шкаф ШХ-0,8 по своей конструкции аналогичен шкафу ШХ-0,4, но имеет два отделения, разделенные вертикальной панелью. Каждый отсек — со своей дверью. В панели шкафа расположены ребристо-трубный испаритель и поддон. Охлаждается шкаф агрегатом ВС-0,45-3. В качестве дроссельного устройства применяется трубка.'

Шкафы ШХ-0,56 и ШХ-0,6 по конструкции также аналогичные шкафу ШХ-0,4, но их рабочие камеры имеют две двери и охлаждаются холодильными агрегатами ВСр-400 и ВС-0,45,3.

Шкаф ШХ-0,8 имеет машинное отделение, расположенное вверху на тепло­изоляционной перегородке. Охлаждаемая камера выполнена из нержавеющей стали и закрывается четырьмя дверцами. Вверху камеры размещен змеевиковый оребренный испаритель, а под ним — четыре поддона для сбора конденсата, Дверь уплотнена полихлорвиниловым профилем с магнитной вставкой. В ма­шинном отделении шкафа установлен холодильный агрегат ВС-0,55-3.

Шкафы ШХ-0,7; ШХ-1,12; ШХ-1,2С отличаются от шкафа ШХ-0,8 только объемом охлаждаемых камер, типом агрегата (ВС-0,7-3), комплектующими приборами и отдельными деталями.

Шкаф ШН-0,8 конструктивно сходен со шкафом ШХ-0,8. Камера охлаж­дается воздухоохладителем, который делится на две части. Шкаф оснащен авто­матикой для оттаивания снеговой шубы. Комплектуется агрегатом ВН-0,55-3.

§ 3. Охлаждаемые прилавки и витрины

Охлаждаемые прилавки и витрины предназначены для демонстрации и хра­нения в процессе продажи скоропортящихся продуктов, полуфабрикатов, гото­вых кулинарных и кондитерских изделий.

Прилавок-витрина ПВ-Б устанавливается в столовых, буфетах, закусоч­ных, кафе. Он состоит из двухъярусной витрины и прилавка, охлаждаемая камера которого закрывается двумя дверцами.

Прилавок ПВ-Ш предназначен для отпуска горячих блюд, холодных заку­сок и напитков в буфетах школ, средних специальных учебных заведений и уч­реждений. Он состоит из охлаждаемого прилавка и витрины, машинного отде­ления, мармита и теплового шкафа.

Прилавок ЛПС-2 предназначен для кратковременного хранения и раздачи холодных закусок, сладких блюд, напитков и входит в комплект линии прилав­ков самообслуживания. Он состоит из прилавка, машинного отделения, холодильного агрегата, витрины с аккумуляционной плитой и неохлаждаемой надстройки.

Витрина холодильная ВХ-0,5 устанавливается на неохлаждаемой подстав­ке, где располагается холодильный агрегат ВСР-0,35-1А с капиллярной трубкой.

Секция-стол СОЭСМ-2 предназначена для хранения полуфабрикатов, зе­лени, гарниров и других продуктов для оформления блюд. Устанавливается в холодных и горячих цехах предприятий общественного питания.

Секция-стол СОЭСМ-3 по конструкции аналогична секции СОЭСМ-2, но охлаждается более мощным агрегатом ВС-0,7-3. Замена агрегата вызвана тем, что его секция в столе имеет охлаждаемую емкость на 10 л салата и охлаждае­мую горку из 7 судков с крышками для отдельных компонентов салатов и холо­дильных закусок.

Секция низкотемпературная СН-0,15 предназначена» для хранения и про­дажи замороженных овощей, ягод, пельменей и мороженого.

Низкотемпературный прилавок ПН-0,4 в отличие от секции-стола охлаж­дается холодильной машиной, состоящей из агрегата ВН-400 или ВН-0,35-3, воздухоохладителя и приборов автоматики для управления работой агрегата и поддержания необходимой температуры (термореле и манометрического тер­мометра). Для оттаивания инея с испарителя имеется трубчатый электронагре­ватель, работой которого управляет реле времени и температуры.

Прилавок ПН-0,2 по конструкции аналогичен описанному выше, но охлаж­дается агрегатом ВС-0,45. Внутренний объем его камеры равен 0,2 м³. Камера закрывается одной выдвижной створкой.