Характеристика обладнання, яке використовується для виробництва свинокопченостей наведена в таблиці 2.1.

2.1.Технічна характеристика комплекту обладнання для виробництва свинокопченостей

Агрегати	Встановлена потужність, кВт	Габаритні розміри, мм	Маса, кг
1	2	3	4
Вішало ДІП-06		1980x770x1835	48
Стіл обвалки ДІП-К.02.02		1200x1200x1000	92
Бак для приготування розсолу ДІП-К.02.04 ємністю 150 л	0,55	740x660x1805	94
Бак для приготування розчину нітрату ДІП-К.02.03 ємністю 19 л		405x346x580	71
Компресорна установка Д1П-К.02.01 продуктивністю 0,5 м^3/хв	4	920x500x820	170
Пересувний бак для розсолу ДІП-К.01.02 ємністю 100 л		860x575x900	52
Робочий стіл для ін'єкції ДІП-К.01.04		1200x610x1300
Вібромасажер ДІГІ-04 ємністю 210 л (2 шт.)	0.37	1600x900x900	106

батона (70—.....72°С), а на другій — коптять (45—50°С, 2—2,5 год.).

Як видно із таблиці, для виробництва натуральних мясних виробів використовується надійне і мало автоматизоване. Це дає змогу економити кошти на дорогих технологічних лініях.

Розділ 4. Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях

Охорона праці – це система правових, соціально-економічних, організаційно-технічних, лікувально-гігієнічних та санітарно-профілактичних заходів і засобів, спрямованих на збереження життя та здоров'я працівників в процесі трудової діяльності.

Правовою основою законодавства щодо охорони праці є Конституція України, Закон України «Про охорону праці» та Кодекс законів про працю.

Головним законодавчим документом в галузі охорони праці є Закон України « Про охорону праці», дія якого поширюється на всі підприємства, установи та організації незалежно від форм власності та видів їх діяльності, на усіх громадян, які працюють, а також залучених до праці на цих підприємствах.

Закон України «Про охорону праці», прийнятий Верховною Радою України 14 жовтня 1992 р., був переглянутий і затверджений Президентом України в новій редакції 21 листопада 2002р. В ньому з'являються нові принципи державної політики в галузі охорони праці; визначаються права працівників на охорону праці на підприємствах та порядок фінансування охорони праці. Закон встановлює новий порядок відшкодування шкоди , заподіяної здоров'ю працівників, або у разі їх смерті.

До основних нормативно-правових актів з охорони праці, якими керуються у своїй роботі працівники господарств належать:

1. Положення про роботу уповноваженого трудового колективу з питань охорони праці;

2. Положення про навчання, інструктаж і перевірку знань працівників з питань охорони праці;

3. Положення про організацію та проведення первинного і повторного інструктажів, а також пожежно-технічного мінімуму;

4. Положення про організацію попереднього і періодичних медичних оглядів працівників;

5. Наказ про порядок забезпечення працівників спецодягом, спецвзуттям та іншими засобами індивідуального захисту.

На основі законодавчих та нормативно-правових актів головні спеціалісти господарства відповідно до галузі приналежності розробляють інструкції з охорони праці по виконанню певних видів робіт у галузі тваринництва і на посадову особу, що діють тільки у межах даного господарства.

Керівник господарства здійснює загальне керівництво роботою з охорони праці з метою створення у кожному структурному підрозділі і на кожному робочому місці умов праці відповідно до вимог нормативних актів.

Керівники виробничих підрозділів згідно законодавства про охорону праці зобов'язані: проводити інструктажі з охорони праці на робочому місці не менше двох разів на рік; контролювати за справністю систем вентиляції, освітлення, засобів індивідуального захисту, здійснювати контроль за станом охорони праці на робочих місцях, визначати та аналізувати виробничі небезпеки і їх можливі наслідки та негайно вживати заходів для їх усунення; здійснювати контроль за ветеринарно-санітарним станом на фермах; стежити за дотриманням вимог інструкцій з охорони праці; впроваджувати профілактичні заходи серед працівників ферм, що обслуговують хворих тварин; організовувати санітарні пропускники та дезбар'єри; контролювати проходження працівниками медичних оглядів; приймати участь у проведенні атестації робочих місць, прийнятті об'єктів тваринництва в експлуатацію. Навчання по техніці безпеки у галузі тваринництва проводить завідуючий фермою.

