Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

МОГИЛЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПРОДОВОЛЬСТВИЯ

Кафедра технологии хлебопродуктов

Технология мукомольной промышленности курсовое проектирование Методические указания

Для студентов специальности I-49 01 01 «Технология хранения

и переработки пищевого растительного сырья»

специализации I-49 01 01 01 «Технология хранения и переработки зерна»

Могилев 2007

УДК 664.7

Рассмотрены и утверждены на заседании кафедры

Технологии хлебопродуктов

Протокол №3 от 02. 02. 2006г.

Составитель:

к. т. н., профессор Л.А. Касьянова

Рецензент

к. т. н., декан ТФ И.А. Машкова

В данных методических указаниях приведены основы проектирования схемы технологического процесса переработки зерна в муку, методика подбора и расчета оборудования мукомольного завода, основные требования по размещению оборудования , компоновке оборудования по этажам, а также требования к проектированию внутрицеховой коммуникации.

© УО «Могилевский государственный университет продовольствия», 2007

Содержание

Введение..............................................................................................................	4
Содержание курсового проекта..................................................................	4
Общие указания...........................................................................................	6
Краткая характеристика сырья и готовой продукции..............................	7
Выбор и обоснование схемы подготовки зерна к помолу.......................	8
Обработка, хранение и отпуск отходов ....................................................	14
Расчет и подбор оборудования подготовительного отделения мукомольного завода.........................................................................................	15
Выбор и обоснование схемы размола зерна .............................................	19
Баланс помола..............................................................................................	21
Расчет и подбор оборудования размольного отделения………………..	22
Компоновка оборудования и определение размеров здания…...............	38
Внутрицеховая коммуникация ..............…………………………………	43
Литература..........................................................................................................	54