Пример оформления:

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ	4
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ	7
1.1 Понятие и сущность гостиничного предприятия	7
1.2 Служба приема и размещения: структура, функции	19
1.3 Организация работы службы приема и размещения гостиничного предприятия	24
2. АНАЛИЗ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ ЗАО «ЛАДА ВОСХОД ПЛЮС»	33
2.1 Анализ рынка гостиничных услуг г.о. Тольятти	33
2.2 Производственно-хозяйственная деятельность гостиницы ЗАО «Лада Восход Плюс»	38
2.3 Анализ работы службы приема и размещения гостиницы ЗАО «Лада Восход Плюс» и конкурентов	48
3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ ЗАО «ЛАДА ВОСХОД ПЛЮС»	55
3.1 Мероприятия по совершенствованию работы службы приема и размещения	55
3.2 Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий	58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ	67
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ	71
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время, индустрия гостеприимства - это мощнейшая система хозяйства региона или туристского центра и важная составляющая экономики туризма…….

1. Теоретические аспекты работы службы приема и размещения гостиничного предприятия

1.1 Понятие и сущность гостиничного предприятия

Гостиницы являются неотъемлемой частью туризма и входят в состав туристской индустрии. В соответствии с Законом Российской Федерации от 24 ноября 1996 г. № 132‑ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».

Система классификации для гостиниц должна удовлетворять нескольким целям:

• стандартизация: установить унифицированную систему качества услуг и продуктов, что поможет создать структурированную систему дистрибуции на туристском рынке;

• маркетинг: давать советы путешественникам относительно класса и типа гостиниц в местах их пребывания, что создаст здоровую конкуренцию;

• защита потребителя: удостовериться, что гостиница отвечает минимальным стандартам размещения и услуг в соответствии с ее классификацией;

• источник дохода: получать доход от лицензирования, продажи справочников и др.;

• контроль: обеспечить систему контроля общего качества индустрии.[17, с. 65]

1.2 Служба приема и размещения: структура, функции

В основе деятельности любой гостиницы лежит ее организационная структура, которая позволяет наилучшим способом специализировать труд работников для достижения поставленных целей и задач…….

1.3 Организация работы службы приема и размещения гостиничного предприятия

Контактная служба (front-office) организует обслуживание гостей и отвечает за оплату гостиничных услуг………

2. Анализ работы службы приема и размещения гостиницы зао «лада восход плюс»

2.1 Анализ рынка гостиничных услуг г.о. Тольятти

Рынком услуг является сфера обмена услугами, которые являются результатом труда предприятий непроизводственной сферы. Рынок предприятий гостиничной индустрии представляет собой общественно-экономическое явление, объединяющее спрос и предложение для обеспечения купли-продажи гостиничного продукта в определенное время и в определенном месте.

2.2 Производственно-хозяйственная деятельность гостиничного предприятия ООО «Туристическая гостиница Волга»

Чтобы полностью проанализировать производственно-хозяйственную деятельность ООО «Туристическая гостиница «Волга», необходимо провести анализ технико-экономических показателей по данным отчетности гостиницы. Анализ технико-экономических показателей проводился на основе данных об объеме, численности, цены, полной себестоимости и др. ООО «Туристическая гостиница «Волга» за 2007,2008 и 2009 гг. Данные анализа сведены в таблицу 2.2.1.

Таблица 2.1

Основных технико-экономических показателей деятельности ООО Туристическая гостиница «Волга»

№ п/п	Показатели	Абсолютное значение			Темп прироста 2009 г. к 2008,
		2007	2008	2009	Абсолютное значение	%
1	2	3	4	5	6	7
1	Объем реализации в стоимостном выражении, тыс. руб.	5400000	5200000	5000000	-200000	-4
2	Численность работающих, всего, чел.	33	32	29	-3	-10,3

Продолжение таблицы 2.1

1	2	3	4	5	6	7
3	Среднегодовая выработка одного работающего, тыс. руб.	163636	162500	172414	9914	5,8
4	Фонд заработной платы, тыс. руб.	1960000	1762500	1700000	-62500	-3,7
5	Зарплата на 1 рубль реализованных услуг, руб.	0,363	0,339	0, 34	0,001	0,3
6	Затраты на 1 рубль реализованных услуг, тыс. руб.	0,353	0,353	0,363	0,01	2,8
7	Средняя цена одного койко-места, руб.	1102	1077	1039	-38	-3,7
8	Количество реализованных койко-мест, шт.	4900	4828	4812	-16	-0,3
9	Прибыль, тыс. руб.	3491450	3363392	3185876	-177516	-5,6
10	Полная себестоимость реализованных услуг, тыс. руб.	1908550	1836608	1814124	-22484	-1,24
11	Рентабельность услуг, %	1,83	1,83	1,76	-0,07	-4

Доля прироста объема реализации за счет роста производительности труда определяется по формуле:

2.3 Анализ работы службы приема и размещения гостиницы ЗАО «Лада Восход Плюс» и конкурентов

Служба приема и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиничное предприятие, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг………….

У каждой гостиницы своя организационная структура. Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы «Лада-Восход» является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее сотрудника. Общая численность сотрудников гостиничного предприятия 40 человек. Организационная структура гостиницы «Лада-Восход» на рисунке 2.3.

Генеральный директор ЗАО

Директор гостиницы

Административная служба

Инженерно-техническая служба

Служба питания

повар

официанты

Служба номерного фонда

Служба приема

Рис. 2.3 Организационная структура гостиницы «Лада-Восход»

Для повышения загрузки гостиницы «Лада-Восход» проводится политика стимулирования продаж номеров туристским агентствам, авиакомпаниям. При групповом бронировании номеров предоставляются скидки на проживание, питание, развлечения………..