2.Результаты практики

Результатом освоение программы_УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ( УП.03. ) является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности - участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

КОД	НАИМЕНОВАНИЕ РЕЗУЛЬТАТА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ОК 1.	Понимать сущность и социальное значение своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качеств.
ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4.	Осуществлять список и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7.	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результаты выполнения заданий.
ОК 8.	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9.	Ориентироваться в условиях частной смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

профессиональных компетенций (ПК):

Код	Наименование результата учебной практики
ПК 3.1.	Проводить ветеринарный контроль убойных животных.
ПК 3.2.	Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию.
ПК 3.3.	Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.
ПК 3.4.	Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.
ПК 3.5.	Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов.
ПК 3.6.	Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.
ПК 3.7.	Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия.
ПК 3.8.	Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала.

В программе учебной практики указываются общие и профессиональные компетенции, определённые в рабочих программах профессиональных модулей, в том числе в программе профессионального модуля «Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения».

В программе производственной практики раздел заполняется отдельно для каждого этапа практики, указываются общие и профессиональные компетенции, определённые в рабочих программах профессиональных модулей.

3.СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ____________Учебной___________________ ПРАКТИКИ

(указать вид практики)

3.1. Тематический план профессионального модуля (вариант для СПО)

Коды профессиональных компетенций	НАИМЕНОВАНИЕ РАЗДЕЛОВ профессионального модуля	Всего часов (максим.) учебная нагрузка и практика)	Объём времени отведенный на освоение междисциплинарного курса(курсов)						ПРАКТИКА
			Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося			Самостоятельная работа обучающихся		Учебная, часов		Производствен ная (по профи лю специальнос ти),часов
			Всего, часов .	В т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов	В т.ч. Курсовая Работа (проект), часов	Всего, часов	В т.ч. Курсовая Работа (проект), часов
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.	9.		10.
ПК 3.1 –3.2	Раздел 1. Правила приёма животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы , влияющие на качество мясной продукции.	80	26	10		18		30		6
ПК 3.2.	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно – санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно – санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц.	70	28	10		0		24		18
ПК 3.3.	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно – санитарная переработка мяса и мяса продуктов и технического сырья.	38	22	12		4		12		0
ПК -3.6.	Раздел 4. Ветеринарно – санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза.	70	20	10		8		42
ПК 3.4-3.5	Раздел 5. Ветеринарно – санитарный контроль на рынках и сертификация продукции.	54	20	10		10		12		12
ПК 3.7	Раздел 6.Патологическая физиология и анатомия.	34	22	12		12		0		0
	Раздел 7. Дистрофия определение смерти, гипертрофия, регенерация. Восполение ,опухоли и некрозы.	36	26	10		10		0		0
	Раздел 8 .Патология сердечно сосудистой системы и органов кровообращения.	4о	26	10		14		0		0
	Раздел 9. Патология внутренних органов. Отравление их определение. Инфекционные заболевания.	36	22	10		14		0		0
	Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных.	70	20	10		26		24		0
	Производственная практика (по профилю специальности )	0
	Всего:	528	232	104	0	116	0	144		36

Сроки проведения:

