5.Контроль и оценка результатов учебной практики

(указать вид практики)

(указать форму отчётности – дневник (отчет) по практике, требования к нему; организацию, проведение и сроки защиты дневника(отчёта )по практике, перечень документов, представляемых студентом после практики для допуска его к текущей (итоговой) аттестации по ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения», оценку сформированности общих и профессиональных компетенций на практике.

Учебная и практика проходит в условиях производства. Студент с первого дня учебной и производственной практики ведет дневник( отчет). В дневник-отчет студент-практикант ежедневно записывает выполненные им работы. К дневнику-отчету прилагается документация, собранная в период учебной и производственной практики, характеристика от руководителя практики. После проверок и окончания практики дневник-отчет, приложения и характеристика заверяются подписью руководителя практики от хозяйства и печатью предприятия.

Методические рекомендации для студентов по написанию разделов учебной и производственной практики по ПМ.03. «Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» по специальности 111801 «Ветеринария»

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» по специальности 111801 «Ветеринария».

Учебная практика по ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» по специальности 111801 «Ветеринария» является органической частью учебного процесса и имеет целью закрепить и углубить знания, умения и навыки, полученные студентами в процессе обучения по профессиональному модулю; привить необходимые навыки и умения практической деятельности по изучаемой специальности, получения опыта осуществления в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения , освоение общих и профессиональных компетенций, приобщение студентов к общественно-полезному труду,

Учебная практика является важным этапом в формировании ветеринарного фельдшера, врачебного мышления. Она решает задачи обобщения, совершенствования знаний и практических навыков, приобретение навыков и опыта организаторской работы, ознакомление с передовой технологией производства, организацией труда, экономикой производства.

ОБЩИЕ ВОПРОСЫ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ ПО ПМ.05 СПЕЦИАЛЬНОСТИ 111801 ВЕТЕРИНАРИЯ

Практика организуется в соответствии с учебным планом по специальности 111801 «Ветеринария» , «Положением о производственной практике студентов средних специальных учебных заведений России», а также в соответствии с Типовой программой практики, утвержденной ЦУМК по среднему специальному образованию, 2001г, ГОСТ СПО от 18.02.2002 г., Программа учебной и производственной практики составлена в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом третьего поколения ( ФГОС СПО от 4.092009г.№ 326 ) , учебным планом по специальности СПО 111801 «Ветеринария» и Положением о производственной (профессиональной) практике для студентов, курсантов средних специальных учебных заведений.

Учебная и производственная практика студентов проводится в условиях производства передовых хозяйств АПК области, фермерских хозяйствах, а также животноводческих комплексах.

Ответственность за организацию учебной практики в условиях производства и производственной практики несут руководители ветеринарных учреждений, директора хозяйств агропромышленного комплекса разных форм собственности. Руководство практикой возлагается на главного ветеринарного врача, руководителя учреждения, которые организуют практику студента согласно программы, оказывают им необходимую помощь, заботятся об условиях их труда и быта, обеспечивают инструктаж студентов по технике безопасности.

ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТОВ НА ПРАКТИКЕ

По прибытии в хозяйство представиться руководителю хозяйства , ветеринарного учреждения, главному ветеринарному врачу, главному зоотехнику. Предъявить им рабочий план – программу прохождения практики, оформиться приказом, где зачисляется студент практикантом хозяйства сроком ( в соответствии командировки техникума) и назначается руководитель практики (он же ответственный за технику безопасности)- ветеринарный специалист хозяйства.

Студент приступает к работе только после издания приказа и после изучения правил техники безопасности , с соответствующим оформлением в журнале по ТБ.

Совместно с руководителем практики составляет календарно-тематический план прохождения практики на основе указанного плана бюджета времени и строго выполняет его (см. форму плана).

Студент выполняет правила внутреннего распорядка, соблюдает технику безопасности и правила охраны труда, принимает активное участие в работе зоотехнической и ветеринарной службы, изучает опыт работы лучших работников , внедряет в практику новейшие достижения науки и опыта передовиков.

Анализирует состояние животноводства, кормовую базу, экономику хозяйства, осуществляет мероприятия, обеспечивающие выполнение планов по увеличению производства продукции животноводства.

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ, ОХРАНА ТРУДА

С момента зачисления студента в период практики в качестве практиканта или на рабочее место (должность) на него распространяется правила охраны труда и правила внутреннего распорядка, действующие на данном предприятии.

