ДИПЛОМ
.docxФедеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Забайкальский Государственный Университет
Факультет естественных наук, математики и технологии
Кафедра ТМПОТиС
Выпускная квалификационная (дипломная) работа
на тему:
РАЗРАБОТКА ДИЗАЙН-ПРОЕКТА РЕСТОРАНА
«ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА» ГОРОД ЧИТА
Выполнила
Студентка группы № 854
Рыгдылова С.Ц.
Научный руководитель
к.пед.н., доцент
Мелихова Марина Ивановна
Чита 2014
ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ……..………………………………………………………………... 3
ГЛАВА I. ТЕОРИТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РАЗРАБОТКИ ДИЗАЙН-ПРОЕКТА РЕСТОРАНА «ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА»
-
Социально-экономическое обоснование необходимости
разработки дизайн–проекта …………………………………………………....
-
Основные подходы в разработке дизайн-проекта ………………
ГЛАВА II. ДИЗАЙН В ОФОРМЛЕНИИ РЕСТОРАНОВ ГОРОДА ЧИТА ЗАБАЙКАЛЬСКОГО КРАЯ
2.1. Обзор ресторанов города Чита …………………………………….
2.2 Интерьеры ресторанов китайской кухни………………………….
ГЛАВА III. РАЗРАБОТКА ДИЗАЙН-ПРОЕКТА РЕСТОРАНА «ЖЕМЧУЖИНА ВОСТОКА»
3.1. Предпосылки разработки дизайн-проекта и критерии оценивания
дизайн-проекта ……………………………………………………………….
3.2. Дизайн-проект ресторана «Жемчужина Востока»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……..…………………………………………………………..
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК…….…………………………………....
ПРИЛОЖЕНИЕ……..…………………………………………………………...
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования выпускной квалификационной работы заключается в повышении интереса современного, требовательного потребителя к проведению отдыха в местах общественного питания с качественным обслуживанием, необычным дизайном и специфичной кухней и этим желаниям, по мнению большинства (результаты исследования британских ученных среди 17 стран мира), отвечают рестораны китайской кухни. Проблемой в данном вопросе является полное или частичное несоответствие предпочтениям потребителя, например, китайская кухня, но европейский дизайн; использование лишь нескольких аксессуаров китайской культуры в оформлении, однако это не может передать атмосферу Поднебесной, также имеются ошибки во внешнем виде персонала, музыкальном сопровождение, в следствии чего клиент остается недоволен и продолжает поиски достойного заведения. Наше исследование поможет систематизировать данные обзора китайский ресторанов и кафе г. Читы, изучить причины снижения интереса к ресторану «Жемчужина Востока», дать объективную оценку ресторану на сегодняшний день и, аккумулируя все данные, разработать уникальный дизайн по всем традициям Поднебесной для повышения рентабельности и конкурентоспособности.
Степень изученности. Дизайн-проект в этническом стиле, в нашем случае в китайском, рассматривается в трудах различных зарубежных и отечественных авторов: (Помогите пожалуйста, не могу правильно построить предложение и выделить аспекты или ключевые понятия. Я могу выделить дизайн интерьера, китайский стиль, дизайн ресторанов, что еще нужно)
Объект данного исследования – это ресторан «Жемчужина Востока» г. Чита.
Предметом является особенности разработки дизайн-проекта.
Цель работы: создание дизайн-проекта ресторана «Жемчужина Востока»
Достижение данной цели предполагает решение следующих задач:
-
Изучить социально-экономические обоснование разработки дизайн-проекта;
-
Рассмотреть основные подходы в разработке дизайн-проекта;
-
Провести обзор ресторанов г. Читы;
-
Описать интерьеры ресторанов китайской кухни;
-
Проанализировать предпосылки разработки дизайн-проекта;
-
Разработать дизайн-проект ресторана «Жемчужина Востока»
Теоритическая значимость данной работы заключается в исследовании методологических и теоритических материалов, раскрывающих разные аспекты и понятия дизайн-проекта интерьера.
Практическая значимость. Разработка дизайн-проекта ресторана «Жемчужина Востока», при помощи полученных знаний о дизайне интерьера и традициях китайкой культуры.