____ 2013г. ______________________________________ 2014 ____________________________________2015г.

3.2Содержание практики:Учебная

Виды деятель-ности	Виды работ	Кол-во часов	Содержание освоенного учебного материала, необходимого для выполнения видов работ	Наименование учебных дисциплин, МДК с указанием тем обеспечивающих выполнение видов работ.
ПК 3.1. - 3.2	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции	30		МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
ПК 3.1. - 3.2	Ознакомление с правилами приема скота и птицы на предприятиях мясной промышленности	6	Факторы влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота.	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции Факторы влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве.
ПК 3.1. - 3.2	Ознакомление со способами и организацией перевозок животных, продуктов и сырья животного происхождения	6	Факторы, влияющие на мясную продукцию. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Определение упитанности скота.	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции Факторы, влияющие на мясную продукцию. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия.
ПК 3.1.-3.2	Проведение обработки транспортного средства для перевозки животных	6	Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия.	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия.
ПК 3.1. - 3.2	Знакомство с подготовкой, сортировкой и размещением скота при предубойном содержании и для ветосмотра скота.	6	Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота.	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота.
ПК 3.1. - 3.2	Ознакомление с правилами приема скота вынужденного убоя	6	Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота.	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота.
ПК 3.2.	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц	24		МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
ПК 3.2	Изучить структуру и деятельность скотоубойного пункта	6	Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота. Порядок исследования туш, патологические изменения. Функции мясоперерабатывающих предприятий.	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота
			Изучить упитанность животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза до убоя животных и после убоя. Осмотр туш на конвейере Определение доброкачественного сырья и обеззараживание технического сырья	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
ПК 3.2	Ознакомление с базовым предприятием. Инструктаж по технике безопасности труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и охране окружающей среды	6	Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота. Порядок исследования туш, патологические изменения. Функции мясоперерабатывающих предприятий. Методы убоя животных и птиц. Влияние на качество мяса пола и вида животного Послеубойное изменение в мясе Изменения в мясе при хранении.	Раздел 1. Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота
			Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, оформление документов Клеймение мяса Послеубойная диагностика инфекционных и заразных заболеваний. Дезинфекция и дезинсекция. Профилактика антропозоонозных заболеваний. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях. Отравление минеральными и растительными ядами.	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц.
ПК 3.2	Освоение санитарно-гигиенических мероприятий. Приготовление дезинфицирующих растворов, проведение дезинфекции и дезинсекции производственных помещений	6	Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота. Ветеринарно-санитарные правила внутрихозяйственного убоя скота. Определение упитанности скота. Порядок исследования туш, патологические изменения. Функции мясоперерабатывающих предприятий. Методы убоя животных и птиц. Влияние на качество мяса пола и вида животного Послеубойное изменение в мясе. Изменения в мясе при хранении.	Раздел 1. Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота
			Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, оформление документов. Клеймение мяса. Послеубойная диагностика инфекционных и заразных заболеваний. Дезинфекция и дезинсекция. Профилактика антропозоонозных заболеваний. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях. Отравление минеральными и растительными ядами.	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
	Послеубойный осмотр туш и органов	6	Порядок исследования туш, патологические изменения. Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов. Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш, оформление документов. Клеймение мяса. Послеубойная диагностика инфекционных и заразных заболеваний. Дезинфекция и дезинсекция. Профилактика антропозоонозных заболеваний. Ветеринарно-санитарная экспертиза при отравлениях. Отравление минеральными и растительными ядами.	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
ПК 3.3.	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья	12	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья	МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
	Определение свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования. Личная и производственная гигиена	6	Виды транспортировки животных. Функции мясоперерабатывающих предприятий Подготовка скота и птиц к убою. Методы убоя животных и птиц. Морфологический состав мяса. Влияние на качество мяса пола и вида животного. Послеубойное изменение в мясе Изменения в мясе при хранении. Послеубойный осмотр туш, упаковка и отправка материала в лабораторию. Послеубойный осмотр лимфатических узлов и топография лимфатических узлов Отбор проб на бактериологическое исследование, приготовление красок и мазков. Приготовление срезов мяса для исследования на трихинеллоскопию. Бактериологическое исследование мяса и внутренних органов. Конвейерный осмотр. Переработка крови на пищевые и лекарственные цели. Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья, кожевенного сырья, консервирование шкур. Ветеринарно-санитарные требования к складам и предприятиям перерабатывающей промышленности Послеубойный осмотр животных. Забор образцов крови, мочи, фекалий, молока. Их упаковка и подготовка к исследованию Учет посевов на мясопептонном агаре, среде Эндо, кровяном агаре, средах Гисса Определение кислотного числа, гидролиз жира. Отбор и сортировка жира-сырца. Обработка кишечного сырья, сортировка и консервирование. Осмотр конфиската	Раздел 1. Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции. Факторы, влияющие на мясную продукцию. Ветеринарно-санитарная экспертиза при заготовке и откорме скота. Правила приема скота на мясоперерабатывающем производстве. Транспортировка животных разными видами транспорта и санитарно-гигиенические мероприятия. Убойные и перерабатывающие предприятия. Знакомство с процессом убоя животных и обработка туш скота Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц. Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья
	Определение химического состава мяса и мясопродуктов, освоение химических исследований, определение содержания общего азота, влаги.	6	Морфологический и химический состав мяса разных видов животных. Порядок исследования туш, патологические изменения. Изменение мяса при хранении. Определение химического состава мяса и мясопродуктов, освоение химических исследований, определение содержания, общего азота, влаги.	Раздел 1. Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы, влияющие на качество мясной продукции.Факторы, влияющие на мясную Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья
ПК 3.6.	Раздел 4. Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза	42		МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
