Вироби
зберегли свою форму, запаніровані,
поверхня виробів – з рум’яною
кірочкою, без тріщин
|
Колір
на розрізі – від білого до сірого
|
Властиві
пев-ному виду риби, без стороннього
присмаку, з запахом риби
|
Соковита,
пухка, однорідна
|
|
Страви
відварні з нерибних продуктів моря
|
Зберегли
свою форму, политі соком лимону або
соусом
|
На
розрізі – білий або світло-сірий
|
Властиві
пев-ному виду не-рибних продук-тів
моря, з аро-матом спецій, прянощів у
по-єднанні з соусом
|
М’яка,
соковита
|
Страви
з нерибних продуктів моря припущені
|
Припущені
нерибні продукти моря у вигляді
цілої тушки або порційними шматками
|
На
розрізі – білий або світло-сірий
|
Ніжний,
трохи кислуватий
|
М’яка,
соковита
|
Смажені
страви з нерибних продуктів моря
|
Зберегли
форму, мають рівномірну, добре
підсмажену кірочку від золотистого
до світло-коричневого кольору
|
На
розрізі – білий або світло-сірий
|
Специфічні,
властиві певному виду нерибних
продуктів моря, без стороннього
присмаку
|
Смаже-них
у фритюрі, поверхнева
кірочка
хрустка,
|
Тушковані
страви з нерибних продуктів моря
|
Форма
нерибних продуктів моря збережена,
форма нарізки овочів відповідна,
правильна, овочі не розварені
|
На
розрізі – сірий або коричневий
|
Властиві
певному виду
нерибних
продуктів моря, з ароматом овочів і
спецій
|
М’яка,
соковита
|
Запечені
страви з нерибних продуктів моря
|
На
поверхні страви – тонка глянцева
рум’яна
кірочка
|
Колір
продуктів, з якими запікались
гідробіонти
|
Властиві
певному виду
нерибних
продуктів моря, без стороннього
присмаку
|
М’яка,
соковита
|