10_ЛЕКЦИЯ _Криоген_Аппараты

через слой замораживаемого продукта по схеме противотока.

В туннеле поддерживается небольшое избыточное давление азота, в результате чего теплый воздух из окружающей среды не может проникать в рабочую полость. Приблизительно 95% холодного газообразного азота из зоны замораживания направляются в зону предварительного охлаждения, а остальная часть (около 5%) нагнетается вентилятором в концевую зону аппарата для ускорения процесса выравнивания температуры продукта и для поддержания избыточного давления в аппарате. Конвейер для продукта выполнен из проволочной сетки, с боковых сторон закрепленной к пластинчато-роликовым цепям. Скорость конвейера регулируется бесступенчатым вариатором в диапазоне 1 : 6, чем обеспечивается продолжительность замораживания от 3 до 18 мин. В конце обратной ветви (на небольшом расстоянии от

Продолжительность замораживания продукта указанных размеров в таких аппаратах составляет 2,5—3,5 мин. Эти аппараты «Пелло-фриз» выпускают четырех размеров.

Техническая характеристика аппаратов «Пелло-фриз»

	PF-250 PF^OO PF-1000				PF-1500
Производительность, кг/ч		250	500	1000	1500
Габаритные размеры, мм
длина	5800	5800	8800	11800
ширина	1300	1900	1900	1900
высота	2100	2100	2100	2100

Все части аппарата, соприкасающиеся с продуктом, выполнены из нержавеющей стали. Толщина ленты транспортеров 1 мм.

Аппараты подобной конструкции выпускают и другие зарубежные фирмы, например фирма «FRICK EUROPA» изготовляет аппарат <KONTAK».

Аппараты такой конструкции сравнительно просты в эксплуатации, позволяют получать замороженный продукт в виде мелких частиц, который может удобно упаковываться в обычную тару (картонные коробки, мешки и т. д.), применяемую для сыпучих продуктов.

11

Схема установки для замораживания жидких и полужидких продуктов:

/ — оросительное устройство; 2 — поддон; 3 — охладитель рассола; 4 — насос.

12