88

Коэффициент широты рассчитывается как отношение широты фактической к базовой:

К_ш = Ш_фак. / Ш_баз.

Данный коэффициент показывает насколько широко представлена данная ассортиментная группа. За широту базовую берется максимальное число разновидности в пределах одной группы.

Почти во всех магазинах наблюдается достаточно низкий коэффициент широты что свидетельствует о низкой широте ассортимента большенства магазинов.

Достаточно высокий ассортимент присутствует в супермаркетах а так же в нескольких магазинах типа “Продукты”. К магазинам с наиболее широким ассортиментом относятся “Красный яр” в данной работе было проанализировано два магазина, Парус, Благовещенский, Красноармейский. На центральном рынке не смотря на большое количество торговых точек специализирующихся на колбасных изделиях представленный ассортимент достаточно скудный что связано с тем что продавцы продают одно и тоже

На основании проведенного анализа можем сделать вывод что ассортиментные групп представлены не достаточно полно. Предприятиям торговли необходимо расширить количество разновидностей в рамках одной ассортиментной группы в особенности это касается таких ассортиментных групп как: вареные, полу копченые, сырокопченые, варено-копченые, сосиски и сардельки.

4. Ценовая политика на рынке колбасных изделий центрального района г. Красноярска

Цены и ценовая политика - одна из главных составляющих маркетинговой деятельности, роль которой все более возрастает.

Цена - это экономическая категория, которая служит для косвенного выражения общественно необходимого времени затраченного на производство товара.

Цена товара - это количество денежных единиц определенной валютной системы, которые должен уплатить покупатель продавцу за весь товар или за единицу товара на согласованных условиях.

Цены находятся в тесной зависимости от других переменных маркетинга и деятельности фирмы. От цен во многом зависят достигнутые коммерческие результаты, а верная или ошибочная ценовая политика оказывает долговременное (положительное или отрицательное) воздействие на всю деятельность фирмы.

Суть целенаправленной ценовой политики в маркетинге заключается в том, чтобы устанавливать на товары фирмы такие цены и так варьировать ими в зависимости от положения на рынке, чтобы овладеть его определенной долей, обеспечить намеченный объем прибыли и решать другие стратегические и оперативные задачи. При определении общей ценовой политики отдельные решения (взаимосвязь цен на товары в рамках ассортимента, использование специальных скидок и изменений цен, соотношение своих цен и цен конкурентов, метод формирования цен на новые товары) увязываются в интегрированную систему.

В процессе проводимого маркетингового исследования колбасной продукции центрального района города Красноярска большое внимание уделялось анализу индивидуальных и средних цен на указанную продукцию (таблица 16).

Таблица 16 – Данные об индивидуальных и средних уровнях цен на колбасные изделия в предприятиях торговли центрального района г. Красноярска.

Ассортимент	10,02,04									10,05,04
	min цена			ср. цена			max цена			min цена			ср. цена			max цена
А	1			2			3			4			5			6
Вареные	53			97			164			53			104			170
Сосиски и сардельки	52			87			170			50			88			181
Фаршированные		60			95			215			75			103			220
Кровяные		54			56			63,5			54			58			80
Копченые		190			210			241			190			210			251
Полу копченые		82			124			175			86			126			198
Сырокопченые		177			244			488,7			175			223			450
Варено-копченые		99,3			134			205			105			135			234
Мясные хлебы
Паштеты		15			18			34			15			22			35
Зельцы и студни		55	55			58			56			60			63

В таблице 16 отсутствует анализ изменения цен в динамики, однако основываясь собранных данных мы можем говорить о уровнях цен на колбасы.

К дешевым колбасным изделиям можем отнести: Сосиски сардельки зельцы студни, паштеты.

К недорогим колбасным изделиям относятся: фаршированные, вареные, полу копченые, варено-копченые.

К дорогим колбасным изделиям относятся: сырокопченые, копченые.

Проведем анализ цен на колбасные изделия в центральном районе г. Красноярска в динамике.

Таблица 17 – Анализ динамики индивидуальных и средних цен на колбасные изделия в предприятиях торговли центрального района г. Красноярска в ходе проведенного исследования.

Ассортимент		На начало исследования						На конец исследования						Абсолютное изменение
		min. цена		ср. цена		max цена		min цена		ср. цена		max цена		min цена		ср. цена		Max цена
А		1		2		3		4		5		6		7		8		9
Вареные		53		97		164		53		104		170		0		7		6
Сосиски и сардельки		52		87		170		50		88		181		-2		1		11
Фаршированные		60		95		215		75		103		220		15		8		5
Кровяные		54		56		63,5		54		58		80		0		2		16,5
Копченые		190		210		241		190		210		251		0		0		10
Полу копченые		82		124		175		86		126		198		4		2		23
Сырокопченые	177		244		488,7		175		223		450		-2		-21		-38,7
Варено-копченые	99,3		134		205		105		135		234		5,7		1		29
Мясные хлебы													0		0		0
Паштеты	15		18		34		15		22		35		0		4		1
Зельцы и студни	55		55		58		56		60		63		1		5		5

В среднем по колбасным изделиям наблюдается рост цен. Рост цен произошел в пределах от 1 до 7 руб. однако наблюдается резкое снижение цен на сырокопченые колбасы максимальная цена упала на 38,7 руб. средняя цена снизилась на 21 руб. Наибольший рост средней цены наблюдается по фаршированным колбасам (8руб.), а так же по вареным колбасам (7 руб.).

