7. Средняя продолжительность пребывания

ОБЩЕЕ ЧИСЛО ЧЕЛОВЕКО-ДНЕЙ

Пср = ---------------------------------------------------

ЧИСЛО ПРИБЫТИЙ

8. ДОХОДНАЯ СТАВКА НА 1-го ГОСТЯ/СРЕДНИЙ ДОХОД НА 1-го ГОСТЯ

ДОХОД ОТ ПРОДАЖИ НОМЕРОВ

СрД =------------------------------------------------

ЧИСЛО ГОСТЕЙ

9. Доход от продажи продуктов и напитков в расчёте на 1-н номер

ОБЩИЙ ДОХОД ОТ ПРОДАЖИ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ

ПиН = --------------------------------------------------------------------------------------------

ЧИСЛО РАСПОЛАГАЕМЫХ НОМЕРОВ

ДАЁТ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ОБ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ОБСЛУЖИВАЮЩЕГО ПЕРСОНАЛА В ПИТАНИИ.

10. Процент занятости койко-мест

ЧИСЛО ЗАНЯТЫХ КРОВАТЕЙ

% к/м = --------------------------------- х 100%

ОБЩЕЕ ЧИСЛО КРОВАТЕЙ

ПОЛЕЗЕН ПРИ ОПРЕДЕЛЕНИИ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ПЕРСОНАЛА ГОСТИНИЦЫ В ДОСТИЖЕНИИ ПРАКТИЧЕСКИ ПОЛНОЙ ЗАГРУЗКИ.ТАК КАК 2-НЫЕ НОМЕРА ПРОДАЮТСЯ ЗА БОЛЕЕ ВЫСОКУЮ ЦЕНУ, ЧЕМ 1-НЫЕ, ТО ПОЛНЫЙ КОММЕРЧЕСКИЙ ПОТЕН ЦИАЛ ГОСТИНИЦЫ ОКАЗЫВАЕТСЯ НЕ ИСПОЛЬЗУЕМЫМ ДО ТЕХ ПОР,ПОКА ВСЕ КРОВАТИ НЕ ЗАНЯТЫ.АКТУАЛЬНО ДЛЯ ГОСТИНИЦ С НИЗКИМ УРОВНЕМ ЦЕН И ОБЩЕЖИТИЙ С МНОГОМЕСТНЫМИ НОМЕРАМИ.

11. Выручка на один отработанный сотрудником час

ВЫРУЧКА ОТ ПРОДАЖИ НОМЕРОВ (напр., за месяц)

В = ---------------------------------------------------------------------------------------------------------

ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО ОТРАБОТАННЫХ ЧАСОВ(всех сотр. за месяц)

12. Расходы на оплату труда в %-тах от выручки от номеров

РОТх100%

Р = --------------------------------------------

ВЫРУЧКА ОТ НОМЕРОВ

где РОТ - общая сумма расходов на оплату труда сотрудников отдела номеров

(портье, консьержи, горничные и пр.) за месяц.

ПРИМЕРЫ:

Виды тарифов в гостиничном бизнесе

Ценовая структура некоторых отелей может быть представлена несколь­кими десятками видов тарифов. Многообразие тарифов обусловлено необхо­димостью продаж различным сегментам потребителей, разным потенциалом компаний, приобретающих услуги отеля, продвижением продукта на различ­ных географических рынках, желанием максимизировать доход отеля. Каж­дый из тарифов имеет свои характеристики и условия применения. Рассмот­рим наиболее используемые в современной международной гостиничной практике тарифы, которые можно объединить в несколько групп.

1. По статичности

Базовый тариф (Rack Rate) — официальный опубликованный тариф гос­тиницы, являющийся максимально возможным в ее ценовой структуре, т.е. не учитывающий каких-либо скидок. Фактически у базового тарифа два назначения: во-первых, свидетельствовать о классе (уровне) размещения, т.е. в классическом варианте чем выше класс отеля, тем больше опублико­ванный тариф; во-вторых, обладать покупательской способностью, т.е. гос­тиница должна иметь возможность осуществлять продажи по этому тарифу определенным сегментам потребителей. Он назначается и используется в течение конкретного периода времени (как правило, года) и является ста­тичным, т.е. неизменным на этот период. Часто базовый тариф используется для продажи транзитным гостям, другим сегментам, особенно в периоды высокой активности, но в последнее время, особенно в практике междуна­родных гостиничных компаний, наметилась тенденция отказа от использо­вания базовых тарифов в ценовых структурах и переход на рыночные та­рифы.

Рыночный тариф (Best Flexible/Available rate) — определяется ценами, формирующимися на основе соотношения спроса и предложения на рынке на определенный момент времени (момент осуществления сделки купли-продажи). Как показывает практика, даже если в структуре цен отеля при­сутствует базовый тариф, в большинстве случаев объем продаж по нему не­велик — чаще отели предпочитают назначать так называемый лучший тариф дня или лучшее предложение, которые больше приближены к реалиям теку­щего момента на рынке, а значит, могут быть лучше востребованы. Действи­тельно, если базовый тариф отеля составляет 3000 руб. за номер за ночь, а текущий спрос на рынке и, возможно, предложения отелей конкурентов не превышают 2500 руб., то, вероятнее всего, гостиница не сможет осуществить продажи в достаточном объеме, если не предложит цену, которая нужна рынку. Именно по этой причине многие международные гостиничные кор­порации(IHG, Marriott, Accor, Starwood и др.) используют именно этот тариф как основу розничного ценообразования. Данный тариф обладает свойством аб­солютной динамичности, так как его цифровое значение может меняться вплоть до нескольких раз в день в зависимости от колебаний спроса.