Динамика объема выловленной рыбы из водоемов Новосибирской области была следующей

Таблица3.1

Название продукта	2010 год	2011 год	2012 год	2013 год
рыба	34 тонны	332 тонны	601 тонна	1208 тонн

При сохранении такой динамики роста улова в 2014 году объем выловленной рыбы из водоемов Новосибирской области может составить 1400 ÷ 1500 тонн.

Средняя цена при реализации в розницу живой рыбы в 2013 год по данным Новосибирскстата составляла 170 рублей за килограмм, возможное значение выручки от реализации живой рыбы в розничной сети по оценке компании «R – Аналитика» составило 175 ÷ 200 млн. рулей. При сохранении текущей динамики цен на свежую рыбу, возможное значение выручки в 2014 году может составить 228 ÷ 230 млн. рублей

По предварительным данным территориальных управлений Росрыболовства, за период январь-март 2014 года колебание средних розничных цен на основные виды свежемороженой рыбы в Российской Федерации составило не более 3%.

Цены на рыбу в России в январе повысились почти на 1 рубль, такой январский рост отмечен впервые за последние семь лет, заявил «Интерфаксу» руководитель информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.2014 год.

Средние цены на рыбную продукцию в новосибирской области

Тблица3.3

№ п/п	Наименование продукта	01.01.2012	01.02.2012	01.03.2012	01.04.2012	01.05.2012
1	Рыба свеже-мороженная	95р.	110р	100р.	85р.	97р.

Результаты исследования показали, что за анализируемы период, цены на свеже-мороженную рыбу значительно менялись и выросли по сравнению с 2011 годом. Причинами таких изменений является повышение заработной платы.

Динамика оборота розничной торговли Новосибирской области

В I квартале 2014 года оборот розничной торговли составил 108,2 млрд. рублей (103% к соответствующему периоду 2013 года) или 39,6 тыс. рублей на одного жителя области, сообщает Новосибирскстата.

Среди регионов Сибирского ФО область занимает второе место (после Красноярского края – 116,2 млрд. руб.).

В I квартале 2014 года структура формирования оборота розничной торговли по сравнению с соответствующим периодом 2013 года существенно не изменилась. Основную часть оборота розничной торговли формируют крупные и средние организации – 49,9% (в I квартале 2013 года – 47,4%). Увеличилась доля малых предприятий (на 0,5 процентного пункта) и индивидуальных предпринимателей (на 0,3 процентного пункта). Доля розничных рынков в общем объеме розничной торговли составила 3,4%, по сравнению с предыдущим годом снизилась на 3,3 процентного пункта.

По данным Росстата РФ, в 2006 году объем производства отечественной товарной пищевой рыбопродукции увеличился в натуральном выражении на 10% - с 2,989 млн. тонн в 2005 году до 3,289 млн. тонн в 2006-м. Это еще раз подтверждает тот факт, что в последние годы производство отечественной рыбопродукции возрастает достаточно серьезными темпами, и нет причин прогнозировать изменение наметившейся тенденции.

В первом квартале 2007 года импорт рыбопродуктов составил 12,6 тысячи тонн на сумму более $ 18,3 млн., что также подтвердило сокращение объемов импорта рыбопродукции. Если в последующие периоды года импорт рыбопродукции не будет возрастать существенными темпами, а сохранится на уровне первого квартала, то суммарный импорт рыбопродукции в 2007 году будет, ниже импорта в 2006 году.

Импорт и экспорт рыбной продукции

Если же посмотреть на структуру импорта рыбы и рыбопродуктов постатейно, то наблюдается следующая картина. В 2005 году максимальная доля - 40,54% - приходилась на импорт сардин, сардинеллы, кильки и шпрот; далее шли тунец, скипджек и пеламида - 4,02%; а также скумбрия - 3,89% - и сельдь - 1,23%. В целом данная структура сохранилась и в 2006 году: сардины, сардинеллы, кильки или шпроты занимали 38,11% импорта; тунец, скипджек и пеламида – 5,77%; скумбрия – 4,41%; сельдь – 1,47%.

