2.6 Товарная конкуренция

Конкурентоспособность товара – это относительная и обобщенная характеристика товара, выражающая его выгодные отличия от товара конкурентов по степени удовлетворения потребности и по затратам на её удовлетворение.

Основная потребность потребителей нашего ресторана: быстро поесть. Наши товарные конкуренты в этом: сэндвичи, роллы и салаты SubClub, и пицца, картошка фри, чизбургеры, гамбургеры, курица Макфуд’s.

В отношении с SubClubбудет предметная конкуренция, т.к. и их, и наш ресторан предлагаем одинаковый товар, различие наше только в качестве. ПосколькуSubClubотказался от франшизы и работает сам по себе, они отошли от стандартов, и широко практикуют нововведения. Например, в сэндвич с морепродуктами, кроме крабового мяса с майонезом они добавляют креветки. Очень вкусно и оригинально. Но большое отличие отsubwayу них в хлебе. Его они сейчас делают тоже по своей рецептуре, что по вкусовым качествам уступает нашему хлебу, а это совсем не маловажно, т.к. основной доход приносят сэндвичи, сделанные на хлебе.

В отношении с Макдональдсом (Макфудсом) будет видовая конкуренция, т.к. потребность удовлетворяется, а товары разные.

Глава 3. Анализ рынка потребителя

С целью максимально точного определения реального и потенциального потребителя используется сегментация рынка.

В качестве способа сегментирования рынка возьмем апостериорный способ. Анкетирование и расчеты см. в приложении 3.

В результате полученных данных определяем существенные признаки сегментирования из предварительно сформулированных признаков и выделяем сегменты:

1. Молодые люди от 16 до 23 лет, студенты и учащиеся старших классов, ведущие молодежный образ жизни, приходят для того, чтобы их хорошо обслужили и они удовлетворили свою потребность (перекусить). Чаще всего это дети состоятельных родителей, живущие или учащиеся неподалёку. Отношение к товару – восторженное и положительное.

2. Возрастная группа от 23 до 44 лет, работающие.

   1. В обеденное время – это работающие неподалеку, решившиеся пообедать. Они положительно относятся к продукту. Это люди со средним достатком, продукт им нужен время от времени.

   2. В свободное от работы время – это скорее всего предприниматели или просто рабочие, пришедшие сюда в поисках товара хорошего качества, вместе с семьей. Ведут спортивный образ жизни, положительно относятся к товару.

3. Возрастная группа от 44 лет и старше. Самая малочисленная группа. Бабушки и дедушки, приходящие покормить своих внуков, рабочие, забежавшие перекусить, ну и просто случайные прохожие, ходившие по магазинам. Почти не осведомлены о товаре, безразличны к нему.

В данном способе сегментации я использовал кластерный метод сегментирования. Он основывается на том, что потребители формируются объединением в группу тех, кто отвечает заданным требованиям: сходный возраст, величина дохода, отношением к товару.

Целевым сегментом является второй представленный мною сегмент: Возрастная группа от 23 до 44 лет, работающие.

В обеденное время – это работающие неподалеку, решившиеся пообедать. Они положительно относятся к продукту. Это люди со средним достатком, продукт им нужен время от времени.

В свободное от работы время – это скорее всего предприниматели или просто рабочие, пришедшие сюда в поисках товара хорошего качества, вместе с семьей. Ведут спортивный образ жизни, положительно относятся к товару.