- •Ю.А. Наплёкова
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Основы организации технологического процесса товародвижения
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2. Оптовые торговые организации и предприятия, их функции, типы и виды
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Тема 3. Организация складского хозяйства оптовой торговли
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Практическое занятие «Расчет площадей помещений общетоварного склада»
- •Методика выполнения задания
- •Технико-экономические показатели стеллажей, используемых на складах
- •Тема 4. Технология выполнения складских операций
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) дня обсуждения
- •Практическое занятие по изучению нормативных документов о приемке товаров на складе по количеству
- •Ситуационные задачи по приемке товаров на складе по количеству
- •Ситуационная задача 1
- •Приемка продовольственных товаров на складе
- •По количеству
- •Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Методические указания
- •Ситуационная задача 2
- •Приемка непродовольственных товаров на складе
- •По количеству
- •Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Методические указания
- •Практическое занятие по изучению нормативных документов о приемке товаров на складе по качеству
- •Ситуационная задача 1 Приемка продовольственных товаров на складе по качеству Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Ситуационная задача 2 Приемка непродовольственных товаров на складе по качеству Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Практическое занятие по расчету технико-экономических показателей работы склада
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Расчет технико-экономических показателей работы склада
- •Тема 5. Тара и тарные операции в торговле
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Перевозка грузов, контейнеров и повагонная
- •Глава 7. Ответственность перевозчиков, владельцев инфраструктуры, грузоотправителей (отправителей), грузополучателей (получателей), пассажиров
- •Глава 8. Акты, претензии, иски
- •Ситуация 2
- •Ситуация 3
- •Ситуация 4
- •Ситуация 9
- •Ситуация 10
- •Ситуация 11
- •Ситуация 12
- •Ситуация 13
- •Ситуация 14
- •Ситуация 15
- •Ситуация 17
- •Тема 7. Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети
- •Практическое занятие по определению форм
- •Методические указания
- •Практическое занятие по расчету грузооборота складов
- •Методические указания
- •Расчет показателей месячного грузооборота для магазинов обслуживаемой розничной торговой сети (по товарам, доставляемым со складов распределительного центра), т/мес.
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Расчет объема единовременного завоза товаров в магазины сети
- •Список маршрутов централизованной доставки товаров в магазины сети
- •Практическое занятие по разработке графиков завоза товаров Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Характеристика маршрутов централизованной доставки товаров в магазины сети
- •График централизованной доставки товаров в магазины сети
- •Тема 8. Устройство и основы технологического проектирования магазинов Практическое занятие по расчету площадей магазинов и составления схемы технологической планировки
- •Типы магазинов по товарному профилю и размерам торговой площади
- •1. Универмаги
- •2. Универсамы
- •4. Магазин по продаже детских товаров «Детские товары», «Детский мир»
- •5. Магазины по продаже продовольственных товаров «Продукты»
- •6. Магазины по продаже хозяйственных товаров
- •7. Магазины по продаже культтоваров «Культтовары»
- •8. Магазины по продаже товаров повседневного спроса «Товары повседневного спроса»
- •9. Магазин по продаже промышленных товаров «Промтовары»
- •Методические указания
- •Распределение площади торгового зала магазина «________» по товарным группам
- •Перечень дополнительных услуг покупателям в непродовольственных магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Количество разгрузочных мест и площадь платформ для разгрузки в магазинах с различной торговой площадью (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Нормативы площади кладовых, охлаждаемых камер
- •И помещений для подготовки товаров к продаже
- •В продовольственных магазинах
- •(Выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Площадь кладовых и помещений для подготовки товаров к продаже в непродовольственных магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Расчет площади помещений для хранения и подготовки товаров к продаже в магазине «_________________»
- •Состав и площадь подсобных помещений в магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Состав и площадь служебных и бытовых помещений в магазинах различных типов (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Общая площадь технических помещений по типам магазинов
- •Сводный баланс площадей помещений магазина «_________»
- •Тема 9. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в магазине
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы по теме
- •Практическое занятие по разработке графиков выхода на работу продавцов в магазинах
- •Методические указания
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Тема 10. Защита прав потребителей
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Практическое занятие по изучению Закона рф "о защите прав потребителей"
- •Методические указания
- •Тема 11. Услуги розничной торговли
- •Семинарское занятие Контрольные вопросы
- •Вопросы для обсуждения
- •Тематика докладов, рефератов
- •Практическое занятие по изучению услуг розничной торговли
- •Методические указания
- •Практическое занятие по организации предоставления дополнительных услуг покупателям магазинами различных типов
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Учебная экскурсия (выездное занятие) на предприятие розничной торговли
- •Кроссворд на закрепление знаний по курсу «Организация и технология торговли»
- •2. Нормативные ссылки
- •6. Требования безопасности услуг
- •7. Требования охраны окружающей среды
- •8. Методы контроля
- •1. Область применения
- •2. Нормативные ссыпки
- •3. Определения
- •Список литературы
- •Учебное издание
9. Магазин по продаже промышленных товаров «Промтовары»
Товарные группы |
Примерное распределение торговой площади по товарным группам в % | |
150 кв.м. |
250 кв.м. | |
Ткани |
6,0 |
8,0 |
Швейные товары |
28,0 |
30,0 |
Трикотажные товары |
18,0 |
20,0 |
Обувь |
22,0 |
24,0 |
Галантерея |
8,0 |
10,0 |
Парфюмерия |
2,0 |
2,0 |
Культтовары |
10,0 |
- |
Хозяйственные товары и электротовары |
- |
- |
Ювелирные изделия и часы |
6,0 |
6,0 |
ВСЕГО: |
100,0 |
100,0 |
Методические указания
Задание по определению площадей различных помещений магазинов рекомендуется выполнять в следующей последовательности:
1. Распределить площадь торгового зала для размещения реализуемых товарных групп (по товарным секциям).
