Экскурсия на Екатеринбургский городской молочный завод №1, "Danone-Юнимилк"

Завод входит в Группу компаний Danone в России. Условия труда и производства продуктов отвечает всем европейским и российским требованиям безопасности. Сотрудник для входа в "белую" зону должен одеть специальный комплект одежды и пройти требуемую очистку. Завод производит четыре продукта бренда "Тема": биокефир, биотворог, биойогурт и биолакт. Этапы производства:

1. Молокоприемка, где находятся танки хранения сырого молока. Молоко поступает в производство только после прохождения проверки в химической и микробиологической лабораториях.

2. Фильтрация молока, первичная очистка от возможных загрязнений

3. Первая пастеризация и стерилизация, сепарация молока

4. Нормализация молока. Происходит добавление 30% сливок либо обезжиренного молока для достижения требуемой жирности продукта.

5. Вторая пастеризация

6. Гомогенизация

7. Ферментация (закваска). Для кефира используют кефирный грибок; для биолакта закваска из термофильных молочнокислых стрептококков (Streptococcus thermophilus) и молочнокислых ацидофильных палочек (Lactobacillus acidophilus); для биотворога закваска молочно-кислых культур и бифидобактерий; для биойогурта закваска йогуртовых культур, пробиотическая культура (Lactobacillus rhamnosus GG).

8. Для творога далее ультра-фильтрация через мембраны - отделение сыворотки от творога. Сыворотку отправляют на другое молочное производство, творог охлаждается в буферных танках.

9. Фасофка, упаковка готового продукта,который хранится сутки на складе

Химическая и микробиологическая лаборатории проводят анализ молока на всех этапах производства, анализ используемой упаковки, микробиологические посевы.

Экскурсия в цкп УрФу

Центр коллективного пользования УрФУ (год основания 2013) - сетевой, на базе химико-технологического, металлургического, физико-технического факультетов и радиотехнического института УрФУ в составе лабораторий:

• комплексных исследований и экспертной оценки органических материалов;

• структурных методов анализа и свойств материалов и наноматериалов;

• физико-химических методов анализа неорганических материалов;

• ядерно-физических методов исследования наноматериалов;

• информационно-телекоммуникационных систем и технологий.

Возможности лаборатории

• Проведение анализа и идентификации методами молекулярной спектроскопии органических, металлоорганических и неорганических веществ и материалов, включая наноматериалы для науки, техники и медицины;

• Проведение анализа и идентификации технологий, веществ и материалов синтетического, природного и антропогенного происхождения, включая нанотехнологии и наноматериалы;

• Исследование природных и биологических объектов методами молекулярной спектроскопии, хроматографии и микроанализа;

• Развитие физико-химических методов анализа веществ и материалов;

• Создание баз данных по молекулярной спектроскопии;

• Проведение целевого и обзорного анализа объектов окружающей среды, идентификация источников загрязнения

Деятельность лаборатории

• Сопровождение научно-исследовательских работ

• Поддержка образовательного

• процесса

• Работа с предприятиями

Основные установки лаборатории:

1. ЯМР спектрометр AVANCE II 400 МГ фирмы Bruker используют для установления структуры соединения. Имеет возможность регистрации спектров на ядрах всех магнитоактивных элементов.

2. Гибридный квадрупольно-времяпролетный хромато-масс-спектрометр с ионизацией электроспреем (ESI-Q-TOF) micrOTOF-Q II

Назначение прибора:

• определение массы с высоким разрешением в целях:

• определения молекулярных формул,

• определения строения органических материалов,

• анализа сложных смесей, исследования метаболомики,

• молекулярной фрагментации органических веществ.

3. Модульный жидкостный хроматограф с диодно-матричным и флуоресцентным детекторами и коллектором фракций «Agilent 1200 Series»

Назначение:

• контроль производства органических материалов

• разделение сложных смесей органических веществ

• выделение индивидуальных органических веществ, в том числе энантиомерночистых

• очистка индивидуальных веществ от примесей

• концентрирование веществ из сильно разбавленных растворов

4. ИК-Фурье спектрометр VERTEX 70 . На этой установке проводят контроль качества, разработку методик качественного и количественного анализа многокомпонентных систем.

5. ИК-Фурье спектрометр ALPHA. Используется для осуществления контроля качества и разработки методик качественного и количественного анализа многокомпонентных систем. Стоит отметить, что этот прибор удобен прост в использовании,имеет высокую воспроизводимостью результатов, компактный.

6. УФ-спектрометры PerkinElmer Lambda 45, PerkinElmer Lambda 35 и флюориметр Hitachi. Проводят спектроскопию в УФ и видимой области 190-1100 нм. Исследование флюоресценции органических и неорганических материалов и флуоресцентных меток для молекулярной биологии.

7. Aвтоматизированный атомно-абсорбционный спектрофотометр AA-7000F На приборе осуществляют абсорбционный и эмиссионный многоэлементный анализ веществ и материалов.

8. C,H,N,S-анализатор Perkin Elmer PE 2400. Назначение прибора: Получение сведений об элементном составе образца. Анализатор обеспечивает определение таких элементов, как углерод (С), водород (Н), азот (N), сера (S), кислород (О).