ПК 3.6.	Знакомство с работой лаборатории при мясоперерабатывающем предприятии	12	Убойные и перерабатывающие предприятия. Порядок исследования туш, патологические изменения. Определение степени свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования личная и производственная гигиена	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции.
			Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов. Отбор проб на бактериологическое исследование, приготовление красок и мазков Послеубойный осмотр туш, упаковка и отправка материала в лабораторию .Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Приготовление срезов мяса для исследования на трихинеллоскопию. Бактериологическое исследование мяса и внутренних органов	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
			Послеубойный осмотр животных. Забор образцов крови, мочи, фекалий, молока. Их упаковка и подготовка к исследованию	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья
ПК 3.6.	Приготовление питательных сред и микроскопическое исследование мазков. Трихинеллоскопия.	12	Убойные и перерабатывающие предприятия. Порядок исследования туш, патологические изменения. Определение степени свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования личная и производственная гигиена	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции.
			Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов. Отбор проб на бактериологическое исследование, приготовление красок и мазков Послеубойный осмотр туш, упаковка и отправка материала в лабораторию .Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Приготовление срезов мяса для исследования на трихинеллоскопию. Бактериологическое исследование мяса и внутренних органов	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
			Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья Учет посевов на мясопептонном агаре, среде Эндо, кровяном агаре, средах Гисса	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья
			Послеубойный осмотр животных. Забор образцов крови, мочи, фекалий, молока. Их упаковка и подготовка к исследованию	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья
ПК 3.6.	Взятие, подготовка и упаковка проб для исследования в лабораторию мяса и мясопродуктов	6	Убойные и перерабатывающие предприятия. Порядок исследования туш, патологические изменения. Определение степени свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования личная и производственная гигиена	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции.
			Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов. Отбор проб на бактериологическое исследование, приготовление красок и мазков Послеубойный осмотр туш, упаковка и отправка материала в лабораторию .Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Приготовление срезов мяса для исследования на трихинеллоскопию. Бактериологическое исследование мяса и внутренних органов	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
			Послеубойный осмотр животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья, кожевенного сырья, консервирование шкур.Ветеринарно-санитарные требования к складам и предприятиям перерабатывающей промышленности Забор образцов крови, мочи, фекалий, молока. Их упаковка и подготовка к исследованию.	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья
ПК 3.6.	Знакомство с технологией и гигиеной колбасного производства	6	Убойные и перерабатывающие предприятия. Порядок исследования туш, патологические изменения. Определение степени свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования личная и производственная гигиена	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции.
			Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов. Отбор проб на бактериологическое исследование, приготовление красок и мазков Послеубойный осмотр туш, упаковка и отправка материала в лабораторию .Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Приготовление срезов мяса для исследования на трихинеллоскопию. Бактериологическое исследование мяса и внутренних органов	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
			Послеубойный осмотр животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья, кожевенного сырья, консервирование шкур.Ветеринарно-санитарные требования к складам и предприятиям перерабатывающей промышленности Забор образцов крови, мочи, фекалий, молока. Их упаковка и подготовка к исследованию. Методика консервирования продуктов разными способами. Консервирование мяса. Удлинение сроков хранение продуктов. Органолептические и лабораторные методы исследования колбас и солонины. Приготовление рассола для посола шпика. Определение качества колбасной продукции.	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья Раздел 4. Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза
ПК. 3.6.	Ветеринарно-санитарный контроль при консервировании мяса	6	Убойные и перерабатывающие предприятия. Порядок исследования туш, патологические изменения. Определение степени свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования личная и производственная гигиена	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции.
			Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов. Отбор проб на бактериологическое исследование, приготовление красок и мазков Послеубойный осмотр туш, упаковка и отправка материала в лабораторию .Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Приготовление срезов мяса для исследования на трихинеллоскопию. Бактериологическое исследование мяса и внутренних органов	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
			Послеубойный осмотр животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья, кожевенного сырья, консервирование шкур.Ветеринарно-санитарные требования к складам и предприятиям перерабатывающей промышленности Забор образцов крови, мочи, фекалий, молока. Их упаковка и подготовка к исследованию.	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья
			Методика консервирования продуктов разными способами. Консервирование мяса. Удлинение сроков хранение продуктов. Органолептические и лабораторные методы исследования колбас и солонины. Приготовление рассола для посола шпика. Определение качества колбасной продукции. Знакомство с холодильными установками и их применение. Преимущества и недостатки консервирования высокими и низкими температурами. Применение сорбиновой кислоты для удлинения сроков хранения продукции.	Раздел 4. Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза
ПК 3.4-3.5	Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции	12		МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
ПК 3.4-3.5	Мероприятия, предупреждающие обсеменение пищевых продуктов сальмонеллами, кишечной палочкой и другими микроорганизмами	6	Контрольные мясо-молочные станции на рынках. Правила доставки мясо-молочной продукции на рынки. Особенности осмотра на рынке свинины. Особенности анатомического строения костей и органов у разных животных. Определение качества молочной продукции, рыбной продукции. Отбор проб для органолептического метода исследования продукции. Порядок и методы исследования мяса на рынках. Выявление больных животных путем лабораторного исследования. Определение биохимического коэффициента преломления. Исследование молочных продуктов. Обсеменение животных перед убоем, проведение профилактических мероприятий при обнаружении заболеваний. Экспертиза мясных и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов. Исследование продукции растительного происхождения. Исследование влияния ядохимикатов и антибиотиков на свойство молочной продукции.	Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции
ПК 3.4-3.5	Клеймение мяса	6	Убойные и перерабатывающие предприятия. Порядок исследования туш, патологические изменения. Определение степени свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования личная и производственная гигиена	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции.