Администрация предприятия хозяйства повседневно должна заботиться об улучшении охраны труда и соблюдении техники безопасности. Ответственность за организацию работы по технике безопасности возлагается на руководителя организации. Проведение ветеринарной практической работы по охране труда в целом по животноводству возлагается на главного ветеринарного врача и главного зоотехника. На фермах – на заведующих фермами; на участках, в бригадах, цехах – на руководителей участков, начальников цехов, на убойном пункте – на бригадира комплекса.

Руководитель хозяйства не имеет права подписать приказ о зачислении работника – практиканта до тех пор, пока он не пройдет вводный инструктаж. Задача вводного инструктажа – ознакомить вновь поступившего рабочего с общими правилами техники безопасности при выполнении сельскохозяйственных работ, эксплуатации сельхоз техники, выполнении ветеринарно-профилактических мероприятий. Инструктаж следует проводить индивидуально, в виде беседы, с включением следующих вопросов:

1. правила внутреннего трудового распорядка.

2. Обязанности работника по выполнению инструкций, правил и норм санитарии.

3. Меры предосторожности при нахождении на территории хозяйства.

4. Общие правила электробезопасности, порядок оказания первой помощи.

5. Меры пожарной безопасности.

6. Порядок выдачи, применения и хранения бесплатной спецодежды, спецобуви, индивидуальных средств защиты.

7. Правила перевозки людей на транспорте.

8. Санитарно-гигиенические мероприятия и оказание первой помощи при несчастных случаях и отравлениях.

Перечень вопросов при проведении вводного инструктажа может быть дополнен администрацией в зависимости от специфики производства и других местных условий.

Инструктаж на рабочем месте является продолжением вводного инструктажа, проводится ветеринарным специалистом на рабочем месте и он должен включать в себя следующие основные вопросы:

1. Ознакомление с организационно-техническими процессами и правилами на данном участке работ.

2. Требования к правилам организации рабочего дня.

3. Объяснение устройства машин, принципа работы, которые поручено обслуживать. Правила пользования ветеринарными инструментами.

4. Требования по безопасному обращению с электроприборами и электрооборудованием.

5. Правила безопасности при работе с дезосредствами и ядохимикатами, кислотами и т.п.

6. Правила пользования спецодеждой и обувью.

7. Правила перевозки груза, людей и животных.

О проведении инструктажа на рабочем месте вносят соответствующую запись в «Журнал регистрации инструктажа по технике безопасности», который находится и хранится у руководителя производственного участка.

РАБОЧИЙ КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Учебной практики ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» специальность 111801 «Ветеринария»

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ БЮДЖЕТА ВРЕМЕНИ

Виды деятельности	Виды работ	Кол-во часов
	ПМ ОЗ. Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
ПК 3.1. - 3.2	Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции	30
ПК 3.1. - 3.2	Ознакамление с правилами приема скота и птицы на предприятиях мясной промышленности	6
ПК 3.1. - 3.2	Ознакомление со способами и организацией перевозок животных, продуктов и сырья животного происхождения	6
ПК 3.1. - 3.2	Проведение обработки транспортного средства для перевозки животных	6
ПК 3.1. - 3.2	Знакомство с подготовкой, сортировкой и размещением скота при предубойном содержании и для ветосмотра скота.	6
ПК 3.1. - 3.2	Ознакомление с правилами приема скота вынужденного убоя	6
ПК 3.1. - 3.2	Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц.	24
ПК 3.1. - 3.2	Изучить структуру и деятельность скотоубойного пункта	6
ПК 3.1. - 3.2	Ознакомление с базовым предприятием. Инструктаж по технике безопасности труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и охране окружающей среды	6
ПК 3.1. - 3.2	Освоение санитарно-гигиенических мероприятий. Приготовление дезинфицирующих растворов, проведение дезинфекции и дезинсекции производственных помещений	6
ПК 3.1. - 3.2	Послеубойный осмотр туш и органов	6
ПК 3.3	Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья	12
ПК 3.3	Определение свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования. Личная и производственная гигиена	6
ПК 3.3	Определение химического состава мяса и мясопродуктов, освоение химических исследований, определение содержания общего азота, влаги.	6
ПК.3.6.	Раздел 4. Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза	42
ПК.3.6.	Знакомство с работой лаборатории при мясоперерабатывающем предприятии	12
ПК.3.6.	Приготовление питательных сред и микроскопическое исследование мазков. Трихинеллоскопия.	12
К.3.6.	Взятие, подготовка и упаковка проб для исследования в лабораторию мяса и мясопродуктов	6
ПК.3.6.	Знакомство с технологией и гигиеной колбасного производства	6
ПК.3.6.	Ветеринарно-санитарный контроль при консервировании мяса	6
ПК 3.4-3.5	Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции	12
ПК 3.4-3.5	Мероприятия, предупреждающие обсеменение пищевых продуктов сальмонеллами, кишечной палочкой и другими микроорганизмами	6
ПК 3.4-3.5	Клеймение мяса	6
ПК 3.7	Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных	24
ПК 3.7	Вскрытие животных крупного рогатого скота	6
ПК 3.7	Методы и техника вскрытия	6
ПК 3.7	Ознакомление с правилами взятия патологического материала и пересылки его для лабораторного исследования	6
ПК 3.7	Порядок оформления и отправки сопроводительных документов к материалу, направленному для исследования в лабораторию	6
	ИТОГО	144

СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛОВ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ ПО ПМ.03 специальность 111801 Ветеринария

1.Ознакомление с хозяйством. При рассмотрении и отработке данного вопроса на месте практики следует описать кратко характеристику места практики, где учесть следующее:

-время основания хозяйства, история развития; -природно-климатические условия хозяйства; -рельеф, характеристика земель (почвы, структура земельных угодий, севообороты); -агроклиматическая характеристика хозяйства; -удаленность от города, райцентра. Дороги; -количество населенных пунктов в зоне обслуживания хозяйства; -производственная база, расположение объектов; -поголовье, структура стада по видам и группам, уровень продуктивности скота, основное направление хозяйства; -форма организации труда, бригады, отделения; -основные показатели развития хозяйства, себестоимость продукции животноводства, рентабельность. Прибыль, затраты труда, валовой производство и реализация продукции животноводства, потребность и обеспеченность скота кормами, цены и каналы реализации производимой продукции; -охрана окружающей среды, экологическая обстановка хозяйства; -эпизоотическая характеристика хозяйства; -проект внутрихозяйственного землеустройства; -общий инструктаж по технике безопасности;

Ознакомиться с экологическими, природно-климатическими условиями, экономическим и эпизоотическим состоянием хозяйства, с его специализацией, производственной структурой, перспективами развития. Беседа со специалистами хозяйствами, изучение правил внутреннего распорядка. Инструктаж по технике безопасности.

2.Продолжительность учебной практики 4 недели. Студенты во время прохождения производственной практики работают в качестве помощника ветеринарного фельдшера непосредственно в хозяйствах. Во время прохождения учебной практики студентам необходимо отработать вопросы согласно вида профессиональной деятельности - Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. Ознакомиться с работой убойного пункта,с правилами приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторами, влияющими на качество мясной продукции; с послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизой туш и органов животных;с ветеринарно-санитарной экспертизой переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья; с ветеринарно-санитарной экспертизой и производственным контролем при консервировании мяса и мясопродуктов; пищевые яйца и их экспертиза; с ветеринарно-санитарным контролем пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции; с методами и техникой вскрытия животных: крупного рогатого скота; c ветеринарно-санитарной экспертизой туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц, ведением первичной документации, составлением заявок, хранением и применением различных инструментов и оборудования по назначению под руководством ветеринарного специалиста. Освоение техники вскрытия животных и птицы разным методами и овладение видом профессиональной деятельности - Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения.

ВЕДЕНИЕ ДНЕВНИКА-ОТЧЕТА И ПРИЛОЖЕНИЯ К НЕМУ

Ведение дневника-отчета является главной самостоятельной работой студента. Дневник вместе с приложениями и характеристика -отчетные документы, по которым можно судить о освоении студентом четвертого курса общих и профессиональных компетенций ОК 1 -10, ПК 3.1. – 3.8 и получении опыта предубойного осмотра животных; участия в различных видах экспертиз сельскохозяйственной продукции и сырья животного происхождения; и овладения навыками: проводить предубойный осмотр животных; вскрывать трупы животных; проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья животного, для исследований; консервировать, упаковывать и пересылать пробы биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения; проводить анализ продуктов и сырья животного происхождения, проводить обеззараживание нестандартных продуктов и сырья животного происхождения; проводить утилизацию конфискатов и зараженного материала;

В связи с этим дневник-отчет должен удовлетворять следующим требованиям:

1. Ежедневное ведение с первого дня практики до последнего.

2. Достаточная полнота записей по всем графам.

3. Полное и четкое описание всех работ с указанием технологического процесса.

4. Грамотное и логическое изложение записей.

5. наличие самостоятельного анализа при отработке вопросов по разделам, выявление положительного и недостатков с указанием возможных приемов и способов их устранения.

