Идентификация шоколада по основным товароведческим характеристикам

№ п/п	Товароведческие характеристики образцов шоколада
	Группа продовольственных товаров	Вид товара	Тип шоколада	Форма изделия	Структура изделия	Консистенция изделия	Массовая доля сухого остатка какао-продуктов	Массовая доля масла какао	Наличие жиров-заменителей какао масла	Массовая доля сухих веществ молока и продуктов его переработки	Массовая доля молочного жира	Характер добавлений	Вид начинки	Наличие отделяемых составных частей
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15

После заполнения таблицы сделайте вывод по идентифицированным образцам.

Задание № 3. Подготовка вопросов эксперту для проведения экспертизы с учетом товароведческих характеристик (показателей качества) предложенных образцов шоколада.

По результатам выполнения заданий № 1, 2 сформулируйте вопросы к эксперту для проведения экспертизы предложенных образцов с помощью аналитических методов с учетом показателей качества. Результаты оформите в тетради.

Задание № 4. Изучение методики отбора проб (образцов) шоколада.

В соответствии с приказом ФТС РФ № 396 и нормативными правовыми документами изучить порядок отбора проб (образцов) шоколада для проведения экспертизы. Обратите внимание на определение объема выборки и виды пробоотборников.

Контроль самостоятельной работы студентов по четвертому заданию проводится в форме решения ситуационной задачи.

Пример ситуационной задачи

Поступила партия молочного шоколада «Me to you» в виде плиток по 100 г в количестве 54 кг, упакованных в картонные коробки по 20 шт. Страна производитель – Бельгия.

Определите количество и размер проб (образцов) товара, необходимых для проведения экспертных исследований. Опишите процедуру отбора выборки и взятие образцов.

В результате выполненной работы студент должен подготовить отчет по результатам лабораторной работы №3 и защитить работу, руководствуясь Формой отчета и Порядком защиты, приведенных на странице 75.

Лабораторная работа № 4 Тема: «Идентификация и экспертиза чая»

Цель: Изучение классификации, ассортимента и товароведческих характеристик чая; овладение умениями и навыками по идентификации и экспертизе различных видов чая.

Материально-техническое обеспечение: Образцы чаев, весы аналитические электронные, чайник электрический, химические стаканы вместимостью 250 мл, чашки Петри, стаканчики мерные вместимостью 100 мл, часы песочные, вода питьевая, бумага белая.

Нормативные правовые документы:

1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880

2. ГОСТ 18478-85 «Чайная промышленность. Термины и определения»

3. ГОСТ 18474-73 «Чай. Термины и определения» (в ред. с изм.)

4. ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия»

5. ГОСТ 1937-90 «Чай черный байховый нефасованный. Технические условия»

6. ГОСТ 1939-90 «Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия»

7. ГОСТ 3716-90 «Чай зеленый байховый нефасованный. Технические условия»

8. Приказ ФТС от 25.02.2011 №396 «Об утверждении формы решения о назначении таможенной экспертизы, формы заключения таможенного эксперта (эксперта), порядка отбора проб и образцов товаров для проведения таможенной экспертизы и приостановления срока проведения таможенной экспертизы»

9. А.В. Кучеров, С.Н. Метельков, П.Г. Панкратова, П.И. Токарев, Е.В. Толчева, Д.Ю. Хоршев Инструкции по отбору проб и образцов товаров, перемещаемых через таможенную границу, групп 09, 11, 15, 17, 18, 20, 21, 22, 24 Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Таможенного союза: Справочно-методическое пособие. – М.: ЦЭКТУ ФТС России, 2013. – 168 с.