Одним з документів, який регулює відносини у сфері охорони праці є колективний договір між адміністрацією та профспілковою організацією господарства, схвалений загальними зборами трудового колективу. У колективному договорі господарства передбачені питання по забезпеченню працівників соціальними гарантіями у галузі охорони праці на рівні не нижчому за передбачений законодавством, їх обов'язки, а також комплексні заходи щодо встановлених нормативів безпеки, гігієни праці, запобігання випадкам виробничому травматизму, професійних захворювань і аваріям.

В господарстві проводиться паспортизація санітарно-технічного стану не рідше одного разу на п'ять років, з метою виявлення виробничих небезпек та розробки інженерно-технічних і організаційних рішень, спрямованих на створення безпечних і здорових умов праці.

Охорона праці при роботі із свиньми.

При виконанні виробничих операцій з догляду за свинями слід дотримуватися режиму, встановленого технологічними картами, поводитися з тваринами спокійно та впевнено, не викликаючи відповідних агресивних дій з їхнього боку.

При догляді за кнурами й підсисними матками слід бути особливо обережними, як при роботі з агресивними тваринами і при вході у станок застосовувати засоби індивідуального захисту.

Працівники забезпечені засобами захисту від можливого нападу тварин (електропоганялками, переносними щитами, захисними циліндрами). Захисні циліндри повинні бути виготовлені з тонкого металевого листа, фанери або міцного картону і бути підібрані до зросту працівника, щоб не заважали при ходьбі і надійно захищали нижню частину тіла.

При утриманні свиней в приміщеннях без вікон встановлюють чергового освітлення з автоматичним або ручним увімкненням.

Спосіб утримання підсисних маток і конструктивні особливості станків дозволяють проводити опороси і вирощувати підсисних поросят без постійної присутності працівників у приміщенні.

Під час опоросу і роботи із підсисними свиноматками слід бути особливо обережними.

Охорона праці на м’ясопереробному підприємстві

Охорона праці на виробництві починається з організації управління охороною праці.

Роботодавець зобов'язаний створити в кожному структурному підрозділі і на робочому місці умови праці відповідно до нормативно-правових актів, а також забезпечити додержання вимог законодавства щодо прав працівників у галузі охорони праці.

З цією метою роботодавець забезпечує функціонування системи управління охороною праці, для чого:

- створює відповідні служби і призначає посадових осіб, які забезпечують вирішення конкретних питань охорони праці, затверджує інструкції про їх обов'язки, права та відповідальність за виконання покладених на них функцій, а також контролює їх дотримання;

- розробляє за участю сторін колективного договору і реалізує комплексні заходи для досягнення встановлених нормативів та підвищення існуючого рівня охорони праці;

- впроваджує прогресивні технології, досягнення науки і техніки, засоби механізації та автоматизації виробництва, вимоги ергономіки, позитивний досвід з охорони праці тощо;

- забезпечує усунення причин, що призводять до нещасних випадків, професійних захворювань, та здійснення профілактичних заходів, визначених комісіями за підсумками розслідування цих причин;

- організує проведення аудиту охорони праці, лабораторних досліджень умов праці, атестації робочих місць на відповідність нормативним актам про охорону праці в порядку і строки, що встановлюються законодавством;

- вживає за їх підсумками заходів щодо усунення небезпечних і шкідливих для здоров'я виробничих факторів;

- розробляє і затверджує положення, інструкції, інші нормативні акти про охорону праці, що діють у межах підприємства, та встановлюють правила виконання робіт і поведінки працівників на території підприємства, у виробничих приміщеннях, на будівельних майданчиках, робочих місцях відповідно до державних міжгалузевих і галузевих нормативно-правових актів про охорону праці, забезпечує безплатно працівників нормативно-правовими актами про охорону праці;

- здійснює постійний контроль за додержанням працівником технологічних процесів, правил поводження з машинами, механізмами, устаткуванням та іншими засобами виробництва, використанням засобів колективного та індивідуального захисту, виконанням робіт відповідно до вимог з охорони праці;

- організує пропаганду безпечних методів праці та співробітництво з працівниками у галузі охорони праці;

- вживає термінових заходів для допомоги потерпілим, залучає за необхідності професійні аварійно-рятувальні формування у разі виникнення на підприємстві аварій та нещасних випадків. Роботодавець несе безпосередню відповідальність за порушення

зазначених вимог.

