Идентификация кофе по основным товароведческим характеристикам

№ п/п	Товароведческие характеристики образцов кофе
	Группа продовольственных товаров	Вид товара	Ботанический сорт кофе	Регион произрастания	Технология производства	Обработка кофейных зерен	Форма и размер зерен	Степень обжарки	Запах и вкус настоя	Содержание кофеина	Наличие добавок	Способ фасования
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13

Задание № 3. Подготовка вопросов эксперту для проведения экспертизы с учетом товароведческих характеристик (показателей качества) предложенных образцов кофе.

По результатам выполнения заданий № 1, 2 сформулируйте вопросы к эксперту для проведения экспертизы предложенных образцов кофе с помощью аналитических методов с учетом показателей качества. Результаты оформите в тетради.

Задание № 4. Изучение методики отбора проб (образцов) кофе.

В соответствии с приказом ФТС РФ № 396 и нормативными правовыми документами изучить порядок отбора проб (образцов) кофе для проведения экспертизы. Обратите внимание на определение объема выборки и виды пробоотборников.

Контроль самостоятельной работы студентов по четвертому заданию проводится в форме решения ситуационной задачи.

Пример ситуационной задачи

На Люберецкий таможенный пост (г. Люберцы, ул. Строителей, 63) 20 января 2013 г в соответствии с договором № 25 от 12.12.2012г поступило 5 тонн кофе «Мокка» первого сорта, упакованного в 120 ящиков.

Партия кофе сопровождалась следующими документами: декларацией о соответствии, сертификатом происхождения, железнодорожной накладной №25 от 18 января 2013 года, счет фактурой № 50 от 18 января 2013 года и др.

При осмотре было установлено, что партия кофе состояла из 4 тонны кофе «Мокка» высшего сорта и 1 тонна кофе «Мокка» первого сорта.

Определите количество и размер проб (образцов) товара, необходимых для проведения экспертных исследований. Опишите процедуру отбора выборки и взятие образцов.

В результате выполненной работы студент должен подготовить отчет по результатам лабораторной работы №5 и защитить работу, руководствуясь Формой отчета и Порядком защиты, приведенных на странице 75.

Лабораторная работа № 6 Тема: «Идентификация и экспертиза вин»

Цель работы: Изучение классификации, ассортимента и товароведческих характеристик вин; овладение умениями и навыками по идентификации и экспертизе вин.

Материально-техническое обеспечение: Образцы вин, химические стаканы вместимостью 250 мл, стаканчики мерные вместимостью 100 мл, вода питьевая, устройство для вскрытия бутылок вина, бумага белая.

Нормативные правовые документы:

1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880

2. Федеральный закон от 22.11.95 № 171-фз (ред. от 23.07.2013) «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»

3. ГОСТ Р 52335-2005 «Продукция винодельческая. Термины и определения» (в ред. с изменениями и поправками)

4. ГОСТ Р 52523-2006 «Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия» (в ред. с изменениями и поправками)

5. ГОСТ Р 51159-2009 «Вина игристые и вина игристые жемчужные. Общие технические условия»

6. ГОСТ Р 51165-2009 «Российское шампанское. Общие технические условия» (в ред. с изменениями и поправками)

7. ГОСТ Р 52404-2005«Вина ликерные и виноматериалы ликерные. Общие технические условия» (в ред. с изменениями и поправками)

8. ГОСТ Р 52195-2003 «Вина ароматизированные. Общие технические условия» (в ред. с поправками)

9. ГОСТ Р 52558-2006«Вина газированные и вина газированные жемчужные. Общие технические условия» (в ред. с изменениями и поправками)

10. ГОСТ Р 52836-2007 «Вина фруктовые (плодовые) и виноматериалы фруктовые (плодовые). Общие технические условия» (в ред. с изменениями и поправками)

11. Приказ ФТС от 25.02.2011 №396 «Об утверждении формы решения о назначении таможенной экспертизы, формы заключения таможенного эксперта (эксперта), порядка отбора проб и образцов товаров для проведения таможенной экспертизы и приостановления срока проведения таможенной экспертизы»

12. А.В. Кучеров, С.Н. Метельков, П.Г. Панкратова, П.И. Токарев, Е.В. Толчева, Д.Ю. Хоршев Инструкции по отбору проб и образцов товаров, перемещаемых через таможенную границу, групп 09, 11, 15, 17, 18, 20, 21, 22, 24 Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза: Справочно-методическое пособие. – М.: ЦЭКТУ ФТС России, 2013. – 168 с.