Раздел 5. Ветеринарно-санитарный контроль, пищевых продуктов на рынках и сертификация продукции

19

день

Мероприятия, предупреждающие обсеменение пищевых продуктов сальмонеллами, кишечной палочкой и другими микроорганизмами

Контрольные мясо-молочные станции на рынках. Правила доставки мясо-молочной продукции на рынки. Особенности осмотра на рынке свинины. Особенности анатомического строения костей и органов у разных животных. Определение качества молочной продукции, рыбной продукции.

Отбор проб для органолептического метода исследования продукции. Порядок и методы исследования мяса на рынках.

Выявление больных животных путем лабораторного исследования. Определение биохимического коэффициента преломления. Исследование молочных продуктов. Обсеменение животных перед убоем, проведение профилактических мероприятий при обнаружении заболеваний. Экспертиза мясных и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов.

Исследование продукции растительного происхождения. Исследование влияния ядохимикатов и антибиотиков на свойство молочной продукции.

20.

день

Клеймение мяса

Контрольные мясо-молочные станции на рынках. Правила доставки мясо-молочной продукции на рынки. Особенности осмотра на рынке свинины. Особенности анатомического строения костей и органов у разных животных. Отбор проб для органолептического метода исследования продукции. Порядок и методы исследования мяса на рынках.

Выявление больных животных путем лабораторного исследования. Определение биохимического коэффициента преломления. Обсеменение животных перед убоем, проведение профилактических мероприятий при обнаружении заболеваний. Экспертиза мясных и молочных продуктов. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов

Раздел 10. Микозы. Вскрытие животных

21 день

Вскрытие животных крупного рогатого скота

Вскрытие трупов павших от инфекционных заболеваний животных.

Вскрытие трупов крупного рогатого скота. Особенности вскрытия трупов однокопытных. Вскрытие жвачных животных и осмотр внутренних органов.

Сопроводительные документы.

Виды вскрытия, оборудование секционного помещения инструменты. Подготовка к вскрытию. Порядок вскрытия

Значение посмертной диагностики. Методы и техника вскрытия

Особенности вскрытия трупов однокопытных и особенности вскрытия КРС. Особенности вскрытия всеядных животных и птиц. Отбор патологического материала на бактериологическое исследование и оформление документации

Порядок исследования трупного материала

Способы извлечения систем органов у разных видов животных

Протокол вскрытия. Техника безопасности при вскрытии

22

день

Методы и техника вскрытия

23

день

Ознакомление с правилами взятия патологического материала и пересылки его для лабораторного исследования

24

день

Порядок оформления и отправки сопроводительных документов к материалу, направленному для исследования в лабораторию

Итого

24 дня