6. Предпочтение потребителей на рынке колбасных изделий г. Красноярска

Спрос определяет предложение. И действительно, желание покупателя всегда закон для продавца. Ведь если предприятия будут изготовлять и продавать продукцию, которая никому не нужна или на нее малый спрос, то эти предприятия можно считать с самого начала убыточными.

В настоящее время цены на все товары растут это связано с инфляцией (13%), на рынке колбасных изделии наблюдается такая же тенденция за время обследования цены на колбасные изделия выросли на 4.5%. Все это определяет существенное значение цены товара для респондентов.

Заключительным этапом анализа рынка колбасных изделий центрального района г. Красноярска является анализ потребительских предпочтений для этого была проведена выборка респондентов по формуле:

;

- средний размер признака (дисперсия);

t – коэффициент доверия;

- ошибка для сигмы;

N – генеральная совокупность.

Рассчитаем выборку:

Во время обследования были обследованы как мужчины так и женщины. Сгруппированные данные мнения мужчин и женщин представлены в таблицы 22

Таблица 22 – Группировка мнений потребителей в зависимости от их пола и возраста

Вопрос и вариант ответа	Мужчины				Женщины
	18-25	26-40	41-60	свыше 60	18-25	26-40	41-60	свыше 60
1. Как часто вы покупаете колбасные изделия?
а) Несколько раз в неделю	2	4	2		10	6	1
б)Несколько раз в месяц	8	6	2		8	4	2	2
в) 1 раз в месяц	5	3	1		8	4	1	2
г) реже 1 раза в месяц	2	6		1	6	3		1
2. Где вы обычно покупаете колбасные изделия?
а) рядом с домом в павильоне	7	11	1		10	6	2	2
б) в магазине в окрестности	5	13	1	1	12	5	1	1
в) в супермаркетах	4	1	2		6	5		1
г) рынок	1		1		4	1	1	1
д) на заводе		1
3. На что вы обращаете внимания при покупки колбасных изделий?
а) Совет продавца	6	2	2		8	6	2	3
б) фирма изготовитель	8	6	3	1	14	7	3	2
в) цена	8	9	4	1	21	7	3	5
г) упаковка
д) сорт	5	8	3		9	8	2	3
е) свежесть	4	2			4	4	1
ж)добавки		1			1
з) жирность	1	3
4. Всегда ли есть в магазине нужное вам колбасное изделие?
а) да	8	8	3		17	8	2	2
б) нет	6	7	1		9	6	1	2
в) Иногда	3	4	1	1	6	3	1	1

Продолжение таблицы 22

5. В случае если вы не находите нужное вам колбасное изделия Вы?
а) идете в другой магазин	7	7	1		12	8	2
б) покупаете другое колбасное изделие	4	5	3		11	5	1	3
в) не покупаете колбасные изделия	6	6	1	1	9	4	1	2
6. Как вы оцениваете широту ассортимента колбасных изделий в магазинах?
а) широкий	7	9	3	1	10	6	2	3
б) недостаточно широкий	3	6	2		7	4		1
в) узкий	3	3			6	3	1
г) затрудняюсь ответить	4	1			9	4	1	1
7. Соответствует ли уровень цен на колбасные изделия ее качеству?
а) соответствует	12	13	3	1	22	11	3	2
б) не соответствует	5	6	2		10	6	1	3
8. На какую сумму в среднем вы покупаете колбасные изделия?
а) до 50 руб.	7	1		1	4	4		3
б) от 50 до 100 руб.	5	8	3		19	9	2	2
в) от 100 до 200 руб.	4	8	2		7	3	1
г) свыше 200 руб.	1	2			2	1	1
9) Какой вид колбасных изделий вы обычно покупаете?
а) Вареные	8	15	3	1	17	11	2	3
б) Сосиски сардельки	4	1		1	9	4	1	1
в) Копченые	1	2
г) Полу копченые	1	1	2		6	1
д) Сырокопченые	2		1		2	2	1
е) Варено-копченые	1		1		3	3		1

Продолжение таблицы 22

10. Колбасные изделия каких производителей вы предпочитаете?
а) Новосибирск	7	5	2		12	7	2	2
б) Доча	4	4	1		5	4
в) Земир			1		3	3	1	3
г) Томск	6	6	1		8	4	2	1
е) Санкт-Петербург					2	1
ж) Москва	3	3	1		2	1
з) Уяр	7	5	2	1	7	5	1	1
11. Где Вы предпочитаете покупать колбасные изделия?
а) В универсаме		3			1
б) В павильоне	4	1			4	3	1
в) В супермаркете	8	7	3		13	7	2	1
г) На рынке	2	3	2		6	2		2
д) не имеет значения	3	5	1	1	8	5	1	2

Проанализируем сгруппированные данные мнений респондентов.

