Вопросы и задания контрольной работы
1. В чем сущность и практическое значение процесса крекинга? Какие химические реакции характеризуют его? Объясните механизм этих реакций на примере гексана.
2. Какие алкены получаются при дегидратации следующих спиртов:
а) CH3-CH2-CH2-ОН
б) CH3-CH-CH2-СН3
OH
СН3
в)СН3-С-СН2-СН3
OH
Назовите спирты и полученные алкены. Дайте информацию о применении алкена, полученного из спирта «а)». Напишите уравнения реакций для полученного алкена с HBr, H2, Br2.
3. Напишите схемы реакций полимеризации:
а) хлористого винила;
б) 2-хлор-1,3- бутадиена;
в) стирола.
Назовите образующиеся полимеры и укажите условия протекания реакций. Применение полученных полимеров.
4. С помощью каких реагентов и в каких условиях можно осуществить превращения:
а) 2- бром-2-метилпропана в 2,2,3,3- тетраметилбутан;
б) пропилена в полипропилен;
в) толуола в о-ксилол?
Напишите уравнения соответствующих реакций.
5. Напишите следующие схемы реакций:
а) полимеризация стирола;
б) сульфирование метилбензола (в присутствии H2SO4.);
в) взаимодействия пропина с водой (реакция М.Г. Кучерова).
Назовите полученные соединения.
6. С помощью каких реагентов и в каких условиях можно осуществить превращения:
а) пропилена в изопропиловый спирт;
б) n-ксилола в терефталевую кислоту?
Их дальнейшее использование в производстве товаров.
7. С помощью каких реагентов и в каких условиях можно осуществить превращения:
а) пропилена в полипропилен;
б) толуола в о-ксилол;
в) 2- бром-2-метилпропана в 2,2,3,3- тетраметилбутан.
Напишите соответствующие уравнения реакций.
8. Изложите химические свойства этиленовых углеводородов. В чем сущность правила В.В. Марковникова? Объясните это правило с точки зрения электронных представлений.
9. Какие вещества образуются по реакции Кучерова из:
а) метилацетилена;
б) диметилацетилена;
Напишите реакции взаимодействия метилацетилена с водородом, бромом, HBr, аммиачным раствором оксида серебра.
10. Охарактеризуйте применение углеводородов в производстве продовольственных и непродовольственных товаров. Подтвердите соответствующими реакциями.
11. Напишите уравнения реакций окисления первичного и вторичного пропилового спирта бихроматом калия. Применение этих спиртов в производстве продуктов и промышленных товаров.
12. На основании каких химических реакций можно отличить:
а) этанол от этиленгликоля;
б) бензиловый спирт от фенола;
Напишите уравнения и назовите конечные продукты реакции. Охарактеризуйте применение исходных веществ и продуктов реакций в производстве товаров.
13. Какие эфиры получаются, если в реакции принимают участие :
а) глицерин и три моля азотной кислоты;
б) бензиловый спирт и уксусная кислота;
Укажите условия протекания реакций. Назовите конечные продукты и их использование.
14. Приведите схемы реакций внутримолекулярной и межмолекулярной дегидратации этилового спирта в присутствии серной кислоты. Назовите образующиеся соединения и приведите примеры использования продуктов в производстве товаров и материалов.
15. Опишите образование акролеина и его использование в производстве синтетических материалов. Образование акролеина в процессе обработки жиров и его влияние на организм человека.
16. Каким образом реагируют спирты с карбоновыми кислотами? Приведите примеры использования продуктов реакции.
17. Назовите промышленные и лабораторные способы получения одноатомных и многоатомных спиртов. Приведите примеры соответствующих реакций и укажите область применения спиртов.
18. Приведите примеры реакций этерификации и укажите для продуктов этих реакций примеры использования в технологиях производства пищевых и промышленных товаров.
19. В чем различие между новолачной и резольной смолами? Какой тип реакции лежит в основе получения фенол-формальдегидных смол? Приведите примеры.
20. Дайте схему получения глифталевых смол. Укажите товары, получаемые с использованием этих смол.
21. Окислением соответствующего углеводорода получите бензойную кислоту. Напишите схемы реакций взаимодействия этой кислоты с:
а) карбонатом натрия;
б) метанолом;
в) аммиаком при нагревании. Где в природе встречается бензойная кислота?
