- •Минобрнауки россии
- •Оглавление
- •Введение
- •Требования к содержанию конспекта лекций по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса»
- •Тема 1 Управление гостеприимством
- •1. История гостеприимства
- •1.Состояние материально - технической базы:
- •2.Прогрессивная технология обслуживания:
- •2. Управление гостеприимством как целенаправленный процесс
- •3. Организационная структура гостиницы
- •Генеральный директор
- •Модель внешней и внутренней среды организации
- •Внешняя среда косвенного воздействия
- •Внутренняя среда
- •5. Технологии, обеспечивающие развитие гостеприимства.
- •Этапы проведения функционального анализа гостиничных технологий
- •6. Контрольные вопросы и задания
- •Тема 2 Классификации гостиниц и других средств размещения
- •1. Законодательные основы гостиничного хозяйства
- •2. Терминология в гостиничной индустрии
- •1. Содержание услуги размещения состоит в том, что:
- •Средства размещения туристов и путешественников
- •Классификация по уровню комфорта, сервиса или обслуживания
- •Этажи спецобслуживания
- •2. По размеру
- •3. По ценам
- •4. По месторасположению
- •2) Транзитные отели.
- •10. Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению
- •Бизнес-отель
- •Тема 3 Система классификации гостиниц и других средств размещения в России
- •Исторический экскурс
- •3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
- •Классификация гостиничных номеров
- •4. Европейский стандарт классификации номеров
- •Тема 4 Культура поведения персонала гостиниц
- •1. Правила поведения персонала гостиниц
- •2. Стиль в обслуживании гостей
- •3. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц
- •Тема 5 Гостеприимство – важнейший элемент качественного обслуживания
- •Тема 6 Технологии предоставления основных и дополнительных услуг
- •Бассейны – строительство, обслуживание.
- •Гольф, мини-гольф
- •Мини-гольф
- •Тема 7 Функционирование основных служб гостиницы
- •Обслуживающий персонал в униформе
- •Носильщики багажа
- •Служба швейцаров
- •Работники службы парковки автомобилей
- •Консьержи
- •Медицинская служба
- •Инженерно-техническая служба
- •Служба маркетинга и продаж
- •Служба бухгалтерского учета, или финансовая служба
- •Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
- •Генеральная уборка
- •Уборка забронированных номеров
- •Экспресс-уборка
- •Технология уборки помещений общего пользования
- •Тема 9 Типы курортов и классификация курортных учреждений
- •3. Санатории и пансионаты Подмосковья
- •Библиографический список
- •Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий гостиничного хозяйства
Библиографический список
Основная литература
|
№ п/п |
Наименование |
Авторы |
Место издания |
Год издания |
Наличие | |
|
в научно-технической библиотеке, экз. |
в ЭБС, адрес в сети Интернет | |||||
|
1. |
Организация и технология гостиничного обслуживания. |
Ляпина И. Ю. |
М., 2009. |
2009 |
|
|
|
2. |
Организация приема и обслуживания туристов: учебное пособие для вузов – 3-е перераб. и доп. |
Тимохина Т.Л. |
М.: ФОРУМ: ИНФРА- М.: ГРИФ: УМО по сервису и туризму, 2009 |
2009 |
|
|
|
3. |
Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие для вузов |
Тимохина Т.Л. |
М.: ФОРУМ: ИНФРА- М.: ГРИФ: УМО по сервису и туризму, 2009 |
2009 |
|
|
|
4. |
Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. |
учебное пособие для вузов/ Сенин,А.В. Денисенко
|
М.: Финансы и статистика, 2008 |
2008 |
|
|
|
5. |
Туристские услуги. Туристское обслуживание: сборник нормативных и информационных материалов
|
сост. В.Н.Сенин, А.Д.Чудновский |
М.: Финансы и статистика, 2008 |
2008 |
|
|
|
6 |
Технология и методы оздоровительного сервиса. РГУТиС.-М.:.
|
учебное пособие для вузов под редакцией Е.А.Сегида; |
ИНФРА-М.: 2009 |
2009 |
|
|
|
7. |
Профессиональная этика и этикет: учеб. пособие для студ.
|
Дусенко С. В. |
М.: «Академия» 2011 |
2011 |
|
|
|
8. |
Технология создания туристского продукта |
Учебное пособие/Веткин В.А. |
ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008
|
2008 |
|
|
|
9. |
Гостиничный и туристический бизнес
|
учебное пособие для вузов/ Ю.Ф.Волков 2-е изд. |
Ростов н/Д: Феникс, 2009 |
2009 |
|
|
|
11. |
Документационное обеспечение управления в социально-культурном сервисе и туризме
|
учебное пособие для вузов/И.А. Гущина, Н.А. Зайцева. |
М:АЛЬФА-ИНФРА-М, 2009 |
2009 |
|
|
|
12. |
Международные системы классификации отелей |
Лесник А. Л., СмирноваМ. Н. |
М., 2010 |
2010 |
|
|
|
13. |
Тризм и гостиничное хозяйство |
Лойко О. Т. |
Томск, 2010
|
2010 |
|
|
|
14. |
Гостиничные комплексы: организация и функционирование
|
Романов В. А., Цветкова С. М. |
Ростов-на-Дону, 2010 |
2010 |
|
|
|
15. |
Социальные технологии в сфере сервиса и туризма |
учебное пособие для вузов/ Л.В. Сафонова. |
М.: Академия, 2007 |
2007 |
|
|
|
16. |
Культура гостинично-туристского сервиса
|
Федцов В. Г. |
Ростов-на Дону, 2008 |
2008 |
|
|
|
17. |
Основы туризма и индустрии гостеприимства
|
Щенникова Н. Б. |
Владивосток.2008
|
2008 |
|
|
Дополнительная литература
|
№ п/п |
Наименование |
Авторы |
Место издания |
Год издания |
Наличие | |
|
в научно-технической библиотеке, экз. |
в ЭБС, адрес в сети Интернет | |||||
|
1. |
Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. |
Сорокина А.В. |
М., 2006
|
2006 |
|
|
|
2. |
Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания.
|
Скобкин С.С. |
М., 2004 |
2004 |
|
|
|
3. |
Кадры в сфере гостиничного обслуживания: сборник должностных и производственных инструкций. |
Труханович Л.В., Щур Д.Л. |
М., 2003
|
2003 |
|
|
|
4. |
Введение в гостеприимство: Учебник/пер, с англ. |
Уокер Дж. Р. |
М.: ЮНИТИ, 2002
|
2002 |
|
|
|
5. |
Отраслевые журналы «Отель», «Пять звезд», «Гостиницы и рестораны», «Туризм: проблемы, практика, перспективы», «Планета отелей» |
|
|
|
|
|