6. Дневник-отчет перед выбытием студента на практику должен быть пронумерован, прошнурован и заверен подписью зам.директора по практическому обучению и печатью учебной части.

7. Оформление дневника должно быть эстетически выдержано.

В конце дневника студент должен написать выводы и предложения по выполнению программы учебной и производственной практики.

Дневник-отчет начинается с титульного (заглавного) листа, который оформляется следующим образом:

1. Размеры рамки титульного листа:

- слева – 20 мм

- сверху – 5 мм

- снизу - 5 мм

- справа – 5 мм

2. Если нет рамки, выдерживаем формат листа:

- справа – 8 мм

- сверху – 10 мм

- снизу – 8 мм

- слева – 20 мм

Комитет общего и профессионального образования ЛО

ГБОУ СПО ЛО «Беседский сельскохозяйственный техникум»

ЗАЩИТА С ОЦЕНКОЙ: ________________________________ Руководитель практики от ГБОУ СПО ЛО «Беседский сельскохозяйственный техникум» __________ _______/ _______________ / (Ф.И.О.) (подпись) «___» ___________201_г.

К ЗАЩИТЕ ДОПУЩЕН: Заместитель директора ГБОУ СПО ЛО «Беседский сельскохозяйственный техникум» по практическому обучению __________ _______/ _______________ / (Ф.И.О.) (подпись) «___» ___________201__г.

ДНЕВНИК ( ОТЧЕТ ) ПО ПРОХОЖДЕНИЮ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

ПО ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 111801 «ВЕТЕРИНАРИЯ»

Студента 4 курса 341 группы

_________________________________________

(Фамилия, имя, отчество)

Место прохождения

практики___________________________________________________________

за период __с_____________ 20__г. ___по_____________20__г.

Руководитель практики от хозяйства________________________________

( должность)

______________________________________________________________________

(Фамилия, имя, отчество) (подпись)

М.П.

ФОРМА ДНЕВНИКА

( таблица располагается в формате альбомного листа)

Дата. Место работы	Описание и объем выполненной работы. Техника выполнения.	Замечания проверяющего
1. АОЗТ ПЗ «Агро – Балт» Дата	2. Ознакомление с правилами приема скота и птицы на предприятиях мясной промышленности	3.

ОБОБЩЕНИЕ МАТЕРИАЛОВ, ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА

В дневник-отчет студент-практикант ежедневно записывает выполненные им работы. К дневнику-отчету прилагается документация, собранная в период учебной практики, характеристика от руководителя практики. После проверок и окончания практики дневник (отчет ), приложения и характеристика заверяются подписью руководителя практики от хозяйства и печатью предприятия.

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРИЛОЖЕНИЯ К ДНЕВНИКУ

Ι. Расчетные таблицы по анализу хозяйственной деятельности по данным годового отчета (за предыдущий год):

1.1 Поголовье скота по половозрастным группам.

1.2 Качественные показатели по животноводству: удой на фуражную корову, привес, яйценоскость, продажа племенного молодняка.

1.3 Себестоимость продукции животноводства.

1.4 Уровень рентабельности животноводства.

1.5 Сдача продукции животноводства ( на мясокомбинат, молокозавод и т.д.).

2. Распорядок дня.

3. Рационы.

4.. Заполненные бланки первичного учета и отчетности работы убойного пункта .

7. Отчет о выполнении санитарных мероприятий на предприятиях по переработке животных .

8. Документы ветеринарного учета и отчетности (копии).

9. Ведомость учета результатов исследований – копии - 2 шт.

10. Сертификаты – копии - 2 шт.

11. Заявка на дезинфицирующие средства и инструменты.

12. Отчет по производству за месяц.

13. Акт на списание израсходованных медикаментов.

По окончании практики на второй день по возвращении в техникум, студенты представляют в учебную часть (зам.директора по производственному обучению) дневник (отчет) , характеристику, заверенные подписью руководителя практикой от хозяйства и печатью, договор.

.5. Контроль и оценка результатов профессионального модуля ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы

продуктов и сырья животного происхождения» (вида профессиональной деятельности).