			Послеубойный осмотр животных и роль исследования лимфатических сосудов. Отбор проб на бактериологическое исследование, приготовление красок и мазков Послеубойный осмотр туш, упаковка и отправка материала в лабораторию .Методика и технология осмотра туш и органов животных после убоя. Приготовление срезов мяса для исследования на трихинеллоскопию. Бактериологическое исследование мяса и внутренних органов	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц
			Послеубойный осмотр животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья, кожевенного сырья, консервирование шкур. Ветеринарно-санитарные требования к складам и предприятиям перерабатывающей промышленности Забор образцов крови, мочи, фекалий, молока. Их упаковка и подготовка к исследованию. Методика консервирования продуктов разными способами. Консервирование мяса. Удлинение сроков хранение продуктов. Органолептические и лабораторные методы исследования колбас и солонины. Приготовление рассола для посола шпика. Определение качества колбасной продукции.	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья Раздел 4. Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза
			Контрольные мясо-молочные станции на рынках. Правила доставки мясо-молочной продукции на рынки. Особенности осмотра на рынке свинины. Особенности анатомического строения костей и органов у разных животных. Отбор проб для органолептического метода исследования продукции. Порядок и методы исследования мяса на рынках. Выявление больных животных путем лабораторного исследования. Определение биохимического коэффициента преломления. Обсеменение животных перед убоем, проведение профилактических мероприятий при обнаружении заболеваний. Экспертиза мясных и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов.	Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции
ПК 3.7	Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных	24		МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Раздел 6. Патологическая физиология и анатомия. Раздел 7. Дистрофия, определение смерти, гипертрофия, регенерация. Воспаления, опухоли и некрозы. Раздел 8. Патология сердечно сосудистой системы и органов кровообращения Раздел 9. Патология внутренних органов. Отравление, их определение. Инфекционные заболевания. Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных
ПК 3.7	Вскрытие животных крупного рогатого скота	6	Учение о болезни и этиологии. Учение о патогенезе. Реактивность организма Кровообращение и лимфообращение. Некроз и атрофия. Наблюдение за развитием патологических процессов в организме животных. Реактивность организма. Наблюдение за степенью выраженности реактивности. Расстройство крово-лимфообращения. Определение некроза. Определение атрофии. Изучение этиологии факторов внешней среды в возникновении болезней Реактивность организма, расстройство крово-лимфообращения Роль этиологичесмкого фактора в развитии патологического процесса Пути распростроения болезнетворных агентов Компенсаторные механизмы выздоровления и восстановления нарушенных функций Иммунологическая реактивность, аллергическая реактивность.	Раздел 6. Патологическая физиология и анатомия
			Дистрофия. Нарушение обмена жировых веществ и минеральная дистрофия Гипертрофия и регенерация. Смерть Воспаление. Альтернативное воспаление Пролиферативное воспаление и катаральное воспаление. Крупозное воспаление. Флегмона. Лихорадка. Опухоли. Лейкоз. Определение дистрофии. Определение смерти, определение трупных пятен и кровяные сгустки. Альтернативное воспаление. Пролиферативное воспаление и крупозное воспаление.Определение экссудативного воспаления	Раздел 7. Дистрофия, определение смерти, гипертрофия, регенерация. Воспаления, опухоли и некрозы.
			Патология сердечно сосудистой системы Патология сердечно сосудистой системы. Миокардит перикардит. Патология системы крови. Патология органов дыхания. Патологии пищеварения. Патология печени. Патология мочеполовой системы. Патология эндокринной системы Патология неервной системы	Раздел 8. Патология сердечно сосудистой системы и органов кровообращения.
			Патология обмена веществ. Отравление Инфекционные заболевания. Болезни вызываемые микроорганизмами Инфекционные заболевания. Вирусные болезни. Инфекционные заболевания. Болезни, вызываемые паразитами животного происхождения. Инвазионные заболевания. Определение нарушения обмена веществ. Ознакомление с разными видами отравлений на боенском материале. Демонстрация морфологических изменений при инфекционных заболеваниях. Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных. Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных.	Раздел 9. Патология внутренних органов. Отравление, их определение. Инфекционные заболевания
ПК 3.7	Методы и техника вскрытия	6	Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных. Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных.	Раздел 9. Патология внутренних органов. Отравление, их определение. Инфекционные заболевания
			Вскрытие трупов крупного рогатого скота. Особенности вскрытия трупов однокопытных. Вскрытие жвачных животных и осмотр внутренних органов. Сопроводительные документы. Виды вскрытия, оборудование секционного помещения инструменты. Подготовка к вскрытию. Порядок вскрытия Значение посмертной диагностики. Методы и техника вскрытия Особенности вскрытия трупов однокопытных и особенности вскрытия КРС. Особенности вскрытия всеядных животных и птиц. Отбор патологического материала на бактериологическое исследование и оформление документации Порядок исследования трупного материала Способы извлечения систем органов у разных видов животных Протокол вскрытия. Техника безопасности при вскрытии	Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных
ПК 3.7	Ознакомление с правилами взятия патологического материала и пересылки его для лабораторного исследования	6	Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных. Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных.	Раздел 9. Патология внутренних органов. Отравление, их определение. Инфекционные заболевания.
			Вскрытие трупов крупного рогатого скота. Особенности вскрытия трупов однокопытных. Вскрытие жвачных животных и осмотр внутренних органов. Сопроводительные документы. Виды вскрытия, оборудование секционного помещения инструменты. Подготовка к вскрытию. Порядок вскрытия Значение посмертной диагностики. Методы и техника вскрытия Особенности вскрытия трупов однокопытных и особенности вскрытия КРС. Особенности вскрытия всеядных животных и птиц. Отбор патологического материала на бактериологическое исследование и оформление документации Порядок исследования трупного материала Способы извлечения систем органов у разных видов животных Протокол вскрытия. Техника безопасности при вскрытии.	Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных
ПК 3.7	Порядок оформления и отправки сопроводительных документов к материалу, направленному для исследования в лабораторию.	6	Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных. Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных.	Раздел 9. Патология внутренних органов. Отравление, их определение. Инфекционные заболевания.
			Вскрытие трупов крупного рогатого скота. Особенности вскрытия трупов однокопытных. Вскрытие жвачных животных и осмотр внутренних органов. Сопроводительные документы. Виды вскрытия, оборудование секционного помещения инструменты. Подготовка к вскрытию. Порядок вскрытия Значение посмертной диагностики. Методы и техника вскрытия Особенности вскрытия трупов однокопытных и особенности вскрытия КРС. Особенности вскрытия всеядных животных и птиц. Отбор патологического материала на бактериологическое исследование и оформление документации Порядок исследования трупного материала Способы извлечения систем органов у разных видов животных Протокол вскрытия. Техника безопасности при вскрытии.	Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных
	ИТОГО	144