При расчете следует использовать исходные данные из таблицы 3 о примерной структуре площади торгового зала по различным типам магазинов.
Решение следует оформить в таблице 34.
Таблица34
Распределение площади торгового зала магазина «________» по товарным группам
Наименование товарной группы |
Примерная структура площади торгового зала по товарным группам, % |
Площадь торгового зала, кв. м |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Определить площадь помещения для дополнительного обслуживания покупателей.
Дополнительные услуги, не являясь основной функцией торговли, помогают совершенствовать процесс обслуживания покупателей. Разнообразие услуг, их характер зависят от типа магазина, его площади, ассортимента реализуемых товаров. Дополнительные услуги делятся на обязательные и рекомендуемые. Вида дополнительных услуг определены СНиП.
Площадь помещений для оказания дополнительных услуг определяются следующим образом:
1. В универсамах и в магазинах (отделах) продовольственных товаров широкого ассортимента торговой площадью 400 кв. м и более (в проектах магазинов, предназначенных для строительства в сельской местности, торговой площадью 250 кв. м и более) должны быть отделы заказов.
Состав и площадь помещений отделов заказов следует принимать по таблице 35:
Таблица 35
Торговая площадь магазина, кв.м. |
Площадь помещений отделов заказов, кв.м. | |||
Прием и выдача заказов |
Комплектовочная |
Фасовочная |
Экспедиция | |
250 |
8 |
6 |
6 |
- |
400 |
12 |
8 |
8 |
- |
650 |
18 |
12 |
10 |
- |
1000 |
36 |
18 |
12 |
5 |
1500 |
54 |
30 |
15 |
8 |
2000 |
72 |
45 |
20 |
12 |
Примечания:
а) комплектовочную и фасовочную не следует предусматривать, если комплектовочные операции предусматриваются осуществлять централизованный методом;
б) для отделов заказов в магазинах торговой площадью 1000 кв. м и более должны предусматриваться холодильные установки в пределах указанной площади.
2. Кафетерии допускается предусматривать в следующих магазинах:
а) в универсамах торговой площадью 400 кв. м и более (в проектах магазинов, предназначенных для строительства в сельских населенных пунктах, 250 кв. м и более);
б) в булочных, кондитерских и в молочных магазинах торговой площадью 250 кв. м и более;
в) в магазинах детских товаров торговой площадью 1000 кв. м и более;
г) в универмагах торговой площадью 3500 кв. м и более (в проектах универмагов, предназначенных для строительства в сельских населенных пунктах, 1600 кв. м и более).
Состав и площадь помещений кафетериев следует принимать по таблице 36:
Таблица36
Торговая площадь магазина, кв. м |
Площадь помещения кафетерия | |
Зал |
Подсобное помещение и моечная | |
До 650 |
18 |
8 |
Свыше 650 до 1500 |
24 |
8 |
Свыше 1500 до 3500 |
36 |
10 |
Свыше 3500 до 8500 |
54 |
15 |
Свыше 8500 |
72 |
18 |
Примечание: Моечную допускается отделять от основной части помещения подсобного перегородкой высотой 1,6 м.
Вид дополнительных услуг в непродовольственных магазинах принимается согласно СНиП по таблице 37.
При выполнении этой части задания студенту необходимо определить все виды и размеры помещений для дополнительного обслуживания, предусмотренные по СНиП для данного типоразмера магазина, затем данные расчетов занести в таблицу 45 (сводный баланс).
Таблица 37