3. Список используемой литературы

1. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : сборник технических нормативов. - М.: издательство «Хлебпродинформ», 1996.- 617 с.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : сборник технических нормативов. - М.: издательство «Хлебпродинформ», 1997.- 587 с.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания : сборник технических нормативов. - М.: издательство «Хлебпродинформ», 2001.-799 с.

4. Анфимова, Н.А. Кулинария: Учеб. для нач.проф.образования / Н.А. Анфимова.- М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2006- 336 с.

5. Козлова, С.Н. Кулинарная характеристика блюд: учеб.пособие для нач.проф.образования / С.Н. Козлова. - М. : Изд.центр «Академия», 2006. -237 с.

6. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учеб. для нач.проф.образования / В.В. Усов. – М . : Изд.центр «Академия», 2006. -416 с.

Характеристика профессиональной деятельности обучающегося во время производственной практики

ФИО обучающегося Рамазановой Насимы Мусаевны

Группа ПК 12-1

Профессия 260807.01 «Повар, кондитер»

Место прохождения практики (организация), наименование, юридический адрес :__________________________________________________________

________________________________________________________________

Обучающийся(аяся) прошёл(а) производственную практику по профессиональному модулю ПМ. 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок в объёме 72 часа с «16» июня 2014 года, по «28» июня 2014 года.

Виды деятельности, выполненные обучающимся:

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски.

ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

Оценка качества выполненных работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика __________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________

Подпись руководителя практики ___________________ / Е.В.Константинова/

Подпись ответственного лица организации _________ / _________________

м.п.

«27»июня2014 г.

11