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ПК 3.1. Проводить ветеринарный контроль убойных животных	Имеет практический опыт предубойного осмотра животных;	Отчет по практике, зачет
	Умеет проводить предубойный осмотр животных;
	Знает методику предубойного осмотра животных;	Опрос, оценка
ПК 3.2. Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию	Умеет проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья животного, для исследований;	Отчет по практике, зачет
	Умеет консервировать, упаковывать и пересылать пробы биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения;
ПК 3.3. Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы.	Умеет проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья животного, для исследований;	Отчет по практике, зачет
	Умеет консервировать, упаковывать и пересылать пробы биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения;
ПК 3.4. Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.	Имеет практический опыт участия в различных видах экспертиз сельскохозяйственной продукции и сырья животного происхождения;	Отчет по практике, зачет
	Умеет проводить анализ продуктов и сырья животного происхождения;
	Знает правила ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, сырья животного происхождения;	Опрос, оценка,Отчет по практике, зачет
	Знает стандарты на готовую продукцию животноводства;	Опрос, оценка,Отчет по практике, зачет
	Знает пищевые токсикоинфекции, токсикозы и их профилактику;	Опрос, оценка, Отчет по практике, зачет
ПК 3.5. Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов.	Умеет проводить обеззараживание нестандартных продуктов и сырья животного происхождения;	Отчет по практике, зачет
	Умеет проводить утилизацию конфискатов и зараженного материала;
	Знает методики обеззараживания не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения;	Опрос, оценка,Отчет по практике, зачет
	Знает правила утилизации продуктов и сырья животного происхождения	Опрос, оценка,Отчет по практике, зачет
ПК 3.6. Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья.	Имеет практический опыт участия в различных видах экспертиз сельскохозяйственной продукции и сырья животного происхождения;	Отчет по практике, зачет
	Знает правила ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, сырья животного происхождения;	Опрос, оценка,Отчет по практике, зачет
	Знает стандарты на готовую продукцию животноводства;	Опрос, оценка,Отчет по практике, зачет
ПК 3.7. Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия	Умеет вскрывать трупы животных;	Отчет по практике, зачет
	Знает правила проведения патологоанатомического вскрытия;	Опрос, оценка,Отчет по практике, зачет
	Знает приемы постановки патологоанатомического диагноза;	Опрос, оценка,Отчет по практике, зачет
ПК 3.8. Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала	Умеет проводить отбор проб биологического материала, продуктов и сырья животного, для исследований;	Отчет по практике, зачет
	Умеет консервировать, упаковывать и пересылать пробы биологического материала, продуктов и сырья животного происхождения;
	ИТОГОВАЯ АТТЕСТАЦИЯ	Дифференцированный зачет

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения позволяют проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 1.1. Понимать сущность и социальное значение своей будущей профессии проявлять к ней устойчивый интерес.	Демонстрация интереса к будущей профессии.	Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающего в процессе образовательной программы. Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающего в процессе образовательной программы.
ОК 1.2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	Выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области организации искусственного осеменения; оценка эффективности и качества выполнения.
ОК 1.3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	Решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области разработки технологических процессов в биотехнологии.
ОК 1.4. Осуществлять список и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	Эффективный поиск необходимой информации; - использование различных источников, включая электронные.
ОК 1.5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	Работа на интерактивной доске с лицензионным программным обеспечением и мультимедиа проектором.
ОК 1.6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	Взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения.
ОК 1.7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подопечных), за результат выполнения заданий.	Самоанализ и коррекция результатов собственной работы.
ОК 1.8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием,, осознано планировать повышение квалификации.	Организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля.
ОК 1.9. Ориентироваться в условиях частной смены технологий в профессиональной деятельности.	-анализ инноваций в области разработки технологических процессов биотехнологии.
ОК 1.10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)	Демонстрация интереса к воинской обязанности.

Аттестационный лист

(характеристика профессиональной деятельности обучающегося во время учебной практики по

ПМ.03«Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы

продуктов и сырья животного происхождения» СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 111801 «ВЕТЕРИНАРИЯ»

1.___________________________________________________________________________________, 341 группа, специальность «Ветеринария»,

(фамилия, имя, отчество)

ПМ.03 «Участие в проведении ветеринарно- санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения».

2.Место проведения практики: ЗАО Племенной завод «АГРОБАЛТ» , Кингисеппский район Ленинградской области

3.Время проведения практики: с______________ по _________________2014год.

