- •Виды и функции менеджмента предприятий сервиса и туризма
- •Понятие и классификация методов менеджмента
- •Лекция 2 специфика менеджмента в сфере сервиса и туризма
- •2.1 Модель социально-экономической системы туризма
- •2.2 Особенности туризма как объекта управления
- •2.3 Структура управления туризма
- •Технический уровень Управление низового звена
- •Лекция 3 стратегическое и текущее планирование деятельности предприятия сферы сервиса и туризма
- •3.1 Содержание и виды планирования
- •3.2 Стратегическое и текущее планирование
- •4.1 Внешняя среда туристского бизнеса
- •4.2 Swot-анализ как метод изучения внешней среды
- •4.3 Внутренняя среда туристского бизнеса
- •Лекция 5 цели и задачи управления предприятием сервиса и туризма
- •5.1 Понятие целей и задач предприятия сервиса и туризма
- •5.2 Система целей и задач организации
- •Лекция 6 организация работы по управлению предприятием сервиса и туризма
- •6.1. Понятие и виды организационных структур управления сервисным предприятием
- •6.2 Проектирование организационных структур
- •1 Этап – анализ организационных структур
- •3 Этап – оценка эффективности организационных структур 2 Этап - проектирование организационных структур
- •6.3 Формальная и неформальная организации
- •Лекция 7 система коммуникаций на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма
- •7.1 Понятие, значение и классификация коммуникаций
- •7.2 Взаимодействие с потребителями услуг
- •Лекция 8 качества и работа менеджера
- •8.1 Модель современного менеджера
- •8.2 Власть, влияние, лидерство и авторитет менеджера
- •8.3 Содержание работы руководителя
- •Лекция 9 мотивация труда на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма
- •9.1 Мотивационный механизм и его элементы
- •З р
- •Р в
- •9.2 Система мотивации труда персонала индустрии сервиса и туризма
- •Лекция 10 организация контроля за деятельностью подчиненных на предприятиях сервиса и туризма
- •10.1 Понятие, функции и концепция управления персоналом
- •10.2 Особенности технологии управления персоналом на предприятиях индустрии сервиса и туризма
- •10.3 Учет и контроль результатов труда работников
- •Лекция 11 методы принятия решений в сфере сервиса и туризма
- •11.1 Содержание и классификация управленческих решений
- •12.1 Особенности процесса внедрения инноваций в сфере услуг
- •12.2 Инновации в организации услуг и формах обслуживания потребителей
- •13.1 Сущность и виды риска. Основные причины предпринимательских рисков в сфере туризма
- •13.2 Управление рисками предприятий сферы сервиса и туризма
- •Приемы управления риском
- •14.1 Природа, функции и типы конфликтов
- •Основные причины конфликтов
- •14.3 Методы преодоления конфликтов с туристами
- •15.1 Психология менеджмента
- •15.2 Значение делового общения на предприятиях сервиса и туризма
- •15.3 Этика делового общения в сервисной деятельности
- •Лекция 16 внешние связи и возможности менеджмента в сфере сервиса и туризма
- •16.1 Туризм и обслуживающие туристские организации
- •16.2 Налаживание взаимовыгодного сотрудничества туроператора с поставщиками туристских услуг
- •Литература
- •Глоссарий
- •Содержание
Лекция 5 цели и задачи управления предприятием сервиса и туризма
ПЛАН:
5.1 Понятие целей и задач предприятия сервиса и туризма
5.2 Система целей и задач организации
5.1 Понятие целей и задач предприятия сервиса и туризма
Одной из главных задач управления организацией сферы сервиса и туризма является определение целей, ради достижения которых она создается и функционирует.
В свое время великий мыслитель древности Аристотель писал: « Так как действий, искусств и наук много, много возникает и целей. У врачевания – это здоровье, у судостроения – судно, у военачалия – победа, у хозяйствования – богатство».
Необходимость установления целей в системе управления заключается в следующем:
цели отражают философию организации, концепцию ее деятельности и развития;
цели уменьшают неопределенность текущей деятельности организации;
цели составляют основу критериев для выделения проблем, принятия решений, контроля и оценки результатов деятельности;
цели сплачивают вокруг себя энтузиастов.
Формирование целей – целеполагание относится к важнейшей части методологии менеджмента. В соответствии с этим решение вопросов целеполагания менеджер организации должен осуществлять на основе системного подхода, опираясь на свой и своих коллег предпринимательский талант, высокую профессиональную компетентность, опыт, интуицию и безусловное добросовестное отношение персонала организации.
Цель – фундаментальное понятие теории управления. Цель представляет собой мотив, который побуждает к действию ради чего-то; предвосхищение результатов какого-либо рода деятельности. Цель организации определяет концепцию ее развития и основные направления деловой активности. С позиции менеджмента цель представляет желаемое состояние объекта управления через определенный промежуток времени.
Для перевода системы управления из существующего состояния в желаемое необходима конкретная программа действий, которая позволит разрешить проблему, отделяющую данную ситуацию от желаемой.
На основе целей организации формулируются задачи, которые должны быть решены в процессе достижения этих целей. Задачи управления подразделяются на два класса.
Общие задачи создания устойчивой системы производства и развития. Их выполнение дает возможность создавать рациональные формы управления и оценивать результаты жизнедеятельности своей системы, то есть ставить новые задачи.
Развитие производственной кооперации, совершенствование организационных структур системы производства, поддержание заданных режимов работы структурных подразделений, повышение заинтересованности работающих в результатах своего труда, организация учета и контроля за деятельностью объектов управления.
Задачи отличаются от целей по следующим признакам:
задачи более конкретны и обладают не только качественными, но и количественными, пространственными и временными характеристиками. Так, если цель может формулироваться как «достижение в ближайшем будущем лидирующего положения на рынке туристских услуг», то задача должна звучать более определенно:» завоевание к 31 декабря следующего года 40% ранка турпродукта А, 30% рынка турпродукта Б»;
задачи содержат ограничения, то есть перечисление действий, от которых необходимо воздерживаться, например, от нарушения антимонопольного законодательства, прав потребителей и др.;
задачи в большей степени индивидуализированы и персонифицированы, включают элементы, позволяющие им быть привлекательными для исполнителей.