- •Методические рекомендации по прохождению производственной практики пм 03 «Организация процесса приготовления и приготовление
- •260807 Технология продукции общественного питания
- •Пояснительная записка
- •1. Цели и задачи практики
- •2. Содержание производственной практики
- •После прохождения производственной практики Вы должны представить следующий перечень документов:
- •Отчет По учебной /производственной практике
- •Состав и основное содержание отчета по производственной практике Вариант №1
- •Вариант №2
- •Вариант №3
- •Вариант №4
- •Вариант № 5
- •Вариант №6
- •Вариант №7
- •Вариант №8
- •Вариант №9
- •Вариант №10
- •Вариант №11
- •Вариант №12
- •Вариант №13
- •Вариант №14
- •Вариант №15
- •Вариант №16
- •Вариант №17
- •Вариант №18
- •Вариант №19
- •Вариант №20
- •Вариант №21
- •Вариант №22
- •Задание №23
- •Вариант №24
- •Вариант №25
- •Вариант №26
- •Задание №27
- •Вариант №28
- •Вариант №29
- •Вариант №30
- •Вариант №31
- •Вариант №32
- •Вариант №33
- •Дневник по учебной/ производственной практике
- •Характеристика
- •Аттестационный лист по практике (для преподавателя)
- •3. Организация и руководство практикой
- •3.1 Основные обязанности студента в период прохождения практики
- •3.2 Обязанности руководителя практики от оу:
- •3.3 Обязанности куратора практики от предприятия
- •4. Требования к оформлению отчета
- •Требования к оформлению текста отчета
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области
«Екатеринбургский торгово-экономический техникум»
Методические рекомендации по прохождению производственной практики пм 03 «Организация процесса приготовления и приготовление
сложной горячей кулинарной продукции»
260807 Технология продукции общественного питания
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ И ЗАОЧНОЙ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ
Екатеринбург, 20__ г.
Одобрено цикловой методической комиссией ______________ Протокол №__от__________ Председатель комиссии _____________ О.Н. Стоянова
|
УТВЕРЖДЕНО Заседанием методического совета Протокол №____ от ________________
|
Составители:
Мугинова Г.Р., преподаватель ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово–экономический техникум»
Заплатина Т.Е., преподаватель ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово–экономический техникум»
Стоянова О.Н., преподаватель ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово–экономический техникум»
Рецензент: Фамилия, И.О., преподаватель НАЗВАНИЕ ОУ
Методические рекомендации по организации и прохождению производственной практики являются частью учебно-методического комплекса (УМК) ПМ 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции».
Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание, особенности организации и порядок прохождения производственной практики студентами, а также содержат требования по подготовке отчета о практике.
Методические рекомендации адресованы студентам очной и заочной форм обучения.
В электронном виде методические рекомендации размещены на файловом сервере колледжа по адресу: указать адрес на сервере колледжа и/или в Moodle.
.
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка………………………………………………………….. |
4 |
Цели и задачи практики………………………………………………………… |
5 |
Содержание учебной практики ………………………………………………… |
8 |
Отчет по практике (образец 1)…………………………………………………. |
9 |
Дневник по практике (образец 2)………………………………………………. |
20 |
Характеристика (образец 3)…………………………………………………….. |
22 |
Аттестационный лист для преподавателя (образец 4)………………………... |
23 |
Организация и руководство практикой……………………………..………… |
24 |
Требование к оформлению отчета……………………………………………... |
26 |
Пояснительная записка
Производственная практика является составной частью профессионального модуля ПМ 03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Требования к содержанию практики регламентированы:
Федеральным Государственным Образовательным Стандартом среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»;
учебным планом по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»;
потребностями ведущих учреждений (и/или организаций, предприятий): комбинат питания УрФУ; студенческая столовая ГБОУ СПО ЕТЭТ; Атриум Палас Отель; гостиница «Novootel»; гостиница Hyatt Regency Ekaterinburg; группа компаний «Рестаменеджмент».
настоящими методическими указаниями.
В соответствии с учебным планом подготовки специалистов по профессиональному модулю ПМ03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» предусмотрена производственная практика. Прохождение практики повышает качество Вашей профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.
Производственная практика по профилю специальности направлена на приобретение практического опыта по виду профессиональной деятельности «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» и формирование у Вас общих и профессиональных компетенций.
Методические рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены для того, чтобы помочь Вам эффективно подготовиться к выполнению и сдаче отчета.
Обращаем Ваше внимание:
прохождение производственной практики является обязательным условием обучения;
студенты, не прошедшие производственную практику по неуважительной причине, к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и направляются на практику вторично, в свободное от учебы время.
студенты, не прошедшие производственную практику без уважительной причины, отчисляются из ОУ за академическую задолженность.
студенты, успешно прошедшие практику получают «дифференцированный зачёт» и допускаются к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю.
Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, а также конкретное содержание заданий по производственной практике, особенности организации и порядок прохождения, а также содержат требования к подготовке отчетов по производственной практике и образцы оформления его различных разделов. Обращаем Ваше внимание, что внимательное изучение рекомендаций и консультирование у Вашего руководителя практики от ОУ поможет Вам наилучшим образом подготовить отчет.