Главная задача лечебного питания при ожирении - нормализация обменных процессов, а не снижение массы тела

Цель: нормализация жирового и других видов обмена

Общая характеристика:

• уменьшение энергоценности рациона

• ограничение углеводов, особенно легкоусвояемых (использование сахарозаменителей)

• в меньшей степени ограничение жиров, в основном животных

• физиологическое или незначительно повышенное содержание белков

• ограничение свободной жидкости до 1-1,2 л/сут.

• ограничение соли до 5-6 г/сут.

• ограничение продуктов и блюд, возбуждающих аппетит

• увеличение содержания пищевых волокон

Технология приготовления: отварные, запеченные, тушеные блюда без протирания, измельчения

Режим питания – 5-6 раз в день

Примерное (типовое) меню обедов

№ диеты	Закуски	Супы	Основные блюда	Гарниры	Слад-кие блюда
8	Салаты из сырых овощей с раститель-ным маслом	Вегетари-анские овощные супы (1/2 порции)	Отварные, запеченые блюда из мяса, рыбы	Овощные	Свежие фрукты, муссы, самбуки, желе на сахаро-заменителях, без напитков

Диета № 9

Показания: сахарный диабет

Цель: нормализация углеводного обмена, предупреждение нарушений жирового обмена («жиры сгорают в пламени углеводов»), установление толерантности к углеводам

Общая характеристика. Умеренное снижение энергоценности за счет легкоусвояемых углеводов (исключение сахара и сладостей, использование сахарозаменителей) и животных жиров, белки в соответствии с физиологической нормой, умеренное ограничение холестерина, поваренной соли, экстрактивных

веществ, повышение содержания липотропиных веществ, пищевых волокон, витаминов

Технология приготовления: предпочтительны отварные и запеченные блюда, реже – жареные и тушеные, без механического щажения

Режим питания – 5-6 раз в день

Примерное (типовое) меню обедов

№ диеты	Закуски	Супы	Основные блюда	Гарниры	Слад-кие блюда
9	Овощные салаты с растительным маслом	Овощные супы на мясном бульоне	Отварные, тушеные, запеченые мясные и рыбные блюда	Овощные	Свежие фрукты, любые сладкие блюда на сахаро-заменителях

Диета № 10

Показания: заболевания ССС с недостаточностью кровообращения

Цель: улучшение кровообращения, функции ССС, печени и почек, уменьшение отеков, нормализация обмена веществ, щажение органов ССС (рефлекторная нагрузка) и ЖКТ

Общая характеристика:

• незначительное снижение энергоценности за счет жиров и отчасти углеводов, физиологическое содержание белка,

• ограничение соли до 6-7 г/сут.

• увеличение калия, магния

• ограничение жидкости до 1,2 л/сут.,

• ограничение возбуждающих веществ (крепкий чай, кофе),

• ограничение раздражителей печени и почек,

• ограничение продуктов, повышающих нагрузку на ЖКТ,

• ограничение веществ, вызывающих метеоризм (горох, капуста)

• увеличение липотропных веществ

• увеличение щелочных валентностей (овощи, крупы)

• повышение количества растительного масла (ПНЖК)

• введение в рацион продуктов моря (J)

Технология приготовления: умеренное механическое щажение, отваривание продуктов

Режим питания – 5 раз в день