МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

Донецький національний Університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Кафедра організації та управління якістю ресторанного господарства Курсова роботА

з дисципліни «Організація готельного господарства»

на тему _______________________________

______________________________________

______________________________________

Студента (ки)__________________________

(підпис, ПІБ)

Курс ________ група ________________

Форма навчання_______________________

(денна, заочна)

Напрям підготовки ____________________

Факультет ____________________________

Керівник _____________________________

(підпис, вчена ступінь, звання, ПІБ)

Допущений (на) до захисту

«____»_________201__р.

Донецьк 201__

ДОНЕЦЬК 201_

Список рекомендованої літератури і. Основна література

1. Організація готельного господарства. Навч. посіб. для студ. напряму підготовки 6.140101 ден. та заоч. форм навчання / С.В. Шепелєва, Г. В. Руденко. - Донецьк : ДонНУЄТ, 2011. – 497 с.

2. Послуги туристичні. Класифікація готелів : ДСТУ 4269 : 2003. - [Чинний від 2003-12-23]. – К.: Держспоживстандарт України, 2004. – 13 с. : табл. – (Національний стандарт України).

3. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги: ДСТУ 4268 : 2003. - [Чинний від 2003-12-23]. – К.: Держспоживстан-дарт України, 2004. – 10 с. : табл. – (Національний стандарт України).

4. Послуги туристичні. Засоби розміщування. Терміни та визначення : ДСТУ 4527 : 2006. - [Чинний від 2006-02-28]. – К.: Держспоживстандарт України, 2006. – 24 с. : табл. – (Національний стандарт України).

5. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг : введ. 16.03.2004 р. – К., 2004. – 8 с. (Наказ Державної туристичної адміністрації України №19).

6. Правила обов’язкової сертифікації послуг з тимчасового розміщення (проживання). : введ. 07.01.2008 р. – К.: 2007. – 23 с. (Наказ Держспоживстандарту України № 207).

7. Об утверждении правил приема и обслуживания туристов на территории Украины : від 06.11.96 р. табл. – (Постанова Кабінету Міністрів Україны).

8. Лист № 3-Д : від 10.10.2007 р. (Міністерство культури і туризму України, Державна служба туризму і курортів).

9. Мусакин А. А. Малый отель: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим / А. А. Мусакин. – СПб.: Питер, 2008. – 320 с. ил. – (Серия «Начать и приуспеть»)

10. Усе про облік та організацію готельного бізнесу / М. Бойцо-ва, О. Піроженко, В. Кузнєцов, Я. Клиженко. – 3-тє вид., перероб. і доп. - X. : Фактор, 2006 . - 272 с. – (Серія «Усе про облік та організацію…»).

11. Статистичний збірник «Готелі та інші місця для тимчасово-го проживання» - К.: Державний комітет статистики України, 2011. – 207 с.

Іі. Додаткова література

12. Про затвердження типового положення про дитячий оздоровчий заклад : від 05.02.2004 р. – К.: 2004. – 7 с. (Наказ Державного комітету України у справах сім‘ї та молоді № 31)

13. Агеева О.А. Туристские фирмы и гостиницы: нормативное регулирование деятельности / О. А. Агеева. - М.: Современная экономика и право, 2001 . – 320 с.

14. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание : учеб. Пособие. / С. И. Байлик. - 3-е изд., стереотип. – К.: Дакор, 2008. – 288 с..

15. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: оснащение, евроремонт, эксплуатация : учеб. пособие. – К.: Дакор, Вира-Р., 2003. – 334 с.

16. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство : учебник / С. И. Байлик. – 2-е изд., перераб. и доп. – К. :Дакор, 2009. - 368 с.

17. Бондаренко Г.А. Гостиничное и ресторанное хазяйство : учеб.-практ. Пособие / Г. А. Бондаренко. – Минск: БГЭУ. – 2000. – 100 с.

18. Волков Ю. Ф. Технология гостиничного обслуживания : учебник / Ю.Ф. Волков. – Изд.2-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 384с.

19. Волков, Ю. Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов : учебник / Ю. Ф. Волков. – Изд.3-е. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 350 с.

20. Волков Ю. Ф. Гостиничный и туристический бизнес / Ю. Ф. Волков. – Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 637 с.

21. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: учебник / Ю.Ф. Волков. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. –352 с.

22. Зорин И. В. Энциклопедия туризма : Справочник / И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. – М. : Финансы и статистика, 2000. – 368с.

23. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учебное пособие. / Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. - 2-е изд. – Мн.: Новое знание, 2001. – 216 с.

24. Ковалев С. Н. Гостиничный бизнес. Клас­сификация гостиниц и стандарты первоклассных отелей : учеб. пособие / С. Н. Ковалев, Г. Е. Чернов, А. Г. Попов. - Санкт-Петербург. гос. ун-т экономики и финансов. – СПб.: Изд-во С-Петерб. гос. ун-та экономики и финансов, 2001. – 111 с.

25. Котлер Ф. Маркетинг, гостеприимство, туризм / Ф. Котлер, Д. Боуэн, Д. Мейкенз. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 760 с.

26. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бізнес : серия «Учебное посо­бие» / Линн Ван Дер Ваген. – Ростов н/Д: Фенікс, 2001. – 416 с.

27. Лук'янова Л.Г. Уніфіковані технології готельних послуг : Навч. Посіб. / За ред.. проф. В. К. Федорченка; Л. Г. Лук'янова, Т. Т. Дорошенко, І. М. Мініч. - К.: Вища шк., 2001. – 237 с.: іл.

28. Медлик С. Гостиничный бізнес : Учеб. для вузов. / С. Медлик, Х. Инграм. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 239 с. (Серия «Зарубежный учебник»).

29. Мунін Г. Б. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу : навч. посібн. / Г. Б. Мунін, Ю. О. Карягін, Х. Й. Роглєв, С. І. Руденко. - К. : Кондор, 2008. - 460 с.

30. Нечаюк Л. І. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент : навч. посіб. для студ. вищ. навч. / Л. І. Нечаюк. - К.: Центр навчальної літератури, 2006 . - 348с.

31. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах : підручник. - К. : Альтерпрес, 2009. - 447 с. : іл.

32. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства : підручн. для ВУЗів / [Мазаракі А. А., Благополучна Н. П., Гайовий І. І. та ін.] За ред. проф. Н. О. П’ятницької. – К.: Київ.нац. торг.-екон. Ун-т, 2007. – 632 с.

33. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны / Г. А. Папирян. – М.: ОАО "НПО" Изд-во "Экономика", 2000. – 216 с.

34. Пуцентейло П. Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємництва : навч. пос. / П. Р. Пуцентейло. – К. Центр учбової літератури, 2007. - 344 с.

35. Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения / В. С. Сенин. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 144 с.

36. Стадник А. А. Технология приема и обслуживания туристов в гостинице : Метод. разработка. / А. А. Стадник. – М.: Высш. шк. по туризму и гостиничному хоз-ву, 2001. – 150 с.

37. Туризм и гостиничное хазяйство : Учебник / Под ред. проф., д.е.н. Чудновского А.Д. – М.: ТАНДЕМ, ЭКМОС, 2000. – 400 с.

38. Уокер Д. Р. Введение в гостеприимство : ученик / Д. Р. Уокер. - Пер. с анг. : – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.

39. Филипновский Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Филипновский Е. Е, Шмаровз Л. В. — М. : Финансы и статистика, 2008. - 176 с: ил.