Основні характеристики м’ясорубки

№ пор.	Показник	Умовне позна­чення	Одиниця вимірю­вання	Дослідні величини	Розрахо­вані показ­ники
1	Внутрішній діаметр камери	Dк	м		–
2	Довжина робочої камери	Lк	м		–
3	Діаметр першого витка: зовнішній середній внутрішній	dз1 dсер1 dв1	м м м		–
4	Діаметр останнього витка: зовнішній середній внутрішній	dзп dсерп dвп	м м м		–
5	Крок витків шнека: першого останнього	t1 tп	м м		–
6	Довжина леза підрізної решітки	l	м		–
7	Ширина леза підрізної решітки	b	м		–
8	Радіуси отворів підрізної решітки: зовнішній внутрішній	rmax rmin	м м		–
9	Діаметр решітки	dcеp	м		–
10	Кількість отворів у решітках	Zо1 Zо2	шт. шт.		–
11	Радіуси ножа: зовнішній внутрішній	rmax 1 rmin 1	м м		–
12	Ширина площі контакту леза з решіткою	bн	м		–
13	Маса порції продукту	М	м		–

Закінчення табл. 6

№ пор.	Показник	Умовне позна­чення	Одиниця вимірю­вання	Дослідні величини	Розрахо­вані показ­ники
14	Тривалість обробки	Т	с		–
15	Частота обертів шнека	п	хв^-1		–
17	Потужність, використана двигуном: на холостому ходу під навантаженням	Nх.х Nзаг	Вт Вт		–
18	Корисна потужність	Nкор	Вт		–
19	Дійсна продуктивність	Qд	кг/с кг/год		–
20	Теоретична продуктивність	Qт	Кг/с	–
21	Коефіцієнт ущільнення	Ky	–		–
22	Коефіцієнт використання решіток: першої ножової другої ножової підрізної	Kp1 Kp2 Kпр	– – –		–
23	Теоретична потужність	Nт	Вт	–
24	Тиск за останнім витком шнека	P1	Па		–
25	Питома витрата енергії	P	Дж/кг	–
26	Механічний ККД машини	ηм^д	–	–
27	Кількість площин різання	φ	шт.		–
28	Кількість витків шнека	m	шт.		–

Контрольні питання

1. Які набори різальних деталей використовують у м'ясорубках?

2. Для чого необхідне попереднє затягування різального механізму м'ясорубки?

3. Від чого залежить якість фаршу?

4. Для чого робоча камера м’ясорубки має ребра на внутрішній поверхні?

5. Які основні показники характеризують роботу м'ясорубок?

6. Для чого гвинтова нарізка (різь) шнека має крок, що зменшується?

7. Що таке коефіцієнт проковзування продукту відносно шнека?

8. Як визначити продуктивність м'ясорубки, від чого вона залежить?

9. Від яких параметрів залежить споживана потужність м'ясорубки?

10. Основні правила експлуатації м'ясорубок.