Подгруппа 0406 Сыры и творог:

0406	Сыры и творог (+):
0406 10	- молодые сыры (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые сыры, и творог
0406 20	- тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов
0406 30	- плавленые сыры, нетертые или непорошкообразные
0406 40	- голубые и прочие сыры, содержащие прожилки, полученные использованием Penicillium roqueforti
0406 90	- сыры прочие

В данную товарную позицию включаются сыры всех типов, а именно:

- молодые сыры (включая сыр, изготовленный из молочной сыворотки или пахты) и творог. Молодые сыры представляют собой недозрелые или невыдержанные сыры, готовые к употреблению вскоре после изготовления (например, Рикотта, Броччо, Коттедж, Сливочный, Моццарелла);

- тертые сыры или сыры в порошке;

- плавленые сыры. Их производят путем измельчения, перемешивания, плавления и эмульгирования с помощью нагрева и эмульгирующих или подкисляющих веществ (включая плавильные соли) одного или нескольких разновидностей сыров и одного или нескольких из следующих продуктов: сливки или другие молочные продукты, соль, специи, вкусо-ароматические добавки, пищевые красители и вода;

- голубые сыры, содержащие прожилки, а также прочие сыры, с благородной плесенью, полученные с использованием Penicillium roqueforti;

- мягкие сыры (например, Камамбер, Бри);

- полутвердые и твердые сыры (например, Чеддер, Гауда, Грюйер, Пармезан).

Сывороточно-альбуминовые сыры получают при концентрировании молочной сыворотки и с добавлением молока или молочного жира. В данную товарную позицию они включаются только, если обладают следующими тремя характеристиками:

а) содержание молочного жира в пересчете на сухое вещество 5 мас.% или более;

б) содержание сухого вещества не менее 70 мас.%, но не более 85 мас.%;

в) они сформованы или могут формоваться.

Присутствие мяса, рыбы, ракообразных, трав, специй, овощей, фруктов, орехов, витаминов, обезжиренного сухого молока и т.д. не влияет на классификацию продуктов при условии, что продукты сохраняют свойства сыра.

Сыры, покрытые сброженным тестом или обваленные в панировочных сухарях, включаются в данную товарную позицию независимо от того, были они или нет предварительно подвергнуты тепловой обработке, при условии, что продукты сохраняют свойства сыра.

Пояснение к субпозиции.

Субпозиция 0406 40

В данную субпозицию включаются сыры, имеющие видимые прожилки в теле сыра, которые могут быть голубого, зеленого, зеленовато-синего цвета, такие как Блё д'Овернь, Блё де Косс, Блё де Керси, Чешир голубой (Блю Чешир), Блё Дорсе, Венслидейл голубой (Блю Венслидейл), Кабралес, Датский голубой (Данаблу), Горгонцола, Мицелла, Рокфор, Сенгорлон и Стилтон, а также сыры с именами собственными или торговыми названиями при условии, что они отвечают поставленным выше критериям.

Пояснения к подсубпозициям

0406	Сыры и творог Продукты, в которых молочный жир был полностью или частично заменен прочими (например, растительными) видами жиров, не рассматриваются как сыр в данной товарной позиции  (как правило, товарная позиция 2106).
0406 10 200 2 - 0406 10 800 0	Молодые сыры (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые  сыры, и творог Для сывороточно-альбуминовых сыров см. пояснения к товарной позиции 0406, второй абзац.
	Творог представляет собой продукт, полученный из кислого (свернувшегося) молока, из которого была удалена большая часть сыворотки (например, посредством стекания или отжима).  Творог (кроме порошкообразного), содержащий до 30 мас.% добавок сахара или фруктов,  рассматривается как сохраняющий свойство творога и включается в подсубпозиции 0406 10 200 2 и 0406 10 200 3.
	В данные подсубпозиции включаются продукты типа "cagliata", то есть продукты, полученные в результате коагуляции сычужным ферментом, другими ферментами или кислотой цельных молочных сливок, частично или полностью обезжиренного молока с дальнейшим удалением большей части сыворотки. Данные продукты представляют собой пасту, которая еще не стала творогом, сглаженную, легко разделяемую в гранулы, с интенсивным характерным запахом и содержанием хлорида натрия не более 3 мас.%. Это "промежуточные" продукты, подлежащие дальнейшей обработке главным образом для получения сыров.
0406 20 100 0 и 0406 20 900 0	Тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов В данные подсубпозиции включаются:
	- тертые сыры, обычно используемые в качестве приправы или в ином качестве при производстве пищевых продуктов. Чаще всего их производят из твердых сыров (например, Грана, Пармиджано Реджано, Эмменталер, Реджаннито, Сбринц, Асиаго, Пикорино и т.д.). Эти  сыры могут быть подвергнуты частичному обезвоживанию для обеспечения максимально возможной консервации.
	В данные подсубпозиции также включаются сыры, которые после измельчения на терке подвергаются агломерированию;
	- сыры в порошке обычно используются в пищевой промышленности. Они изготавливаются почти из всех видов сыров, которые либо подвергаются плавлению и затем превращаются в порошок, либо перерабатываются в пасту, а затем высушиваются и измельчаются.
0406 30 100 0 -  0406 30 900 0	Плавленые сыры, нетертые или непорошкообразные См. пояснения к товарной позиции 0406, первый абзац, (3).
0406 40 100 0 -  0406 40 900 0	Голубые и прочие сыры, содержащие прожилки, полученные использованием Penicillium roqueforti См. пояснения к субпозиции 0406 40.

0406 40 900 0

Прочие В данную подсубпозицию также включаются сыры с четко выраженной белой/сероватой неравномерной пигментацией внутри массы сыра, полученной в результате использования бесцветных штаммов Penicillium roqueforti.