22. Получите α.-оксипропионовую кислоту. Напишите схемы реакции взаимодействия этой кислоты с:
а) цинком;
б) гидрокарбонатом натрия;
в) первичным пропиловым спиртом. В каких пищевых продуктах содержится эта кислота?
Получите из трихлорметана муравьиную кислоту. Какие химические свойства отличают её от остальных насыщенных карбоновых кислот? Приведите соответствующие схемы реакции. Где встречается и используется муравьиная кислота?
24. Какие Вы знаете промышленные способы получения уксусной кислоты? Приведите соответствующие схемы реакций. Напишите схемы реакций взаимодействия уксусной кислоты с:
а) мелом;
б) вторичным бутиловым спиртом.
Где используется уксусная кислота?
25. Напишите уравнения реакций, лежащих в основе промышленных способов получения высших жирных кислот, как сырья для получения мыла. Напишите уравнения реакций взаимодействия:
а) пальмитиновой кислоты с карбонатом натрия;
б) стеариновой кислоты с гидроксидом калия.
Что представляют собой продукты этих реакций?
26. Исходя из соответствующего спирта получите масляную кислоту и напишите схемы реакций взаимодействия этой кислоты с:
а) гидроксидом калия;
б) карбонатом кальция;
в) вторичным пропиловым спиртом. В каких пищевых продуктах содержится масляная кислота?
27. Окислением соответствующего ароматического углеводорода получите терефталевую кислоту и напишите схемы реакций её взаимодействия с :
а) натрием (1 моль);
б) пентахлоридом фосфора (PCI5) (2 моля);
в) этиленгликолем (2 моля). Какой полимер получают из этих веществ?
28. Получите щавелевую кислоту окислением соответствующего спирта. Напишите для нее следующие уравнения реакций:
а) диссоциации;
б) с едким натром (1 моль);
в) с этиловым спиртом (2 моля).
29. Как можно получить акриловую кислоту? Приведите один способ. Напишите схемы реакций взаимодействия её с:
а) бромом;
б) пентахлоридом фосфора;
в) гидроксидом кальция. Где используется эта кислота?
30. Как можно получить салициловую кислоту? Напишите схемы реакций взаимодействия этой кислоты с:
а) гидроксидом калия;
б) карбонатом калия;
в) хлорангидридом уксусной кислоты. Где используется салициловая кислота и ее производные? На чем основано ее применение как антисептика и консерванта?
31. Напишите схему образования смешанного триглицерида из стеариновой, пальмитиновой, олеиновой кислот. Назовите полученный триглицерид. Какова консистенция полученного триглицерида? Напишите реакцию омыления этого триглицерида раствором гидроксида натрия?
Где используется продукт этой реакции?
32. Напишите структурную формулу смешанного триглицерида, образованного остатками стеариновой, пальмитиновой, олеиновой, линолевой кислот. Приведите схему каталитического гидрирования этого триглицерида. Что представляет собой конечный продукт? Где он используется?
33. Напишите схему реакции образования триглицерида из пальмитиновой и олеиновой (2 моля) кислоты. Получите из этого триглицерида мыло. Почему в "жёсткой" воде ухудшается моющее действие мыла?
34.Напишите структурную формулу а) триолеина, б) тристеарина. Чем отличаются эти глицериды по физическим и химическим свойствам? Напишите уравнения соответствующих реакций. Где используются эти глицериды?
35. Напишите схемы следующих реакций:
а) каталитического гидрирования диолеостеарина;
б) омыление олеодистеарина. Назовите продукты реакций и их практическое применение.
36. Напишите схему реакции образования триглицерида из олеиновой кислоты (2 моля) и линолевой кислоты. Какова консистенция этого триглицерида? В чём сущность прогоркания жира? Какие жиры портятся быстрее – жидкие или твёрдые и почему?
37. Биологическая роль жиров. Витамин F. Что происходит с жиром при длительном нагревании? Приведите соответствующие схемы реакций. Отметьте отрицательные свойства процесса пиролиза жира.
38. Что собой представляют «высыхающие» и «невысыхающие» масла? Приведите примеры. Как получают олифу?
