Висновки

Чи має сенс функціональне харчування? Галузь продуктів харчування переживає підйом. Все більше нових продуктів функціонального харчування потрапляє на ринок.

Створення нових харчових продуктів з оздоровчою дією широко розповсюджено в Азії та США. У Японії, єдиній країні зі спеціальним законом про функціональне харчування, є, крім іншого, готові супи проти порушень кровопостачання, шоколад проти інфаркту міокарда та пиво проти ураження клітин.

У США також досить поширене функціональне харчування, яке активно рекламується. У Німеччині ж заборонена реклама харчових продуктів лікувального впливу, що гальмує ринок функціональних продуктів харчування.

Таким чином, з точки зору закону багато продуктів функціонального харчування в даний час знаходяться в зоні між ліками і харчовими продуктами. Вони можуть бути віднесені до продуктів харчування, дієтичних продуктів або медикаментів, в залежності від того - які дослідження замовлять виробники функціональних продуктів харчування.

Без сумніву багато речовин, що входять до складу продуктів функціонального харчування дійсно володіють цінними для організму властивостями. Проте виробникам потрібно уважніше ставитися до складу цих продуктів, оскільки між речовинами можуть виникати складні взаємозалежності. Наприклад: жирні кислоти Омега-3 володіють оздоровчими властивостями і захищають від серцево-судинних захворювань лише в тому випадку, якщо вони поєднуються з вітаміном Е. В ізольованій формі вони частково втрачають свою ефективність або ж взагалі не засвоюються організмом. Функціональна їжа не становить небезпеки для здоров'я, а покликана поліпшити його. Однак необхідне однозначне визначення цього поняття, контроль за безпекою і змістом рекламних гасел. Виробництво продуктів з бажаним впливом не має припинятися з самого початку. Небажані розробки мають своєчасно виявлятися і жорстко регулюватися законом. За таких умов можна очікувати, що в майбутньому функціональне харчування матиме позитивний вплив на все населення.

Таким чином, нами наведено узагальнену класифікацію та характеристику продуктів функціонального призначення, що є елементом методології науки у галузі технологій продукції для функціонального харчування. Надано визначення різних груп продукції згідно запропонованої класифікації

Список використаних джерел

1. Амерханова А. М. Пробіотики і пребіотики для продуктів функціонального харчування / Амерханова А. М. — К.: Харчові інгредієнти, сировина, добавки, 2006. — № 2. — С. 74

2. Функціональні продукти на основі біогелю з морських водоростей / [Амініна Н. М., Вишневська Т. І., Соколова В. М., Конєва Є. Л.]. — К.: «Пиво і напої», 2007. — № 3. — С. 24—25.

3. Дорохович В. В. Наукове обґрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання : дис. … доктора техн. наук : 05.18.16 / Дорохович Віктор. Володимирович. – К., 2010. – 307 с.

4. Каприльянц Л. В. Функціональні продукти / Л. В. Каприльянц,

К. Г. Іоргачова. – Одеса : Друк, 2003. – 312 с.

5. Лисюк Г.М. Нові технології хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів спеціального призначення / Лисюк Генадій Михайлович. – К.: Наукові праці Одеської національної академії харчових виробництв. – 2009. – Вип. 36, т.1. – С. 114–117.

6. Пересічний, М. Технологія продуктів харчування функціонального призначення / Михайло Пересічний. – К., 2008. – 717 с.

7. Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. – К. : Центр учбової

літ-ри, 2009. – 544 с.

8. Пересічний М. І. Технологія продуктів харчування функціонального призначення: Монографія / Пересічний М.І., Кравченко М.Ф., Федорова Д.В. / За ред. М.І. Пересічного. – К.: Національний торг.-екон. ун-т, 2008. -- 718 с.

9. Міжнародний ендокринологічний журнал [Електронний ресурс].  Режим доступу:

http://endocrinology.mif-ua.com/archive/issue-9480/article-9514/print.html

10. Функціональне харчування [Електронний ресурс].  Режим доступу: http://aandd.com.ua/?p=133

11. Особливості створення нових видів функціональних продуктів [Електронний ресурс].  Режим доступу:

http://ebooktime.net/book_74_glava_33_3.7._ОСОБЛИВОСТІ_С.html