Обов'язки працівника щодо додержання вимог нормативно-правових актів з охорони праці. Кожен працівник, виконуючи трудові обов'язки, зобов'язаний:

- дбати про особисту безпеку і здоров'я, а також про безпеку і здоров'я оточуючих людей в процесі виконання будь-яких робіт чи під час перебування на території підприємства;

- знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці, правила поводження з машинами, механізмами, устаткуванням та іншими засобами виробництва, користуватися засобами колективного та індивідуального захисту;

- проходити в установленому порядку попередні та періодичні медичні огляди.

Працівник несе безпосередню відповідальність за порушення зазначених вимог.

Комісія з питань охорони праці підприємства. З метою забезпечення пропорційної участі працівників на підприємстві для вирішення будь-яких питань безпеки, гігієни праці та виробничого середовища за рішенням трудового колективу може створюватися комісія з питань охорони праці.

Комісія складається з представників роботодавця та професійної спілки, а також уповноваженої найманими працівниками особи, спеціалістів з безпеки, гігієни праці та інших служб підприємства відповідно до типового положення, що затверджується спеціально уповноваженим центральним органом виконавчої влади з нагляду за охороною праці. Рішення комісії мають рекомендаційний характер.

Обов'язкові медичні огляди працівників певних категорій.

Роботодавець зобов'язаний за свої кошти організувати проведення попереднього (при прийнятті на роботу) і періодичних (протягом трудової діяльності) медичних оглядів працівників, зайнятих на важких роботах, роботах із шкідливими чи небезпечними умовами праці або таких, де є потреба у професійному доборі, а також щорічного обов'язкового медичного огляду осіб віком до 21 року.

За результатами періодичних медичних оглядів у разі потреби роботодавець повинен забезпечити проведення відповідних оздоровчих заходів.

Медичні огляди проводяться відповідними закладами охорони здоров'я, працівники яких несуть відповідальність згідно із законодавством за відповідність медичного висновку фактичному стану здоров'я працівника.

Проведення медичних оглядів визначається спеціально уповноваженим центральним органом виконавчої влади в галузі охорони здоров'я.

Роботодавець має право в установленому законом порядку притягнути працівника, що ухиляється від обов'язкового медичного огляду, до дисциплінарної відповідальності, а також зобов'язаний відсторонити його від роботи без збереження заробітної плати.

Роботодавець зобов'язаний за свій рахунок забезпечити позачерговий медичний огляд працівників:

- за заявою працівника, коли він вважає, що погіршення стану його здоров'я пов'язане з умовами праці;

- за своєю ініціативою, коли стан здоров'я не дозволяє працівнику виконувати свої трудові обов'язки.

За час проходження медичного огляду за працівниками зберігаються місце роботи (посада) і середній заробіток.

Пожежна безпека. Відповідальними особами за пожежну безпеку по господарству є керівник господарства та керівники структурних підрозділів. В господарстві є добровільна пожежна дружина. Біля кожного тваринницького приміщення встановлений протипожежний щит, укомплектований первинними засобами пожежогасіння та ящики з піском. Всі об'єкти обладнані блискавковідводами.

Безпека в надзвичайних ситуаціях. Оцінюючи загальний стан господарства із надзвичайних ситуацій можливе виникнення пожежі в тваринницьких приміщеннях. У таких випадках дії працівників направлені на порятунок потерпілих, а також тварин із приміщень та гасіння пожежі. Працівники господарства у таких випадках повинні дотримуватись таких правил:

1. Перед входом в палаюче приміщення, накритися з головою мокрим покривалом, шматком щільної тканини;

2. Двері в задимлене приміщення відкривати обережно, щоб уникнути спалахування полум'я від припливу свіжого повітря;

3. Побачивши людину в палаючому одязі, необхідно накинути на неї покривало і щільно притиснути;

4. При гасінні пожежі використовувати вогнегасники, пожежні крани, воду, пісок, землю, покривала та інші засоби;

5. Вогнегасну речовину направляти в місце найбільш інтенсивного горіння і не на полум'я, а на палаючу поверхню, якщо горить вертикальна поверхня, воду подавайте у верхню її частину;

6. Виходити із зони пожежі в навітряний бік, тобто в той, звідки дме вітер.

Рекомендації щодо покращення охорони праці в господарстві.

Для покращення охорони праці необхідно провести наступні заходи:

1. Посилити адміністративно-громадський контроль за станом охорони праці у господарстві;

2. Розробити інструкцію з охорони праці для виконання певних видів робіт у тваринництві;

3. Регулярно проводити інструктажі з охорони праці та спеціальне навчання;