2.9 Расчет и подбор вспомогательного оборудования.

В холодном цехе устанавливают производственные столы, холодильные шкафы, стеллажи, моечные ванны. Длину производственных столов рассчитываем согласно количеству рабочих, которые заняты на отдельных операций в максимальную смену и на основании нормы длины стола на 1 рабочего, которая складывает 1,25м. Расчет выполняем по формуле: L=Nxl, м (2.9.1) где L – общая длина стола, м; N – количество рабочих в цеху; l – средняя норма длины стола на 1 работника; Согласно с расчетами подбираем производственные столы. Моечные ванны подбираем согласно с производственной необходимостью (для мытья ягод и фруктов, и др.). L= x = м

Принимаем к установке …… Подбор вспомогательного оборудования заносим в таблицу 2.9.1.

Таблица 2.9.1 Вспомогательное оборудование

№ п/п	Наименование оборудования	Модель	Количество	Габаритные размеры
				L	B	H
1
2
3
4

2.10 Подбор инвентаря, посуды, инструментов.

Подбор выполняем согласно нормам оснащения и заносим в таблицу.

Таблица 2.10.1 Инструмент, инвентарь цеха

Наименование

Количество, шт.

2.11 Расчет площади цеха.

Расчет площади цеха сводится к последовательному определению полезной, общей и компоновочной площади. Полезная площадь цеха - это площадь, которую занимает оборудование, расположенное в цехе и определяется путем умножения длины на ширину каждой единицы оборудования. Расчет заносим в таблицу.

Таблица 2.11.1Расчет полезной площади цеха.

Наименование оборудования	Тип	Количество единиц, шт.	Габаритные размеры мм				Полезная площадь кв м
			L	B	H
Всего

Для определения общей площади цеха используем формулу:

S_общ= S_пол /η (2.11.1) где S_пол - полезная площадь цеха,м²; η – коэффициент использования площади пола. Для холодного цеха η=0,3. S_общ= /0,3= м²

Компоновочная площадь определяют по формуле:

S_комп= S_общ+10% (2.11.2) S_комп = +10%= м²