Тема № 6. Растения сенокосов и пастбищ (4 часа)

Кормовое достоинство растений определяется их питательностью, переваримостью и поедаемостью животными.

Энергетическая ценность корма - свойство корма удовлетворять потребность животных в химической энергии; энергетическая оценка питательности корма; степень соответствия количества используемой энергии корма потребностям животного.

Питательная ценность кормовых растений определяется их химическим составом и переваримостью.

Из химических соединений (см. схему) в растениях основную долю составляет вода. Ели сочные части растений высушить, они потеряют 80…90% веса, и только 10…20% придется на сухой остаток, который принято называть сухим веществом.

При сжигании сухого вещества растений в тигле остается остаток, называемый золой (неорганические – минеральные или зольные вещества). Основная же масса растения, сгораемая, называется органическим веществом.

Органическая часть сухого вещества растений состоит из азотистых и безазотистых соединений.

Общее количество азотистых соединений называется сырым протеином. Он служит одним из показателей высокой питательности корма. В сыром протеине различают белки, составляющие наиболее ценную питательную часть, которая не может быть заменена другими органическими веществами, и небелковые азотистые соединения, под общим названием амиды, куда входят аминокислоты, глюкозиды, нитраты, аммиачные соли и др.

Количество протеина в различных кормах неодинаково. Так, луговое сено содержит 8..12% протеина, злаковое около 10%, клеверное – 12…16%. Содержание протеина в значительной мере зависит от фазы вегетации растений.

Безазотистых соединений в сухом веществе растений значительно больше, чем протеина, и количественно в питании они занимают первое место. Безазотистые соединения делятся на углеводы, жиры и лигнин. Из углеводов важное значение имеют крахмал и сахар. Это главные источники образования жира, а также тепловой и мышечной энергии животного.

Жиры растений, как углеводы и белки – ценные вещества для образования жира в теле животного, и, кроме того, они содержат энергии в 2 раза больше, чем углеводы. Количество жира в кормовых растениях различно (2…5%) – в семенах его больше, чем в стеблях и листьях. Особенно его много в семенах масличных культур – льна, подсолнечника (30…40%). Очень бедны жиром корни и клубни растений (0,1%).

Углеводы клеточных стенок или клетчатка. Количество ее в различных частях растений неодинаково, особенно много в стеблях. В сене содержится 20-35% клетчатки, в соломе злаков 40-45%. Несмотря на низкое кормовое значение клетчатки, она необходима животным, так как способствует усвоению организмом других питательных веществ. Переваримость клетчатки увеличивается под действием щелочей.

Лигнин (от лат. lignum — дерево, древесина) — вещество, характеризующее одеревеневшие стенки растительных клеток. Сложное полимерное соединение, содержащееся в клетках сосудистых растений и некоторых водорослях. Лигнин является полностью непереваримым веществом.

Большое значение в питании животных имеют фосфор и кальций, содержащиеся в золе.

При химическом анализе кормов, прежде всего, определяют содержание воды и сухого вещества. Затем из сухих веществ определяют:

БЭВ — безазотистые экстрактивные вещества, куда входят все безазотистые соединения кроме жира и сырой клетчатки (крахмал, сахара, пектиновые вещества и др.).

СК — сырая клетчатка = нерастворимая часть углеводов клеточных стенок и лигнина.

СЖ — сырой жир = жир, воски ,смолы.

Зола = минеральные вещества.

СП — сырой протеин (белковые вещества, амиды, небелковый азот). Есть также понятие ПП – переваримый протеин.

Также возможно установление содержания Са, Р, К, Сl, Na, Fe, Mg и др. Уточняют состав протеина (особенно незаменимых аминокислот). Много уделяется внимания определению каротина и других витаминов, микроэлементов, хлорофилла, токсических и ароматических веществ.

Животные в среднем переваривают лишь 60…70 % сухого веществ растений. Переваримость питательных веществ с возрастом растений снижается. Самый высокий коэффициент переваримости наблюдается в фазе кущения: белок и БЭВ усваиваются на 70…90 %, жир и клетчатка - на 60…70 %. В более поздние фазы развития растений переваримость снижается: во время цветения на 10…15 %, плодоношения на 15…20 %, засыхания на 30….40% по сравнению с фазой кущения.