4.Виды и объём работ, выполненные обучающимся во время практики:

КОДЫ РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ		Виды работ			ОБЪЁМ РАБОТ (ЧАС)		КАЧЕСТВО ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТ (БАЛЛ)
ПМ ОЗ. Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения. МДК 03.01. Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения»
ПК 3.1. Проводить ветеринарный контроль убойных животных. ПК 3.2. Проводить забор образцов крови, молока, мочи, фекалий, их упаковку и подготовку к исследованию. ПК 3.3. Проводить забор образцов продуктов и сырья животного происхождения для ветеринарно-санитарной экспертизы. ПК 3.4. Определять соответствие продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства. ПК 3.5. Проводить обеззараживание не соответствующих стандартам качества продуктов и сырья животного происхождения, утилизацию конфискатов. ПК 3.6. Участвовать в ветеринарно-санитарной экспертизе колбасных изделий, субпродуктов, пищевого жира, крови, кишок, эндокринного и технического сырья. ПК 3.7. Участвовать в проведении патологоанатомического вскрытия. ПК 3.8. Участвовать в отборе, консервировании, упаковке и пересылке патологического материала. OK 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4.Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	ПК 3.1. - 3.2		Раздел 1 Правила приема животных на мясоперерабатывающих предприятиях и факторы влияющие на качество мясной продукции	30
	ПК 3.1. - 3.2		Ознакамление с правилами приема скота и птицы на предприятиях мясной промышленности	6
	ПК 3.1. - 3.2		Ознакомление со способами и организацией перевозок животных, продуктов и сырья животного происхождения	6
	ПК 3.1. - 3.2		Проведение обработки транспортного средства для перевозки животных	6
	ПК 3.1. - 3.2		Знакомство с подготовкой, сортировкой и размещением скота при предубойном содержании и для ветосмотра скота.	6
	ПК 3.1. - 3.2		Ознакомление с правилами приема скота вынужденного убоя	6
	ПК 3.1. - 3.2		Раздел 2. Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при инфекционных заболеваниях скота и птиц.	24
	ПК 3.1. - 3.2		Изучить структуру и деятельность скотоубойного пункта	6
	ПК 3.1. - 3.2		Ознакомление с базовым предприятием. Инструктаж по технике безопасности труда, противопожарной безопасности, производственной санитарии и охране окружающей среды	6
	ПК 3.1. - 3.2		Освоение санитарно-гигиенических мероприятий. Приготовление дезинфицирующих растворов, проведение дезинфекции и дезинсекции производственных помещений	6
	ПК 3.1. - 3.2		Послеубойный осмотр туш и органов	6
	ПК 3.3		Раздел 3. Пищевые токсикоинфекции. Ветеринарно-санитарная экспертиза переработки мяса и мясопродуктов и технического сырья	12
	ПК 3.3		Определение свежести мяса и отбор проб для бактериологического исследования. Личная и производственная гигиена	6
	ПК 3.3		Определение химического состава мяса и мясопродуктов, освоение химических исследований, определение содержания общего азота, влаги.	6
	ПК.3.6.		Раздел 4. Ветеринарно-санитарный и производственный контроль при консервировании мяса и мясопродуктов пищевые яйца и их экспертиза	42
	ПК.3.6.		Знакомство с работой лаборатории при мясоперерабатывающем предприятии	12
	ПК.3.6.		Приготовление питательных сред и микроскопическое исследование мазков. Трихинеллоскопия.	12
	К.3.6.		Взятие, подготовка и упаковка проб для исследования в лабораторию мяса и мясопродуктов	6
	ПК.3.6.		Знакомство с технологией и гигиеной колбасного производства	6
	ПК.3.6.		Ветеринарно-санитарный контроль при консервировании мяса	6
	ПК 3.4-3.5		Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции	12
	ПК 3.4-3.5		Мероприятия, предупреждающие обсеменение пищевых продуктов сальмонеллами, кишечной палочкой и другими микроорганизмами	6
	ПК 3.4-3.5		Клеймение мяса	6
	ПК 3.7		Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных	24
	ПК 3.7		Вскрытие животных крупного рогатого скота	6
	ПК 3.7		Методы и техника вскрытия	6
	ПК 3.7		Ознакомление с правилами взятия патологического материала и пересылки его для лабораторного исследования	6
	ПК 3.7		Порядок оформления и отправки сопроводительных документов к материалу, направленному для исследования в лабораторию	6
			ИТОГО	144

Заслуживает/ не заслуживает оценки освоения квалификации «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения»

________________________________________________________________________________________________________

Руководитель практики от организации ЗАО ПЗ «АГРОБАЛТ» Токарев В.В., главный ветеринарный врач.

М.П. «_____» _________________2014г._______________________/Токарев В.В./

Руководитель практики от ГБОУ СПО ЛО «Беседский сельскохозяйственный техникум» Канарская Г.П.., преподаватель

М.П. «______»_________________2014г._____________________/Канарская Г. П./