Программа второй производственной практики студентов Восточно-Сибирского института туризма профиль «Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий»

Перечень основных вопросов для изучения на практике

1. Общая характеристика организации:

• полное наименование предприятия;

• местоположение: адрес, телефон (факс), электронный адрес;

• форма собственности, основные собственники, организационно-правовая форма;

• история: когда и как основана; ключевые события;

• деятельность: миссия, цель, продукция, услуги;

• наличие лицензий и сертификатов;

• положение на региональном туристском рынке.

2. Описание организационной структуры предприятия, анализ ее достоинств, недостатков и прогрессивности.

3. Оценка квалификационного потенциала сотрудников предприятия.

4. Оценка информационного обеспечения деятельности организации:

• количество и качество аппаратного обеспечения;

• обзор стандартного программного обеспечения (операционная система, офисные программы);

• анализ специализированного программного обеспечения;

• наличие локальной сети;

• использование возможностей Интернет.

5. Опишите:

• тип предприятия гостеприимства;

• реализуемые услуги;

• техническую оснащенность предприятия.

Отметьте:

• методы и формы обслуживания;

• квалификацию персонала;

• качество обслуживания (комфортность, этика общения, эстетика и др.);

• уровень обслуживания;

• дополнительные услуги предприятия.

6. Менеджмент и управление персоналом на предприятии сферы гостеприимства.

7. Особенности обслуживания иностранных туристов. Виды сервиса.

8. Характеристика организационной культуры:

• преобладающий стиль управления;

• ценности, привычки, традиции, ритуалы;

• выработавшийся имидж в глазах потребителей общественности.

9. Система маркетинговой информации:

• система сбора внешней маркетинговой информации;

• система внутренней информации;

• система анализа маркетинговой информации.

10. Анализ внешней среды организации. Основные поставщики услуг и конкуренты. Проанализировать влияние на организацию факторов внешней чреды, прямого или косвенного воздействия.

11. Анализ постановки бухгалтерского учета на предприятии:

• используемая система бухгалтерского учета;

• рабочие счета; статьи и строки, отражаемые в балансе;

• заполняемые приложения к балансу.

12. Организация работы по стимулированию продаж.

13. Показатели финансово-экономического состояния предприятия.

Приложение 12

Программа второй производственной практики студентов Восточно-Сибирского института туризма профиль «Международный менеджмент в туризме»

Перечень основных вопросов для изучения на практике

1. Общая характеристика организации:

• полное наименование предприятия;

• местоположение: адрес, телефон (факс), электронный адрес;

• форма собственности, основные собственники, организационно-правовая форма;

• история: когда и как основана; ключевые события;

• деятельность: миссия, цель, продукция, услуги;

• наличие лицензий и сертификатов;

• положение на региональном и международном туристском рынке.

2. Описание организационной структуры предприятия, анализ ее достоинств, недостатков и прогрессивности.

3. Оценка квалификационного потенциала сотрудников фирмы.

4. Оценка информационного обеспечения деятельности организации:

• количество и качество аппаратного обеспечения;

• обзор стандартного программного обеспечения (операционная система, офисные программы);

• анализ специализированного программного обеспечения;

• наличие локальной сети;

• использование возможностей Интернет.

5. Характеристика основного продукта, предлагаемого предприятием на рынок (желательно дать сведения об общем объеме продаж), классификация турпродукта. Роль и место этого продукта в системе международного туризма

6. Характеристика организационной культуры:

• преобладающий стиль управления;

• ценности, привычки, традиции, ритуалы;

• анализ межкультурных различий в организации;

• выработавшийся имидж в глазах потребителей общественности.

7. Система маркетинговой информации:

• система сбора внешней маркетинговой информации;

• система внутренней информации;

• система анализа маркетинговой информации.

8. Анализ внешней среды организации. Основные поставщики услуг и конкуренты. Проанализировать влияние на организацию факторов внешней чреды прямого и косвенного воздействия, особое внимание уделяя международной среде.

9. Реализация принципов межкультурной коммуникации при обслуживании иностранных клиентов, при работе с иностранными партнерами:

• соблюдение этических норм делового и неформального общения, принятых в данной стране;

• знание обычаев, традиций, культуры и истории страны в объеме, необходимом для осуществления коммуникации.

9. Анализ постановки бухгалтерского учета на предприятии:

• используемая система бухгалтерского учета;

• рабочие счета; статьи и строки, отражаемые в балансе;

• заполняемые приложения к балансу.

10 Организация работы по стимулированию продаж.

11. Показатели финансово-экономического состояния предприятия.

111