Питання для самоперевірки

1. Проблеми зменшення розкладання цукрози у дифузійній установці.

2. Яка мікрофлора міститься у дифузійній установці та джерела її попадання в екстрактор?

3. Які вам відомі способи боротьби з мікробіологічною зараженістю на дифузії?

4. Які вам відомі фізичні методи дезінфекції?

5. Які вам відомі хімічні методи дезінфекції?

6. Назвіть причини втрат цукрози у бурякопереробному відділені цукрового заводу.

7. Як зменшити втрати цукрози у бурякопереробному відділенні?

8. Застосування антисептику формаліну та його недоліки.

9. Антисептик Фітосайд. Його застосування та переваги у порівнянні з іншими антисептиками.

10. Як впливає хімічний склад цукрових буряків на результати технологічного перероблення та якість цукру.

Л і т е р а т у р а

1. Хоменко М.Д. Сучасні схеми та обладнання для переробки цукрових буряків. Навч. посібник. – К.: Видавництво “Сталь“. 2006.- 240 с.

2. Сапронов Н.М., Морозов А.Н., Цуканов В.М. Заготовка и хранение сахарной свеклы: организационные, технологические инновации //Сахар –№ 8.- 2007. – с. 24-28.

3. Чернявська Л.І. Резерви зменшення втрат цукрози при зберіганні цукрових буряків//Цукор України. - № 4 (23). – 2001. – с. 9-12.

4. Микробиологические исследования сред свеклосахарного производства/ Л.Г. Белостоцкий, С.С. Гусева, Г.И. Захаренко, В.В. Супрунчук//Сахар.– № 4. – С.24-26.

5. Решетняк І.С., Нікітін Г.О., Штангеєва Н.І. Характеристикаконтамінуючої мікрофлори при виробництві цукру//Наукові праці УДУХТ, 1998 р.– випуск 4.– С 40-41.

6. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А. Основы микробиологии, санитарии и микрогигиены в пищевой промышленности.– М.: Легк.и пищ. пром-сть.– 1983.–С. 182-191.

7.технологія цукристих речовин. Лаборатор. Практикум /М.П.Купчик, Л.П.Рева, Н.І.Штангеєва та ін. – К.: НУХТ, 2007. – 393 с.

8.