По данным опроса можно сделать следующие выводы.

Большинство мужчин покупает колбасные изделия несколько раз в месяц. При этом большинство женщин колбасные изделия покупает несколько раз в неделю. Необходимо отметить что мужчины чей возраст превышает 60 лет покупаю колбасу реже одного раза в месяц.

На вопрос “где вы обычно покупаете колбасные изделия?” Мнения как мужчин так и женщин очень схожи. Однако при этом 11 женщин постоянно покупает колбасные изделия в супермаркете, а так же женщины чаще мужчин покупают колбасные изделия на рынке.

Основным фактором на который обращают внимания респонденты как мужчины так и женщины является цена. При этом наблюдается разногласия в отношениях к цене одни стараются купить наиболее дешевое колбасное изделия другие опираясь на цену пытаются оценить ее качество что не всегда правильно по принципу “чем дороже тем лучше”. Вторым фактором по значимости как мужчин так и женщин является фирма изготовитель. Следующим фактором определяющим для большого количества опрошенных является сорт. Так же необходимо отметить что женщины больше внимания обращают на совет продавца чем мужчины.

Мнение респондентов по вопросу о присутствии колбасных изделий разделяются однако большинство как мужчин так и женщин считают что они всегда находят в магазине нужное им колбасное изделие.

Большинство мужчин в случае если не находят нужное им колбасное изделие идут в другой магазин. 13 респондентов мужчин ответили что в случае если они не находят нужное им колбасное изделия они не покупают колбасные изделия вообще. 22 респондента женщин идут в другой магазин если не находят нужное им колбасное изделие, 20 покупают другое колбасное изделие.

На вопрос “Как вы оцениваете широту колбасных изделий?” Большинство опрошенных как мужчин так и женщин считают что ассортимент широкий.

Большинство опрошенных как мужчин так и женщин считают что цены на колбасные изделия соответствуют его качеству. Однако во время опроса многие респонденты оговаривались что не на все колбасы цены соответствуют. Люди пенсионного возраста чаще считают что цены на колбасные изделия соответствуют качеству.

В среднем стоимость разовой покупки колбасных изделий как среди опрошенных мужчин так и женщин находится в пределах от 50 до 100 руб. При этом у людей пенсионного возраста стоимость покупки в пределах до 50 руб.

Чаще всего респонденты покупают вареные колбасы при этом среди мужчин больше всего их покупают в возрасте от 26 до 40 лет, а у женщин в возрасте от18 до 25. На втором мест среди колбасных изделий которые чаще всего покупают респонденты стоят сосиски и сардельки при этом женщины их покупают гораздо чаще.

На вопрос о том каких производителей предпочитают покупатели мнения мужчин разделились между Новосибирском и Уяром. Большинство женщин предпочитают колбасные изделия новосибирского производства. И только на второе место они ставят Уярского производителя вместе с Томском.

Большинство опрошенных хотели бы покупать колбасную продукцию в супермаркетах, однако для существенной части опрошенных данный вопрос не имеет значения.

Анализ предпочтений потребителей по видам товаров представлен в таблице 23

Таблица 23 – Предпочтение потребителей по видам товаров

Ассортимент	Имеется в продаже				Хотите приобристи
	Нико-гда	Ред-ко	Пери-оди-чески	Посто-янно	Нико-гда	Ред-ко	Пер-иоди-чески	Посто-янно
А	1	2	3	4	5	6	7	8
Вареные	0	1	12	87	3	17	51	29
Сосиски и сардельки	0	3	21	76	6	24	55	15
Фарширован-ные	10	49	24	17	32	59	8	1
Кровяные	18	58	15	9	36	55	6	3
Копченые	18	12	13	7	11	63	24	2
Полу копченые	4	21	36	39	4	31	36	29
Сырокопченые	5	23	42	30	5	54	29	12
Варено-копченые	3	13	41	53	7	23	64	6
Мясные хлебы	75	12	9	4	93	7	0	0
Паштеты	1	26	56	17	34	53	12	1
Зельцы и студни	46	25	21	8	78	20	2	0

Из проведенного анализа мы можем сделать следующие частные заключение по мнению потребителей рынок достаточно насыщен. Данное заключение связано с тем фактом что потребители в среднем завышают данные о товаре имающимся в продаже и в связи с этим ряд товаров присутствует в продаже более часто чем есть на самом деле.

На основании данных таблицы 23 сгруппируем товары по уровню спроса.

Нельзя не одну группу товаров отнести к товарам постоянного спроса.

К товарам периодического спроса по мнению покупателей относятся: вареные колбасы, сосиски и сардельки, полу копченые и варено-копченые. К товарам редкого спроса по мнению покупателей можем отнести: паштеты, сырокопченые, копченые. К товарам отсутствующим в продаже относятся: мясные хлеба, зельцы и студни.