10. Темы контрольных работ по дисциплине «маркетинг предприятий массового питания»

Тема 1. Сущность, содержание, основные понятия маркетинга предприятий массового питания»

Теоретическая часть

Социально-экономическая сущность маркетинга предприятий массового питание. Понятие - индустрия питания.

Специфика маркетинга услуг по предоставлению питания на рынке. Принципы маркетинга услуг. Факторы, определяющие выбор инструментов маркетинга предприятий массового питания. Спрос маркетинговые услуги.

Практическая часть

Задача №1

Определите типы и классы услуг предоставляемых предприятиями массового питания.

Задача №2

Заполните формуляр заказа на проведение мероприятия массового питания, определив вид мероприятия дату и время его проведения, указав фамилию заказчика, номер телефона для обсуждения необходимых вопросов, адрес для высылки счета, особенность расчетов, количество персон, площадь расположения.

Формуляр заказа

Заказ Дата

По телефону ______________________________________________

В письменном виде__________________________________________

При личной явке_____________________________________________

Фамилия организатора мероприятия____________________________

Личность, с кем поддерживается контакт________________________

Вид мероприятия____________________________________________

День и дата_________________________________________________

Число персон_______________________________________________

Гарантии___________________________________________________

Помещение_________________________________________________

Время______________________________________________________

Бухгалтерия ________________________________________________

Дефиниция_________________________________________________

Тентатиф Принятие сообщений до_________________________

Тариф за сервировку__________________________________________

Тариф за наем помещения_____________________________________

Общий расчет_______________________________________________

Подпись бухгалтера__________________________________________

Повторное представление_____________________________________

Тема 2. Предприятие массового питания, как субъект маркетинговой деятельности. Теоретическая часть

Цели и функции предприятия массового питания. Ресурсный потенциал предприятия массового питания. Маркетинговая среда предприятия массового питания. Взаимодействие предприятий массового питания с внешней средой.

Практическая часть Задача №1

Определить решающие факторы, влияющие на взаимодействие предприятий массового питания с внешней средой в зависимости от маркетинговой среды предприятия.

Составить различные комбинации воздействия факторов внешней среды и создание различных ситуации для предприятия массового питания.

Необходимо внимательно изучить ситуации и попытаться оценить с точки зрения перспектив предпринимательской деятельности фирмы.

Политико-правовые факторы	Экономико-демографические, природные факторы	Социально-культурные факторы	Технологические (научно-технические)
П	Э	С	Т
-состояние законодательства, регулирующего хозяйственную деятельность; -государственная экономическая политика; -последствия влияния внешнеполитических акций на развитие рынков сбыта; -влияние общественности на характер решений, принимаемых государственными органами и т. д.	-покупательская способность населения; -уровень и темпы инфляции; -финансово-кредитное положение в стране; -общехозяйственная конъюнктура; -система налогообложения; - изменение в структуре потребления граждан; - эластичность потребления; -состояние и перспективы использования сырья и энергоресурсов; -численность населения; - миграционные тенденции; -рождаемость, смертность населения и т.д.	-особенности культурных и нравственных ценностей сообществ потребителей; -степень подверженности общественного сознания влиянию внешних факторов (включая массовую культуру и восприимчивость к рекламе); -этническая и религиозная структура населения и т.д.	-темпы технологических изменений; -инновационный потенциал фирмы и ее ближайших конкурентов; -ужесточение требований к безопасности технологических нововведений; -степень влияния государственных органов на интенсивность ресурсопотребления и т.д.