Структура импорта с точки зрения видов поставляемой продукции и стран-поставщиков выглядит следующим образом. По состоянию, наконец, 2005 года в импорте готовых продуктов и консервов из лосося, приготовленных, целиком, или в кусках, лидировала Дания. А в 2006 году первое место заняла Норвегия с небольшим отрывом от Швеции. В импорте сельди и в 2005, и в 2006 годах основные поставки приходились на Швецию. В импорте сардин, сардинеллы, кильки и шпрот бесспорным лидером являлась Латвия. По позиции «тунец, скипджек и пеламида» максимальная доля принадлежала Таиланду, а по позиции «скумбрия» - Чили. Анчоусы в 2005-2006 годах в основном поставлялись из Таиланда.

В то же время, несмотря на общее снижение импорта, поставки из некоторых стран, напротив, растут. Так, например, по данным «Интерфакса», в первом полугодии 2007 года Норвегия экспортировала в Россию морепродуктов на сумму свыше $262 млн., что на 22% больше, чем в первом полугодии 2006 года. Экспорт норвежской семги в Россию за этот же период вырос на 37%, а сельди - на 45%; в то же время поставки форели снизились на 5%. Надо сказать, что Россия занимает третье место среди крупнейших импортеров норвежской морепродукции, уступая только Дании и Франции. Основными статьями поставок в Россию являются норвежская семга, сельдь и форель.

Таким образом, несмотря на снижение объемов импорта, Россия пока еще является достаточно крупным импортером рыбы и рыбопродукции. При этом зачастую импортируется именно товар, переработанный за рубежом на основе российского сырья. Другими словами, отечественная рыбопереработка значительно отстает от рыбодобычи, вследствие чего Россия теряет значительную часть добавочной стоимости, которую можно и нужно зарабатывать на более глубокой переработке улова рыбы. (Таблица 3.4)

По итогам января-мая 2013 года Россия экспортировала в другие страны 832 тыс. тонн рыбы, ракообразных и моллюсков (ТН ВЭД 03). В прошлом году объем экспортных поставок был на 14% ниже нынешнего уровня и составлял 726 тыс. тонн. С начала этого года ежемесячные поставки водных биоресурсов выше прошлогодних. Исключением является февраль. Максимальный рост поставок мы наблюдаем в мае. Объем экспорта рыбы и морепродуктов в мае текущего года составил 105,5 тыс. тонн, а это в 1,5 раза выше прошлогоднего уровня. Основная доля экспорта приходится на рыбу свежую и охлажденную – 91% или 755 тыс. тонн. Остальная доля приходится на ракообразных, моллюсков, рыбное филе, а также переработанную рыбу. (График 3.5)

Влияние моды и сезонов на рыбную продукцию.

Мода и сезоны влияют на спрос рыбной продукции, но независимо от этого рыбные товары являются неотъемлемой частью питания рациона человека. От сезона зависит, какие рыбные товары будут покупать потребители, потому что в разные сезоны идёт вылов разных рыбных товаров. Мода не ориентируется на сезонность, потому что потребитель смотрит нате продукты, которые популярны в данный момент. Из-за этого не редко случается, что производитель не может дать того, чего хочет потребитель.

Соответствие цены качеству рыбных товаров

Не редко встречается несоответствие цены качеству. На прилавках часто лежит просроченная или не соответствующая стандартам рыбная продукция.

На качество рыбных товаров влияют, прежде всего, сырьё и технология производства. Для производства используют свежие, неповреждённые, незаражённые болезнями рыбные товары.

К факторам, сохраняющим рыбу и рыбные товары относятся:

- упаковка

- условия и сроки хранения

К сожалению, такие факторы не всегда соблюдаются, и потребитель платит за не качественный продукт.

Характеристика покупательского спроса

Спрос покупателей формируется под влиянием различных факторов. На характер и структуру покупательского спроса влияют экономика района, климатические условия, покупательная способность, культурный уровень населения, а также его профессиональный и национальный состав. Важным фактором, оказывающим большое влияние на формирование спроса, является мода.