На основании данного анализа мы можем сделать следующие заключения:

1. Минимальные цены на колбасные изделия увеличились.

2. Средние цены также увеличились

3. Произошел скачок уровня максимальных цен

4. Произошло уменьшения как средней так и максимальной цены на сырокопченые колбасы.

Анализ разброса цен на колбасные изделия в центральном районе г. Красноярска отражен в таблице 18

Таблица 18 – Данные о разбросе цен на колбасные изделия в центральном районе г. Красноярска

Ассортимент	10,02,04		10,05,04
	Разброс цен	Коэффициент опережения	Разброс цен	Коэффициент опережения
А	1	2	3	4
Вареные	111	3,1	117	3,2
Сосиски и сардельки	118	3,3	131	3,6
Фаршированные	155	3,6	145	2,9
Кровяные	9,5	1,2	26	1,5
Копченые	51	1,3	61	1,3
Полу копченые	93	2,1	112	2,3
Сырокопченые	311,7	2,8	275	2,6
Варено-копченые	105,7	2,1	129	2,2
Мясные хлебы	0		0
Паштеты	19	2,3	20	2,3
Зельцы и студни	3	1,1	7	1,1

Разброс цен рассчитывается, как разность между максимальной и минимальной ценой:

Р_цен = max_ц – min_ц

А коэффициент опережения, как отношение максимальной цены к минимальной:

К_опер = max_ц / min_ц

Сгруппируем полученные данные по разбросу цен на колбасные изделия. Поделим на три группы 1- Копер>3, 2 Копер 2-3, 3 Копер <2

К первой группе относятся следующие виды колбасных изделий: вареные, сосиски и сардельки, фаршированные,

Ко второй группе относят следующие колбасные изделия: полу копченые, сырокопченые, варено-копченые, паштеты.

К третьей группе относятся: зельцы и студни, мясные хлеба, копченые кровяные.

Таблица 19 – Группировка ассортимента колбасных изделий в зависимости от разброса цен в предприятиях торговли центрального района

г. Красноярска

Разброс цен, руб.	Ассортимент	Удельный вес в общем числе ассортиментных разновидностей, %
А	Б	1
До 10	Луговая, Петровская, Закусочная	20,0
10-30	Столовая, Западная, Московская, Студенческая, Молодежная	33,3
30-50	Балтийская, Молочная, Останкинская, Докторская, Заманчивая, Русская	40,0
Свыше 50	Телячья	6,7

Рис. 8 Диаграмма разброса цен по колбасным изделиям в центральном

районе г. Красноярска

Анализ, проведенный в таблице 12, показал, что большинство колбас относятся к дорогому ассортименту. Доля колбас, разброс цен на которые колеблется от 30 до 50 руб. за 1 кг составляет 40% от общего числа ассортиментных разновидностей. К колбасам этой ценовой категории относятся 6 видов колбас - «Балтийская», «Молочная», «Останкинская», «Докторская», «Заманчивая», «Русская».

На 33,3% разновидностей наблюдается разброс цен – от 10 до 50 руб. К ним относится 5 видов колбас - «Столовая», «Западная», «Московская», «Студенческая», «Молодежная».

К колбасным изделиям цена которых варьируется в пределах 10 руб. составила 20% – «Луговая», «Петровская», «Закусочная».

Колебание цен свыше 50 руб. наблюдается только на колбасу – «Телячья».

Таким образом, в магазинах Центрального района в основном преобладает достаточно дорогой ассортимент.

Таблица 20 - Динамика цен на колбасные изделия, реализуемые в розничной торговли центрального района г. Красноярска.

Ассортимент	Средняя цена на начало обследования	Средняя цена на конец обследования	Темп изменения
А	1	2	3
Вареные	97	104	107,2
Сосиски и сардельки	87	88	101,1
Фаршированные	95	103	108,4
Кровяные	56	58	103,6
Копченые	210	210	100,0
Полу копченые	124	126	101,6
Сырокопченые	244	223	91,4
Варено-копченые	134	135	100,7
Мясные хлебы	0	0	0
Паштеты	18	22	122,2
Зельцы и студни	55	60	109,1

На основании проведенного анализа мы можем сделать вывод что за время обследования цена увеличилась в среднем на 4.6% однако по сырокопченым колбасам произошел спад на 8,6%. Самым высоким темпом прироста характеризуется паштеты (22,2%).