По количеству ПП, клетчатки, жира и БЭВ и их специфическому действию на продуктивность животных определяется питательная ценность кормов. В России единицей измерения общей питательности принято считать условную кормовую единицу¹ равную 1 кг овса или 0,6 кг крахмала. Показателем энергетической питательности рационов может служить также величина содержащейся в них обменной энергии². При сбалансированном кормлении животных на одну кормовую единицу корма должно приходиться не менее 90-120 г переваримого протеина.

Сравнительная кормовая характеристика семейств (в фазе цветения) по И. В. Ларину.

Семейство	Содержание от абсолютно сухого вещества, %
	зола	протеин	жир	клетчатка	БЭВ
Злаковые	7,7	10,4	2,9	31,2	47,8
Бобовые	8,8	18,4	3,1	27,8	41,9
Сложноцветные	9,7	11,2	4,3	29,3	46,5
Зонтичные	10,6	13,8	3,9	24,1	47,6
Крапивные	19,0	22,1	4,9	18,0	36,0

Недостаток переваримого протеина в кормах важно восполнять добавлением компонентов из зернобобовых культур и бобовых трав.

Поедаемость. Под поедаемостью следует понимать охоту, с которой растение поедается животным. Этот фактор имеет огромное, а иногда решающее значение при оценке кормовых растений, особенно малоизученных.

Поедаемость кормовых растений различна. Степень охотности поедания различных трав принято оценивать по 6-ти бальной шкале:

5 – отлично поедаемые растения, поедаются всегда и в первую очередь, часто с жадностью, лакомые растения;

4- хорошо поедаемые растения, поедаются всегда, но не выбираются из травостоя;

3- удовлетворительно поедаемые, поедаются всегда, но менее охотно чем предыдущие;

2 – ниже удовлетворительного, поедаются только при недостатке растений первых групп;

1- поедаются плохо, изредка;

0 – не поедается.

Фаза развития растений имеет особенно большое влияние на кормовую ценность. Для всех без исключения видов трав с возрастом растений кормовая ценность их резко ухудшается вследствие понижения содержания белков и увеличения содержания клетчатки, с одной стороны, и понижения переваримости всех составных веществ, с другой.

Многие из первоклассных злаков в поздних фазах развития становятся в кормовом отношении хуже гораздо более малоценных трав при использовании последних (малоценных) в молодом возрасте. Так, например, тимофеевка, ежа, кострец и другие, скошенные в период созревания семян и позднее, могут по кормовому достоинству уступать не только более плохим по качеству злакам, но даже и целому ряду видов осок, убранных в более ранних фазах развития. Известно, что молодые листья даже столь плохого злака, как щучка, охотнее поедаются скотом, чем стебли райграса пастбищного, мятлика лугового и др. в фазе созревания семян.

Кормовая ценность трав определяется не только содержанием в них переваримых питательных веществ, из которых наиболее важное значение имеют белки и углеводы. Большое и нередко решающее значение имеют и следующие факторы.

1. содержание в растениях необходимых для животных элементов минерального питания и в особенности Са и Р. В теле животных фосфат кальция составляет до 80% золы, в золе же растений содержание не превышает обычно у злаков 10…15%, у бобовых – 20…25%. При недостатке в организме животных Са и Р развиваются болезни: хрупкость костей, недоразвитие скелета у молодняка, изменение вкуса и др. Недостаточное количество в корме таких элементов как Na, Cl, I, Fe, Mg, Cu, Co также ухудшает здоровье скота. Потребность в минеральных веществах зависит от вида животного, его возраста, продуктивности и т.д. Корове с удоем 10…20 кг молока необходимо в сутки: 65-105 г поваренной соли, 45-65 г фосфора, 65-105 г кальция. При недостатке в рационе минеральных солей, его восполняют добавлением в рацион молотого мела, известняка, костной муки и т.д.

2. содержание витаминов (А, В, С, Д, Е и др.), при недостатке их в кормах нарушается деятельность организма, а отсутствие их приводит к заболеваниям, которые носят общее название авитаминозов.

