4.2. Углеводное голодание

Для оптимального использования организмом животного питательных веществ корма необходимо определенное соотношение белков, жиров и уг­леводов. Особенно важно сахаро-протеиновое соотношение, недостаток в ра­ционе клетчатки, крахмала, сахара приводит к нарушению обмена веществ. В этих случаях часть аминокислот, называемых глюкозогенными, таких как ва-лин, треонин, гистидин, пролин, глицин и др., а также глицерин преобразу­ются в сахар. Дефицит глюкозы заставляет организм использовать и другие источники энергии - жирные кислоты. В результате усиленного липолиза жировой ткани свободные жирные кислоты транспортируются в печень, в которой при дефиците глюкозы они не окисляются до конечных продуктов. Кетогенная функция органа усиливается, а использование кетоновых тел ог­раничено. Они накапливаются в крови, печени, ткани мозга, других тканях, выделяются в больших количествах с мочой, молоком, выдыхаемым возду­хом. Нарушается кислотно-щелочное равновесие, развивается ацидоз, осо­бенно выраженный у крупного и мелкого рогатого скота. Возникает заболе­вание - кетоз.

4.3. Жировое голодание

Липиды - необходимые компоненты клеточных элементов. Они яв­ляются предшественниками многих биологически-активных веществ: фер­ментов, гормонов, простогландинов. Жир считается важнейшим поставщи­ком энергии, незаменимых жирных кислот, жирорастворимых витаминов. Из жирных кислот наибольшее значение для организма имеют арахидоновая, линолевая и линоленовая и при их недостатке нарушается окислительное фосфорилирование и возникают структурные изменения в митохондриях. Если при обычном содержании витаминов с рационом не поступает жир, то в организме происходят различные нарушения: на коже развиваются дермато­зы с некротическими участками, повышается хрупкость и проницаемость ка­пилляров, возникают кровоизлияния и кровотечения. Нарушается спермато­генез и овуляция. Появляется повышенная потребность в воде. Значительно возрастает основной обмен, потребление кислорода увеличивается на 39-59%. У животных при недостаточном поступлении жира с кормом часто ре­гистрируют гематурию, нефрозы, артриты, язвенные колиты.

Так, например, кормление телят заменителем цельного молока, не со­держащим жир, вызывает к 35-дню мышечную слабость, судороги с после­дующим смертельным исходом. Введение в рацион 4% жира излечивает жи­вотных. У ягнят обезжиренный корм вызывает общую слабость, дрожание конечностей, отеки живота, отставание в росте, падеж. У поросят отъемы-' шей, содержащихся на диете, включающей лишь 0,12% жира, выпадает ще­тина, развивается дерматит, появляются очаги некроза. Дача пушным зверям обезжиренного корма сопровождается прекращением роста, снижением мас­сы тела, появлением гиперкератоза. Нарушается функция размножения: сам-

цы становятся стерильными, у самок уменьшается численность приплода, снижается молочная продуктивность. У цыплят замедляется рост, появляют­ся депигментированные перья, гиперкератоз, недоразвитие гребня и сережек, недоразвитость половых органов. У взрослых кур отмечена низкая яйценос­кость, малая масса яиц, высокая смертность эмбрионов.