39. Что собой представляют фосфатиды? Сравните их строение со строением жиров. Биологическая роль фосфатидов.
40. Напишите структурные формулы пяти кислот, остатки которых обычно входят в состав жиров. Получите двумя возможными способами натриевую соль стеариновой кислоты (мыло).
41. Напишите структурные формулы Д-глюкозы, α-Д-глюкопиранозы и β-Д-глюкопиранозы. Объясните различие в строении α- и β-Д-глюкопиранозы.
Напишите схему кислотного гидролиза крахмала. Укажите промежуточные продукты гидролиза. Где они используются?
42. Напишите схемы реакций, где глюкоза проявляет: свойства альдегидов, свойства спиртов.
Напишите схему реакции получения тринитроцеллюлозы. Где применяется нитроцеллюлоза?
43. Напишите структурные формулы Д-фруктозы и α-Д-фруктофуранозы. У какой из этих форм имеется гликозидный (полуацетальный) гидроксил? Что собой представляют гликозиды? Получите метил- α -Д-фруктофуранозид.
Что собой представляют редуцирующие сахара? Приведите примеры. Какая реакция может быть использована для открытия редуцирующих сахаров?
44. Напишите таутомерные формы Д-глюкозы и дайте им название. Объясните явление мутаротации. Сравните строение молекулы крахмала и целлюлозы (клетчатки). В чем различие между ними? Опишите кратко свойства крахмала, отметив значение в пищевой промышленности.
45. На примере глюкозы укажите основные виды брожения сахаров. Напишите схемы соответствующих реакций.
Где в природе встречается лактоза? Объясните её строение. Проявляет ли лактоза восстанавливающие свойства? Как это проверить? Напишите схему соответствующей реакции.
46. Что собой представляют сахарные спирты? Приведите примеры таких спиртов. Напишите схему реакции получения сорбита. Где он используется?
Как из целлюлозы можно получить этиловый спирт? Почему его называют гидролизным? Напишите схемы соответствующих реакций.
47. Где в природе встречается сахароза? Объясните строение сахарозы (приведите её структурную формулу). Проявляет ли сахароза восстанавливающие свойства? Как это проверить?
Напишите схему реакции получения ацетилцеллюлозы. Практическое значение этой реакции?
48. Дайте краткую характеристику углеводам. Где они встречаются в природе? Значение углеводов.
Что собой представляет искусственный мёд? Как его получают? Приведите соответствующую реакцию.
49. Напишите схемы реакций получения глюкозы: из крахмала, из целлюлозы. Объясните практическое применение этих реакций. Где в природе встречается целлюлоза? Объясните строение и свойства этого полисахарида. Где она используется?
50. Что такое инверсия сахарозы? Приведите схему соответствующей реакции.
Как получают вискозный шёлк? Приведите схемы соответствующих реакций.
51. Объясните основные свойства аминов. Сравните отношение к действию азотной кислоты первичных, вторичных и третичных аминов. Приведите примеры уравнений. Укажите, где используются амины?
Получение и использование анилина. Получение азокрасителей из анилина. Подтвердите уравнениями химических реакций.
Объясните на примерах амфотерные свойства аминокислот. Виды дегидратации аминокислот и использование образующихся продуктов в различных технологиях.
54. Объясните образование пептидов. Приведите пример пептида, имеющего в своём составе α-аминокислоты с различными функциональными группами и радикалами.
55. Приведите примеры заменимых и незаменимых α-аминокислот. С чем следует связывать амфотерные свойства аминокислот? Почему водные растворы некоторых аминокислот имеют кислую или щелочную реакцию? Примеры таких аминокислот.
56. Полиамиды. Напишите реакцию поликонденсации адипиновой кислоты с гексаметилендиамином. Укажите значение продукта этой реакции для производства волокна нейлона. Охарактеризуйте применение нейлона.
Рассмотрите схему получения капронового волокна. Области применения капронового волокна.
Образование и химические свойства мочевины; её применение.
Синтез аминокислот. Микробиологический синтез, кормовые добавки.
Термическое воздействие на аминокислоты, использование продуктов этих воздействий в производстве товаров ширпотреба.
Напишите формулы L-аминокислот, входящих в состав белков: одно- и двухосновные моноаминокислоты, оксиаминокислоту, серосодержащую, ароматическую. Постройте из этих аминокислот пептид и опишите его химические свойства, исходя из наличия функциональных групп.