Витамин	Участвует в:	Недостаток может вызвать:
А	Работе зрения, формирование костей,	Куриную слепоту, задержку роста и развития молодняка, снижение плодовитости, аборт, задержание последа, а также появление мертворожденных и слабых телят.
В	Много…	Ослабление организма, расстройство нервной деятельности
С		Цинга, ослабление иммунитета…
D	Улучшает всасывание кальция и фосфора из пищеварительного канала, и при необходимости выделяет их из скелета. Во время роста необходим для окостенения.	Рахит, отёчность суставов, изгибанию спины.
Е	Препятствует окислению в организме. Улучшает качество продукции животноводства и его сохранность.	Расстройство размножения и роста, проблемы с мышцами и сердцем.

Витамины содержатся в растениях в достаточном количестве. Сено и особенно зеленый корм, свежая трава служат основным источником витаминов для животных.

3. наличие веществ (не в избыточных количествах), стимулирующих процессы пищеварения и усвоения корма у животных. К таким веществам относится ряд ароматических соединений. Полезные свойства этих соединений при повышении содержания их в сене или траве превращаются во вредные и даже ядовитые.

4. содержание в растениях в растениях соединений, вредных для здоровья животных, а также веществ, плохо отражающихся на качестве животноводческой продукции. Нередко отравление животных , вплоть до летального исхода происходит в результате поедания хороших трав, ставших ядовитыми вследствие поражения их грибными заболеваниями: ржавчиной, головней, спорыньей, мучнистой росой и др.

5. наличие и степень выраженности вредных механических качеств, как например, одеревянелость, присутствие твердых зубчиков и шипов, сильная опушенность, остистость и т.п.

Биологическая и хозяйственная урожайность. При определении урожая сенокосов и пастбищ следует различать:

Валовая урожайность (биологическая) – урожай растительной массы при скашивании у поверхности почвы в период максимального развития растений в целом.

Валовая урожайность всей поедаемой массы – от валового всех растений отнимается непоедаемая масса растений.

Фактическая урожайность поедаемых растений – количество растительной массы, используемое скотом в данных условиях.

Нормальный урожай поедаемой массы – максимальное количество растительной массы, которое можно получить (на пастбищах и сенокосах) с расчетом, что такое использование не понизит урожай травостоя и его качество в последующие годы. Нормальный урожай поедаемой массы меньше биологического в тундре и лесотундре в 3-4 раза, в лесной зоне в 1,25-1,75 раза, в полупустыне и степи в 1,75-2 раза и в пустыне в 2-2,5 раза.

Опыты показывают, что даже на сеяных и отличного качества природных пастбищах редко поедается свыше 80-90 % нормального урожая поедаемой массы, а на значительной части еще меньше до 50-60 %.

Урожай зависит от особенностей биологии растений и условий местообитания. Так на природных угодьях урожай:

в полупустынной зоне и пустынной колеблется в пределах от 0,05 до 0,4 т/га сухой массы и редко выше,

- в степной зоне ксерофильных многолетних трав – от 0,6 до 1,2 т/га СВ,

- в лесолуговой зоне мезофильных трав – 0,8…2,0 т/га СВ,

- гигрофильные растения нередко образуют заросли с урожайностью 8…10 т/га СВ. Урожайность сеяных культур значительно выше и колеблется в зависимости от зоны и агротехники от 1 до 6 т/га СВ, иногда до 15…20 т/га и более.

Урожайность трав и динамика нарастания изменяется по фазам вегетации. Если взять за 100% урожай в фазе кущения- ветвления, можно считать что динамика массы у злаковых, бобово-злаковых, разнотравно-злаковых природных травостоев такова (%):

Кущение - ветвление	100 %
Колошение - бутонизация	225…300 %
Цветение	300…500
Плодоношение	250…400
Осеннее состояние	180…300

То есть, ранней весной многолетние травы растут медленно, бурно идет накопление надземной массы в фазах колошения – бутонизации. В середине – конце цветения многолетние травы накапливают наибольшее количество сухого вещества. В конце вегетации (после обсеменения) значительное число листьев и семян опадает и урожай снижается.