В программе производственной практики раздел заполняется отдельно для каждого этапа практики.

Виды работ по учебной и производственной практики (по профилю специальности); наименование учебных дисциплин, междисциплинарных курсов, тем, обеспечивающих выполнение перечисленных видов работ, указываются в соответствии с рабочими программами профессиональных модулей.

4. УСЛОВИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ__УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

(указать вид практики)

4.1 Требования к документам, необходимым для проведения практики:

1.Законадотельные акты, постановления Правительства Российской Федерации, нормативные, правовые документы отраслевых министерств(ведомств).

Сборник нормативно-правовых документов по организации и проведению государственного ветеринарного контроля (надзора ) (Приложения к т.2(49) «Архива ветеринарных наук» ). Спб.,2012,834 стр.

Об основах охраны труда в Российской Федерации.

Федеральный Закон Российской Федерации от 17 июля 1999г. N181-Ф3

Об утверждении Положения о расследовании и учете несчастных случаев на производстве.

Постановление Правительства Российской Федерации от 11 марта 1999г. N279/

О промышленной безопасности опасных производственных объектов.(Извлечения)Федеральный Закон от 21 июня 1997г.N116-ФЗ

О Положении о порядке подготовки и аттестации работников организации, эксплуатирующих опасные производственные объекты, подконтрольные Госгортехнадзору России.

1.8.Постановление Госгортехнадзора России от 11.01.1999г.N2.

Об утверждении коэффициентов ставок почасовой оплаты труда работников, привлекаемых к проведению учебных занятий в учреждениях, организациях и на предприятиях и на предприятиях находящихся на бюджетном финансировании.

Постановление Минтруда России от 21 января 1993г.N7.