Классификация протеинов, их нахождение в природных веществах, физические и химические свойства протеинов.
Классификация протеидов, их нахождение в природных веществах, физические и химические свойства протеидов.
Пептидная связь в белках; качественная реакция на пептидную связь. Гидролиз белков и продукты гидролиза. Какие структуры разрушаются при гидролизе белка?
Полноценные и неполноценные белки. Качественные реакции на наличие сулъфосоединений и ароматических составляющих в составе белка.
Денатурация белка, условия денатурации. Применение денатурации в пищевой и лёгкой промышленности.
Рассмотрите качественные реакции на белки. Что открывают этими реакциями?
В каких процессах используются свойства белков денатурироваться под воздействием различных органических веществ? Какие структуры белков разрушаются в процессе денатурации?
В каких технологических процессах используются свойства белков подвергаться денатурации под воздействием температуры? Дайте схему процесса образования участка белковой молекулы из аланина, валина, триптофана и глицина.
Охарактеризуйте первичную структуру белка и дайте 3 схемы образования пептида из следующих аминокислот: глицин, аланин, цистеин, аспарагин.
Витамин С (аскорбиновая кислота).
В каких продуктах содержится этот витамин? Приведите его структурную формулу. Изменяется ли количественное содержание этого витамина при хранении продуктов, при термической обработке их? Какова биологическая роль витамина С?
72. Витамин А.
В каких пищевых продуктах встречается сам витамин А, а в каких его провитамин (каротин)? Напишите структурную формулу витамина А. Укажите, каково отношение этого витамина к кислороду воздуха, к высоким температурам. Опишите влияние витамина А на организм человека.
73. Витамин Р.
Где встречается в природе этот витамин? Приведите формулы соединений, обладающих Р-витаминной активностью. Какова биологическая роль этого витамина? Какие факторы действуют разрушающе на этот витамин?
74. Витамин PP.
Объясните строение этого витамина, где он находится в природе, как влияет на организм человека.
75. Витамин Д.
Объясните его строение. В каких пищевых продуктах содержится витамин Д ? Какова его биологическая роль?
76. Напишите структурную формулу β-каротина. Где в природе встречается β-каротин? Как из него образуется витамин А? Как он влияет на организм человека?
77. Витамин Е.
Объясните строение витамина Е. В каких пищевых продуктах он содержится? Какое воздействие оказывает на организм человека? Какие факторы действуют на него разрушающе?
78. Витамин К.
Объясните его строение. Где встречается в природе витамин К? Какова его биологическая роль?
79. Витамин F (полиненасыщенная кислота).
Объясните строение этого витамина (напишите соответствующие формулы), в каких пищевых продуктах он содержится и какое воздействие он оказывает на организм человека?
80. Витамины группы В.
Дайте общее представление о витаминах этой группы. Где они встречаются в природе и какое воздействие оказывают на организм человека?
81. Какие вещества относятся к алкалоидам? Дайте их структурные формулы. Как они классифицируются? Где в природе они встречаются и каким биологическим действием обладают?
82. Никотин, строение, химические свойства, физиологическое воздействие на организм человека.
83. Какие вещества получаются при частичном и полном гидрировании пиррола и пиридина? Составьте схемы соответствующих реакций и назовите полученные вещества. Обладают ли продукты этих реакций ароматическими свойствами?
84. Объясните строение индола. Приведите схемы реакции превращений индола в индоксил. Дайте схему получения из индоксила индиго синего.
85. Какие соединения называются алкалоидами, их строение, нахождение в природе и использование. Получение и свойства никотиновой кислоты, значение и применение.
86. Объясните строение кофеина, никотинамида, хинина. Химические свойства этих веществ и их физиологическое значение.
87. Строение и свойства анабазина и фурфурола, их нахождение в природных соединениях и область применения.
88. Биологически активные производные пиррола. Гемоглобин, хлорофилл, свойства этих соединений.
89. Пиридин, его строение и свойства. Его производные никотинамид, никотиновая кислота, их свойства и применение.
90. Флавоновые соединения – катехины, антоцианы - строение и нахождение в природных соединениях. Применение.