2. Методические рекомендации студентам

2.1. Планы семинарских и практических занятий.

Семинарское занятие № 1.

Тема: Классификация гостиниц

1. Средства размещения.

2. Классификация гостиниц в России и мире.

3. Типы гостиничных предприятий.

4. Специализированные гостиницы.

5. ГОСТ Р 50645 - 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».

6. Указ Президента РФ «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».

Семинарское занятие № 2.

Тема: Система управления гостиничным хозяйством

1. Особенности работы в сфере гостиничного хозяйства.

2. Потребители гостиничных услуг.

3. Линейная структура управления.

4. Функциональная структура управления.

5. Линейно-функциональная структура управления.

6. Дивизионные структуры управления.

7. Матричная структура управления.

Семинарское занятие № 3.

Тема: Организационная структура управления предприятиями гостиничной индустрии

1.Структура управления предприятиями гостиничного хозяйства. 2.Типы организационных структур.

3. Основные службы гостиницы.

4. Управление непрерывным развитием гостиницы.

Семинарское занятие № 4.

Тема: Санитарно-гигиенические требования к содержанию помещений

1. Состав и площади помещений. 2.Санитарно-техническое оборудование (водопровод, канализация и мусоропроводы, лифты и другие виды механического транспорта). 3. Содержание помещений гостиницы. 4. Содержание бельевого хозяйства. 5. Общие требования к пятизвездочным гостиницам.

Семинарское занятие № 5.

Тема: Управление персоналом в гостиничном хозяйстве 1.Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе 2. Нематериальная система мотивации 3.Размер и система чаевых

Семинарское занятие № 6.

Тема: Эффективность работы гостиницы 1.Анализ состояния гостиничного хозяйства и гостиничного обслуживания в России 2.Структуризация тарифов и регулирование тарифной политики предприятий гостиничного хозяйства в условиях дифференциации спроса 3.Конкуренция в гостиничном секторе. 4. Способы и методы повышения конкурентоспособности 5. Роль PR-службы в повышении эффективности работы гостиниц

2.2. Форма итогового контроля Вопросы к зачету:

1. Анализ состояния гостиничного хозяйства и гостиничного обслуживания в России

2. Вместимость номерного фонда.

3. Проблемы глобализации индустрии туризма и гостеприимства.

4. Специфика услуг гостиничной индустрии.

5. Культура обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.

6. Международные гостиничные цепи.

7. Использование рекламы и PR в гостиничной индустрии.

8. Условия питания и методы обслуживания.

9. Пятиступенчатая модель качества обслуживания.

10. Гостиничная индустрия как объект управления.

11. Классификация гостиниц.

12. Организационная структура управления предприятиями гостиничной индустрии.

13. Основные службы гостиницы.

14. Формы управления.

15. Менеджмент персонала гостиниц.

16. Подбор персонала.

17. Методы управления.

18. Стили управления.

19. Управление качеством услуг.

20. Стандартизация и сертификация в управлении качеством услуг.

21. Конкуренция в гостиничном секторе.

22. Способы и методы повышения конкурентоспособности

23. Нематериальная система мотивации

24. Общие требования к пятизвездочным гостиницам

25. Правила и технологии предоставления в гостиницах услуг

26. Функции администратора.

27. Хранение ценностей

28. Информационное и транспортное обслуживание

29. Размер и система чаевых

30. Санитарно-техническое оборудование.

31. Система мотивации персонала в гостиничном бизнесе

32. Состав и площади помещений- Содержание помещений гостиницы. Содержание бельевого хозяйства.

33. Структуризация тарифов и регулирование тарифной политики предприятий гостиничного хозяйства в условиях дифференциации спроса.

34. Роль гостиничного сектора в развитие массового туризма.